酒店经营管理方案精选7篇

酒店经营管理方案精选7篇
酒店管理制度篇一
为加强现金管理，规范现金结算行为，杜绝各种不合理占用避免损失。

根据《现金管理暂行条例》及《现金管理暂行条例实施细则》,结合本酒
店实际情况，特制定本制度。

一、现金的收取范围
1.个人购买酒店的物品或接受劳务；
2.个人还款、赔偿款、罚款及备用金退回款；
3.无法办理转账的销售收入；
4.不足转账起点的小额收入；
5.其他必须收取现金的事宜。

二、现金的使用范围
1.职工工资、奖金、津贴；
2.各种劳保、福利费以及对职工个人的其他支出；
3.支付企业外部个人的劳动报酬；
4.向个人收购农副产品的价款；
5.出差人员必须随身携带的差旅费；
6.票据结算起点(某某某某元)以下的零星支出；
7.向股东支付红利；
8.按规定允许使用现金的其他支出。

三、库存现金的限额
1.财务部门要结合现金结算量和与开户行的距离合理核定库存现金限额。

2.库存限额以不超过两天的开支额为限，具体数额由财务部向主办的
银行提出申请主办的银行核定。

3.核定后的库存现金限额，出纳员必须严格遵守，若发生意外损失，
超限额部分的现金损失由出纳员承担赔偿责任。

4.需要增加或减少库存现金限额的，应申明理由，请主办的银行重新
核定。

四、现金收付的规定
1.现金收付必须坚持收有凭、付有据、堵塞由于现金收支不清、手续
不全而出现的一切漏洞。

2.财务部门的出纳职能具有垄断性。

除财务部门或受财务部门委托外，任何单位或个人都不得代表公司接受现金或与其他单位办理结算业务。

3.出纳员在收取现金时，应仔细审核收款单据的各项内容，收款时坚
持唱收唱付，当面点清；应认真鉴别钞票的真伪，防止假币和错收。

若发
生误收假币或短款，由出纳员承担一切损失。

4.现金收讫无误后，要在收款凭证上加盖现金收讫章和出纳员个人章，并及时编制会计凭证。

5.对于需支付现金的业务，会计人员必须审查现金支付的合法性与合理性，对于不符合规定或超出现金使用范围的支付业务，会计人员不得办理。

6.办理现金付款时，出纳人员必须根据审核无误、审批手续齐全的凭证支付现金，并要求经办人员在付款凭证上签上自己的名字。

7.支付现金后，出纳员要在付款凭证上加盖现金付讫章和出纳员个人章，并及时登记现金日记账。

8.不准以白条抵充库存现金。

现金收支要做到日清月结，不得跨期、跨月处理账务。

9.每天收入的现金，应及时足额送存银行，不得坐支。

10.任何部门和个人，都不得以任何理由公款私借，个人因公借款，按《备用金管理制度》规定办理。

11.出纳人员因特殊原因不能及时履行职责时，必须由财务部领导指定专人代替办理有关业务，不得私自委托。

12.非现金出纳代收现金时，要及时登记“现金收付款项交接簿”办理交接手续，“现金收付款项交接簿”要同现金日记账一起保管归档。

13.严禁会计人员将公款携至自己家中存放保管。

14.因采购地点不确定、交通不便、银行结算不便，且生产经营急需或特殊情况必须使用大额现金的，由使用部门向财务部提出申请，经总经理及财务负责人同意后，准予支付现金。

15.财务经理应定期监盘库存现金，确保账账相符，账实相符。

发现长短款，及时查明原因，按规定程序报批处理。

由于出纳员自身责任造成
的现金短缺，出纳员负全额赔偿责任，造成重大损失的，应依法追究责任
人的法律责任。

五、现金的'保管
1.现金保管的责任人为出纳员。

出纳员应由诚实可靠、工作责任心强、业务熟练的会计人员担任，连续担任出纳岗位一般不得超过五年。

2.现金的保管要有相应的保管措施，保险柜应存放于坚固实用、防潮、防水、通风较好的房间，房间应有铁栏杆、防盗门。

3.保险柜钥匙由出纳人员保管，不得交由其他人代管。

4.出纳员工作变动时，应更换保险柜密码。

保险柜钥匙、密码丢失或
发生故障，应立即报请领导处理，不得随意找人修理或修配钥匙。

5.库存现金应整齐存放，保持清洁，如因潮湿霉烂、虫蛀等问题发生
损失的，由出纳人员负责。

6.现金以外的物品，如有价证券、增值税专用发票等，如需存放在保
险柜内，应办理保管交接手续。

7.出纳员到银行存取现金，须有保安员护送，并安排专车接送。

六、收银员现金管理
1.各营业点收银员在营业日终了时，除留下经核定的备用金以外，其
余营业收入现金必须缴财务部出纳。

2.收银员严禁坐支现金，不得将收入款私自带出酒店，不得放在无安
全防范措施的地方。

3.收银员必须在规定时间上缴营业款，不得无故拖延。

七、现金盘点
1.现金盘点：包括现金、银行存款、支票等。

2.盘点方式：采用定期(每月1日和年终盘点)和不定期抽查。

3.盘点人员：出纳(盘点人)、会计(会点人)。

4.现金盘点的时间，应于盘点当日上午发生收支前，或当日下午结账后进。

5.盘点前应将现金柜封锁，并于核对账册后开启，由会点人和盘点人共同盘点。

6.会点人依实际盘点数详实填写“现金盘点表”一式三联，经双方签字认可后，第一联出纳留存，第二联会计留存，第三联交办公室留存。

八、账实不符的处理
1账载数额如有漏账、记错、算错、未结账或账面记载不清者，记帐人员应进行更正。

2.账载数字如有涂改未盖章又无凭证可查、难以查核或有虚构数字者一律报总经理、董事长处理。

酒店管理心得体会篇二
人们常说生活是一个五味瓶：酸甜苦辣咸。

以前从没领会这句话的真正内涵，实习给了我这句话的诠释。

六个月的实习生活和我们挥挥手告别了，停下来细细体会，一路上我们有过欢声笑语，有过泪水交融，有过美好时光，也痛苦的时刻，总之实习让我尝到了人生的五味瓶。

这六个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的
不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。

通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，熟悉酒店组织结构，人事关系，企业文化，经营理念，掌握了中西餐服务流程规范，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

实习生活不知不觉就这样结束了，回想刚来酒店的一幕幕好像昨天发
生的一样。

在带队老师的带领下，我们十五个学生一路辗转来到金陵酒店，一下车，大家都疲惫不堪的拖着行李在酒店前厅经理和客房经理的带领下，穿过酒店大堂来到我们住的地方，哇，环境还真不错，五人一间，房间还
有地毯，有单人卫生间，不用出门下班回到寝室就可以洗澡，我们待遇还
真不错，比想象中的好多了，这在心理上给我们极大的满足，加之酒店领
导对我们无微不至的关怀，对我们盛情款待，百般呵护，无论在生活上还
是心理上都给了我们极大的帮助，使我们想家念头都压在心底，工作起来
也特别有精神，现在我都能回想到我们第一次跑菜的场景，虽然累，但很
开心。

经历了许多，学到了许多，感慨也颇多。

在这六个月中，我从中餐
厅的一名跑菜员，到中餐宴会服务员再到西餐厅的员工，可以说这才叫正
真的实习，因为我很幸运的可以在半年的实习中接触两个部门，这两个部
门实习让我了解了东西，学到了中西方文化的不同。

六个月，刻在我脑中最深的也就是累了，除了累还是累，知道脚底不
敢着地的感觉，知道的筋疲力尽的感觉，好多次都想放弃，好多次都想逃走，但我不能，我不能半途而废，不能当逃兵，不经一番寒彻骨，怎得梅
花扑鼻香。

我不断地告诉自己：张聪，你要坚持。

我热爱酒店管理工作，
因为这是一项具有挑战性的工作，当客人遇到麻烦时我会在第一时间提供
帮助；当客人投诉时，我会及时、快速的以恰当的方式去解决投诉，这让
我感到自己价值所在，如果我连这一点苦，一点累都克服不了，将来怎么
能胜任岗位呢？是这种信念让我坚持下来了。

经过这六个月的实习，我们对酒店有了更深的认识，也有机会把我们
在课堂上所学的理论知识运用到实践中来，初步体验到服务别人的艰辛与
不易，也体会到了收获的快乐。

还有，在人际关系如此复杂的单位如何处
理好与领导和同事之间的关系。

虽然离开了酒店，但大家还是有很多的不舍，毕竟那里有关心我们的人，也有我们关心的人，更重要的是在那里我
们养成了吃苦耐劳的习惯，更坚定了自己对以后工作不怕苦不怕累的信念。

也使我们重返校园后，更加珍惜学习的每一分钟，加倍努力学习人生就是一个舞台，而我的舞台就是通过为客人提供细致、周到、热情、有好的服务，对客人自然、真诚和发自内心的友好，让客人有宾至如
归的感觉，在为客人提供这些服务时这就是我的表演。

当我看到客人脸上
扬起满意、赞赏、认可的德笑容后，我看到自己的价值。

实习让我更加坚
定了我的梦想。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。

我经历了某某酒店高
峰期磨练，我相信明天我将会做的更好。

酒店管理专业篇三
本人自入学以来，一直遵守学校的各项规章制度，具有良好的思想道
德品质，各方面表现优秀，酒店管理人员自我鉴定。

有强烈的集体荣誉感
和工作责任心，坚持实事求事的原则。

本人思想端正，能吃苦耐劳，有崇高的理想和伟大的目标，注重个人
道德修养，养成良好的生活作风，乐于助人，关心国家大事。

在校期间，本人一直勤奋学习，刻苦钻研，通过系统地学习掌握较为
扎实的基础知识。

由于有良好的学习作风和明确的学习目标，曾获得"优
秀团员"、"三好学生"等荣誉，得到了老师及同学们的肯定，树立了良好
的学习榜样。

在课余时间，本人积极参加体育锻炼，增强身体素质，也热爱劳动，
积极参加校开展的各项文体活动，参加社会实践，继承和发扬了艰苦奋斗
的精神，也参加了校文学社和书法协会，丰富了课余生活，使自己在各方
面都得到了相应的提高。

"宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来"，本人坚信通过不断地学习和努力，使自己成为一个有理想、有道德、有文化、有纪律的学生，以优异的
成绩迎接挑战，为社会主义建设贡献我毕生的力量。

在学习上，严格要求自己，凭着对专业知识和技能的。

强烈追求，端
正工作态度，作到了理论联理实际；除了专业知识的学习外，还注意各方
面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的一
专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。

工作上，先后在总台、房务中心等部门工作过，在去房务中心工作之前，酒店重新装修期间还参加酒店自办的培训，那时候是学习客房的操作
技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是凭着这样
一种坚定的信念，争当行家里手。

为我以后的工作顺利开展打下了良好的
基础。

酒店管理制度篇四
1.按照培训工作分级管理的规定，部门应根据部门培训计划由餐饮部
经理抓管，各餐厅主管和厨师长负责组织落实各部门管区员工和厨师的岗
位培训。

2.部门新进员工上岗必须坚持“先培训、后上岗”原则。

3.由酒店人力资源部分配至部门的新进员工，先由所属管区管理员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能等培训后，落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束后进行培训成绩评估，报人力资源部据以颁证。

4.厨师和员工的`岗位提高培训，由厨师长、各餐厅或各管区管理员从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能的实际情况，按照培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。

5.岗位提高培训是一项经常性和轮训性的培训活动，培训时间要见缝插针，一般可充分利用下午休息时间进行。

6.厨师岗位提高培训，可采用拜师带教形式，既可自行择师，也可由厨师长安排指定，师徒结对，定期由厨师长追踪评估，讲究实效，防止流于形式。

7.厨师和员工的岗位提高培训，于每期结束后将各人的培训考核评估结果报人力资源部审核。

8.外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至有关管区进行岗位技能培训和指定专人带教见习培训，培训期结束后，由带教人员和管理员进行考核评估，经部门经理审批后报人力资源部。

9.部门要做好厨师和员工的教育培训档案和个人培训档案，详细记载厨师、员工的接受培训和考核评估记录。

酒店管理方案篇五
实践出真知，如果我们只是单单在课堂里学知识，而不到外界去实践和锻炼，也不算真正的掌握了知识，学会了技能。

所以，我们利用大三的一个学期到某某某实习，一方面是让我们的知识更巩固，技能更熟练；另一方面是为我们踏出社会做准备，积累经验。

这五个半月的实习，不管是
学习，还是做人，都让我学到了很多东西，感触很深，让我对我的专业更
加认识和肯定。

1、实习目的
随着经济的发展，旅游服务行业，特别是酒店的竞争越来越激烈，越
来越进步了，如果我们只是呆在学校里，是很难有大的突破和进步。

所以，我们进行了为期五个多月的实习，目的是为了让我们更好的把课堂上抽象
的知识运用到实际当中，了解旅游业现状，熟悉整个酒店的运作，经营管
理过程，企业的服务及文化。

同时增强我们的专业技能，培养我们的专业
意识，为我们以后专业课的学习有很大的帮助，增加了经验，认识了自我，锻炼了自己，也是我们毕业后找工作的一笔财富。

2、实习内容
某某某是由香港某某某集团投资20亿元打造的“一站式”旅游王国。

项目首期投资7亿元，由主题公园、度假酒店、大型温泉、拓展训练、森
林公园等几大板块构成。

很荣幸我分到的酒店是某某某这个大家庭，而且
我分配的岗位是火山温泉前台的一个接待员。

一进到某某某，我怀着满心
的期待和好奇，先是一个星期素质培训，和企业介绍，接下来是部门的岗
位技能培训。

培训完了，我们也就正式上岗了，我们都是一个老员工带我
们熟悉岗位的一些基本操作和注意事项。

渐渐的我们也可以一个人独立的
站岗了，一开始我还是比较不习惯八个小时的站姿服务，而且都是穿着高
跟鞋的，那里的老员工和领导也对我们很照顾我们，经常让我们累就去休息，做错事情也耐心教导。

不用一个月，我对前台的接待也基本上手了。

为了学到更多的东西，我还学习了前台收银的一些基本知识，比如数钱，
出票，做报表等。

在这里我们每天上班前都会开会，经理每天都会跟我们
讲出我们的问题所在，让我们及时改正，跟我们强调服务和细节，调动我
们上班的激情。

在这里我们还经历了两个黄金周，就是国庆黄金周和春节
黄金周，虽然在这几天我们都累到说不出话，可是这样才真正锻炼了我们
的意志。

我看到了中国旅游业扎堆的现象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在这个服务行业生存应有的态度和精神。

当然在这五个半月里，
我结识了很多朋友，与那里的员工打成一片，变成了家人，我们一起哭一
起笑，团结互助。

3、实习效果与体会
在这个大家庭里，我看到了某某某的管理文化和服务精神，这五个半
月里我和森波拉一起前进，一起成长，一起收获快乐。

这段时间的实习，
使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重
要性，对旅游管理这个专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大
学里所学知识的巩固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础。

同时，通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在我们课堂上所
学不到的，学以致用，让我们的专业技能有了一定程度的提高，待人处事
方面的技巧也有了提高。

在这里。

我也看到了随着社会经济文化的迅速发
展和对外交往的不断扩大，我国旅游业迅速发展，不但成为我国第三产业
的重要方面，而且已形成一个新的经济增长点，对于我们是个很好的机会，机会与挑战同在。

所以这次实习回来，我也要下定决心，好好学习我的专
业只是，继续充实自己，为毕业后找工作做好准备
4、对实习的意见、建议
其实这次的实习也做的不完善的地方，我希望可以然我们轮流换一下
岗位，餐饮酒店客房的岗位都可以尝试一下，让我们可以体验到不同岗位
的不同要求，对企业可以有更全面的了解。

同事，我也希望可以定期的组
织我们和企业进行沟通和交流，能及时反应我们的问题和指出我们的不足，让我们进步可以快一点，进步的空间可以大一点。

吃得苦中苦，方为人上人，这次的实习体验，不管是专业，还是做人，我都收获了很多，我很珍惜这次的实习机会，我也有了自己的目标，并决
定下定绝的心朝这个这个方向走下去。

最后，非常感谢某某某和学校，学
院给我的这次实习机会，相信在以后的学习工作中我会更加努力。

酒店管理心得体会篇六
首先我觉得自己还是存在很多问题的，这是一个比较严重的事情，在
这个过程当中确实还是应该认真去做好的，应该端正好心态，对自己各方
面有正确的认识，工作方面还是缺少一些经验的，这是我应该要对自己有
的态度，我也一定会对自己做出更多的努力，工作方面认真的去做好相关
的本职工作，这是我需要去做出调整的，在实习期间我一点点的积累工作
经验，对自身各方面都是有着比较客观的认识，也是应该要认真的去做好
相关的本职工作，希望接下来可以做的更好一点，这是我应该去维持好的
状态，现在包括以后这些都是我应该去做出调整的，接下来我也应该往这
方面努力，总之在这次的实习当中，我觉得自己做出的努力还是比较多的，确实感觉很充实，我现在也是认识到了自己很多不足的地方。

学习酒店管理这个专业，我一直都认为自己还是学习到了很多东西，
但是确实在这个方面我是做的不够好的，在学校所学习一套理论的，运用
到实际的工作当中确实还是稍显吃力，这不是我想要看大情况，所以我马
上就调整过来了，还是希望能够掌握更多的知识，这也是我需要去认真思
考的，感激在某某酒店这里的这段实习经历，给了我非常多的经验，让我
现在对今后正式步入工作当中，有了的一个准备，所以接下来还是需要对
自己要求更高一点才是，在这个过程当中我也应该做熬主动的去充实好自
己，现在我也是对此深有体会的，在这样的环境下面我还是应该要去做出
一些调整的。

当然这次的实习当中，我也是察觉了自己很多不足之处，这些是接下
来需要去调整好的，我对此也是做好了很多准备的，我希望自己可以在这
样的环境下面，做的更好一点，希望做出更好的成绩来，在某某酒店这里，我也是保持了好的状态，这次的实习经历，让我对自己有了新的认识，在
很多方面我都还需要做出进一步的改变，要去接触更多的知识，在专业知
识上面还需进一步的磨合。

酒店管理者如何获得尊重篇七
2、管理者做的决策和方案，经过实践大部分都是对的，达到预期的
效果，大家会佩服你，跟随你的下属都能得到实实在在的实惠，并且都有
提高，谁不愿意和这样的领导在一起工作；
3、做事细腻，比如，员工有了困难我们及时出手相助……。

.这些都
是增进管理者和员工之间感情的细节，有时我们的一句问候都会在其心理
留下很深的印象，当然我们必须是发自内心的那种关怀；
4、管理者不是全才，他也有出错的时候，知错能改，并及时纠正，
大家会更觉得你这个人踏实，而不是错了就假装不知道，也不说明。

5、承诺的事必须做到，要么不说不做；
6、给自己的下属能指明思路，把握方向，好得管理者不见得是做业
务的好手，但是他必须熟悉这些业务和熟悉自己属下做的这些工作
7、在下属遇到困难的时候能帮助自己的下属解围以便使他们轻装上阵；
8、能替自己的上司分担工作，并出色完成领导交给的任务，让领导
觉得把工作交给你放心，不用费心思去考虑…
9、执行公司制度黑白分明，奖励要让员工心花怒放，惩罚要让员工
胆战心惊又要员工心服口服；
10、人性化管理但不是人情化管理，没有磨凌两可的事情，只有行或
不行；
11、如果偏离了方向，能及时、理智调整自己，重新回到正轨，能把
握全局，做任何事能从多角度考虑，遇事不急，分析原因，然后想办法解决；
12、懂得放弃，有时明智的放弃是为了有更多的收获，不能斤斤计较。