厨房美食菜谱：红烧肉苦笋煲的做法

厨房美食菜谱：红烧肉苦笋煲的做法

五花肉，又称肋条肉、三层肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。

苦笋，是苦笋竹的幼芽，和其它笋不同的是苦笋在夏季出土。之所以称为苦笋就是因为它有一种特殊的苦涩味，食用时要先经过焯水，去除苦涩味。苦笋，味苦、涩、麻，微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。甜笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用苦笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

春末夏初正是甜笋大量上市的时候，红烧肉甜笋煲就是一道营养丰富，简单易做的家常美食。

食材

主料：

五花肉

苦笋

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

生姜适量

步骤

1.苦笋剥去外皮，清洗干净后切成大块

2.锅中加水，放入苦笋，大火煮至沸腾，然后再大火煮约3分钟左右

3.将煮好的苦笋捞出切块备用

4.煮五花肉清洗干净后切块

5.起油锅，待油温七成热时放入五花肉煸炒，炒至猪肉微微出油

6.随即加入料酒、生抽、老抽、生姜和适量的水

7.大火煮至沸腾后装入砂锅内，继续大火煮至沸腾

8.随后加入之前处理过的苦笋

9.大火煮至沸腾后转小火煨煮

10.大约60分钟后，苦笋和猪肉都已经充分入味，出锅前可以加入适量的盐调味

11.出锅、装盘、上桌，美味的红烧肉苦笋煲吃起。

小贴士：家常菜，无需特殊技巧。