五香叉烧

五香叉烧：猪前颈肉500克、生抽1汤匙、五香粉1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、姜片3片。

做法：1、猪前颈肉切成3大块，用刀背拍松；2、把生抽、五香粉、砂糖、料酒调成酱汁腌制好猪肉（早上腌好放冰箱，晚上煮）；3、平底锅刷一层薄油，放进姜片擦锅一遍。

捞起猪肉，小火煎至两面金黄；4、倒进腌猪肉的酱汁，加入半碗水，盖上盖子小火煮至收汁就可以啦；
5、稍凉后切小块装盘，淋上酱汁可以开吃。

茄汁鸡扒：鸡腿2只、胡萝卜、青瓜、青红辣椒适量、茄汁2汤匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。

做法：1、鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松；2、用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟；3、胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒；4、平底锅加热，刷一层薄油；5、放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉；6、煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟；7、加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟；8、重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2
汤匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁；9、把芡汁淋到鸡扒上面。

豉汁排骨蒸粉丝：排骨400克、粉丝1把、豆豉10克、蒜头两瓣、生姜1块、生抽1汤匙、生粉1小勺、白糖1小勺。

做法：1、生姜切丝，豆豉与蒜头剁成蓉；2、粉丝用温水泡软；3、把泡软的粉丝铺在碟底，上面铺上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜头蓉、姜丝、1小勺清水拌匀的排骨及酱汁；4、水开后，放排骨进去大火蒸10分钟，小火焖5分钟，撒上香菜碎和葱粒、胡萝卜花；5、用筷子把排骨、粉丝拌匀即可。

彩色炒丁：白果、青椒丁、胡萝卜丁、皮蛋丁、香肠丁、花生、蚝油1汤匙。

做法：1、冷油冷锅，洗过的花生沥干水分，小火炒香花生，盛起备用；2、热油锅，爆炒香肠至金黄，盛起备用；3、爆炒胡萝卜，洒点水，稍煮2分钟让胡萝卜变软；4、白果先在开水里煮上5分钟，再沥干水分，加入青椒、白果翻炒2分钟；5、加入香肠、皮蛋、1汤匙的蚝油，翻炒均匀；6、关火，加入花生炒均匀，装碟。

红烧鸡腿：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。

1、鸡腿洗干净，沥干水分；2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁，鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

豉香苦瓜：做法：1、苦瓜去籽切条，用盐煞一下；2、锅内做油，煸香豆豉、干辣椒段，放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。

苦瓜蘑菇蒸滑鸡：调料：盐、蚝油、料酒、胡椒粉。

做法：1、鸡腿肉去骨后切块，用料酒、胡椒粉和蚝油腌5分钟。

2、苦瓜剖开去籽切片，用少许盐腌一小会。

3、香菇切块，胡萝卜切片，开水里放油、盐，将香菇和胡萝卜放进去焯熟。

4、苦瓜用清水洗去多余的盐、挤干水分，和香菇、胡萝卜一起拌入鸡块内，覆盖上保鲜膜，放进微波炉中，马火10分钟取出装盘，将汤汁勾薄芡淋在鸡块上即可。

鲜芹百合：芹菜、百合、小辣椒。

调料：盐、鸡精。

做法：1、芹菜洗净去老丝，切段；2、百合洗净，掰开；3、做锅开水将芹菜段飞水捞出，将百合也飞水捞出过凉待用；4、锅内做少许油煸炒红辣椒段放入芹菜段百合、加盐鸡精调味。

香菇青菜汤：原料:香菇4颗，青菜4颗，虾皮1把，油2茶匙（10ml)，盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克）；做法:1，虾皮泡好，香菇洗净后切片，青菜洗净备用；2，锅中放油，倒入香菇片翻炒；3，倒入适量的水；4，倒入青菜；5，最后放入虾皮；6，临出锅时，倒入调味料即可。

香菇鸡汤：料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小块；做法:1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；
3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

香菇土豆炖鸡块：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽；做法:1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。

香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。

土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。

大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。

之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
香菇肉片：新鲜香菇，姜，肉，青椒，红椒，油，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花；做法:1.新鲜香菇洗净去蒂后切片。

2.姜切片、肉切片。

青红椒切圈。

3.锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋酱油、生抽同炒。

4.炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅。

1、西红柿鸡蛋面：材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片：做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。

大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
2、榨菜肉丝面：材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙；做法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。

葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

2、秘制凉面酱两款：主料：五花肉；辅料：葱、姜、香菜；调料：干黄酱、甜面酱、料酒、大料；烹制方法：1、坐锅点火倒油，下大料、葱姜煸香后冲入适量清水，加入香菜，略煮制成料汁备用；2、将五花肉放入料汁中焯烫取出，黄酱用料汁调匀后加入甜面酱拌匀，将肉丁煸香后取出，锅中加少许油，倒入调好的酱汁炒匀，出锅后撒入葱花即成拌面炸酱；
3、麻酱中加入料汁调匀，加入盐、味精、醋搅拌均匀即可
3、真味炸酱面主料：五花肉、面条；辅料：培根、葱、姜、香菜；调料：八角、黄酱、辣酱、番茄酱、海鲜酱、料酒、香油；烹制方法：1、将五花肉、培根切成粒，坐锅点火倒油，先放入五花肉丁煸至变色后加入八角、姜末，再放入培根，加少许香菜末，依次调入黄酱、辣酱、海鲜酱、番茄酱、料酒，充分搅拌炒均匀，炒至炸酱变浓稠时，加入少许水，再炒5-6分钟，出锅前调入盐、白糖、味精，撒入葱末即可；2、将面条煮熟后捞出，淋入炸好的酱即可。

特点：酱香浓郁，爽滑可口。

4、家常炒面；1.原料：鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油；2.做法：(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

五花肉炖萝卜:主料：五花肉；辅料：白萝卜、葱、姜、香葱；调料：酱油、白糖、桂皮、大料；烹制方法：1、将五花肉切成块，白萝卜切滚刀块备用；2、将白萝卜过开水焯烫后取出，锅中倒入油，将桂皮、大料煸香后放入五花肉，不断煸炒至肉上色，调入酱油、白糖，冲少许开水，小火炖20分钟，加入白萝卜炒匀，出锅撒上香葱末即可。

东坡肉：主料：五花肉；辅料：葱、姜；调料：黄酒、酱油、白糖；烹制方法：1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块；2、沙锅中用葱段、姜块垫底，将肉块皮朝下码放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，上锅再蒸20分钟即可。

湖南小炒肉：主料：五花肉；辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜；调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精；烹制方法：1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

家常炖菜：主料：五花肉；辅料：土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱；调料：盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮；烹制方法：1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用；2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。

秘制坛肉: 主料：五花肉；辅料：葱、姜、蒜；调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、大料、陈皮、甘草；烹制方法： 1、选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味；2、将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时； 3、将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。

特点：鲜咸软烂，风味独特。

五花肉蒸白菜：主料：五花肉，大白菜；辅料：葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，耗油，味精或鸡精；做法：1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。

2.葱姜切成丝。

3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。

大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。

5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。

6.把五花肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。

地瓜烧五花肉：材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)；调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)；做法：1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。

2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。

3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。

4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。

5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。

6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。

五花肉炖红菇：材料：五花肉100克、干红菇150克；调料：盐适量、胡椒粉适量；做法：1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干； 2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

烧卤五花肉：原料：带皮五花肉 600克葱 2棵姜 3片蒜一头；卤包：草果 1个花椒 5克甘草 5克桂皮 5克八角 5克小茴香 5克；调味料：盐少许料酒酱油糖 4勺鸡精；做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟； 2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻； 3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用；
4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色；
5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂；
6 加入盐，鸡精调味即可
蜜香五花肉：材料：五花肉、生抽、老抽、料酒、姜碎、香醋、蜂蜜、冰糖、八角、桂皮、盐、花生油。

做法：1，五花肉洗净切成长薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2，开锅下油，加入五花肉煎至两边甘香，捞起沥干油分。

3，加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至浓稠，再放回五花肉，慢火收汁，调味便可上碟。

金牌扣肉:〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心葱姜〖调料〗食用油盐味精酱油黄酒淀粉糖〖做法〗:1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，煮开后用文火烧至上色，捞出冷却，备用。

再将笋干放入锅中烧12－15分钟。

2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干，上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。

3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。

香煎五花肉:材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面;做法：1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。

2、将大块的五花肉平放。

3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。

4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。

5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。

6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。

7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。

8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

春笋烧肉：材料：春笋、五花肉、葱姜（这次在烧肉时，我没放八角与桂皮之类的东西，因为它们会抢了春笋的味道）。

调料：糖、酱油、料酒、鸡精。

做法：1、将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。

2、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。

3、淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水（份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感），水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。

4、下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。

梅干菜烧肉：材料：梅干菜、猪五花肉、葱、姜、蒜。

调料：酱油、鸡精、糖、料酒。

做法：1、梅干菜洗净泡发，猪肉洗净，切块后焯水，姜拍碎、葱挽结；2、锅内热油，六成热时放入沥干水份的五花肉块煸炒至外表吐油，淋入料酒，加酱油，翻炒至肉完全上色，加入糖，倒入开水没有肉面，大火烧开后改小火炖一个小时。

3、往做法二中加入沥干水份的梅干菜与大蒜头，翻炒均匀，大火烧开后改小水炖四十分钟，加入鸡精后即可起锅。

东北乱炖:材料：猪五花肉、猪小排、豆角、西红柿、长茄子、土豆、青椒南瓜、姜葱。

调味料：东北大酱、盐、鸡精、料酒、大料、花椒、桂皮。

做法：1、五花肉、猪小排洗净焯水。

2、猪小排、西红柿、土豆、南瓜、青椒切块，豆角、茄子切条。

3、锅内放油，六成热时，放入葱姜煸出香味后，放入五花肉和小排，炒变色后烹入料酒、下大酱炒匀，下入西红柿炒出红油，放入大料、花椒、桂皮，加开水没过肉，改小火炖四十分钟至一个小时。

4、依次放入土豆、豆角、南瓜、茄子，炖烂，加少许盐（因为大酱已有咸味）、鸡精调味，临起锅前再放入青椒，断生即可。

家常回锅肉:这道菜的成菜虽不是很漂亮，但是，你要是不专注于外型，而是细细去品它那一种咸鲜可人的味，那它便是一道百吃不厌的佳肴。

材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。

调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精。

做法：1、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。

2、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。

3、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油。

4、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀。

5、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅。

盐煎肉：材料：五花肉、蒜苗；调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。

做法：1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；蒜苗切段。

2、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）。

3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。

4、下蒜苗炒至断生，即可起锅（蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）。

番茄尖椒鸡蛋：材料：鸡蛋、西红柿、尖椒（或青椒）做法： 1、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散； 2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒；3、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟；4、加少许糖、加盐，出锅。

剁椒鸡蛋的做法：配料: 自制剁椒3大匙、鸡蛋2个。

操作: 1.鸡蛋放碗中，打散。

2.
锅中油热，将鸡蛋倒入其中，待边缘凝结，用筷子将蛋花搅散。

3.鸡蛋完全凝结后，将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。

4.盛盘，开吃！
韩国泡菜：原料：白菜、罗卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。

姜蒜；做法：1、白菜切成四瓣。

2、放入盐水浸泡12小时。

3、淋干水分。

3、大蒜和姜捣碎。

5、罗卜，姜蒜，小葱，韭菜，辣椒末，盐糖，鱼露拌匀。

6、均匀的抹在白菜上密封。

7、1个星期后就能吃了。

【糖醋小排】骨；调料：盐、白糖、米醋；做法：1、排骨洗净斩块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味；2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨，稍煎一下，煎香一面再翻面，随后时不时地翻炒了；3、待排骨收缩，色泽金黄时，加入白糖和白醋，撒上芝麻，盖上锅盖焖一会儿，收干汁即。

叉烧酱烧排骨】排骨一斤，花生油2汤匙，食盐1茶匙，蒜适量，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙，叉烧酱3汤匙，香草2茶匙，胡椒粉半茶匙。

做法：1.排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

2.将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

3.送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成
【粉蒸排骨】食材：排骨，土豆，米粉，葱姜、盐酱油等调料。

做法：1、腌制排骨2、土豆切片铺碗底。

3、排骨沾上米粉，铺在土豆片上，在排骨上浇油。

4、电饭煲放水，蒸四十分钟，完成。

【醉排骨】排骨；配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。

做法：1.大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油。

2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。

3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。

4.捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。

【酱脊骨】脊骨，胡萝卜，土豆，葱，八角，盐，糖，生抽，面酱。

做法：1.大骨头处理干净、用开水焯一下，去除血沫子和脏东西，锅里放少少量油，放大骨头进去翻炒；2.加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀，加入开水没过骨头，加入两片姜、一个八角开炖；3.肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块，加入葱花，加入适量盐和少许糖，等到菜也炖熟后出锅即可。

【可乐排骨】材料：肉排、可乐、醋、生抽、老抽、糖。

做法：1、排骨过冷河；2、根据自己的口味放入适量可乐、生抽、老抽、醋和糖；3、大火煮开后，用中火熬制约20分钟，期间翻动排骨使之入味上色均匀即可。

【橙汁排骨】排骨，新鲜橙子，生抽，淀粉，植物油等。

制作： 1.排骨洗净抹干，用少许盐、生抽、淀粉、植物油拌匀； 2.橙子洗净，刀刮出少许外皮切丝泡水；两只橙子榨汁；
3.不粘锅放油，中小火煎排骨，直至两面金黄；
4.倒鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟；
5.最后用锅铲轻轻翻匀，收汁；
6.将排骨起到盘子上，汁淋上，洒上橙皮丝即可。

【三葱焖排骨】排骨，洋葱，大葱，葱头，姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖等调料。

做法： 1.排骨彻底洗净。

2、放入姜片、料酒、老抽、盐、鸡精和白糖腌制。

3、热锅后加入适量色拉油。

4、放洋葱翻炒。

5、加入葱头和大葱翻炒。

6、把刚才腌制的排骨放在上面，盖上锅盖，中小火焖30分钟就大功告成了。