2023版茶艺师(中级)模拟考试题库必考点附答案

2023版茶艺师（中级）模拟考试题库必考点附答案
1、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

（C ）
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
2、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

（B ）
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

（A ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
4、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

（C ）
A、瀹饮
B、煎茶法
C、调饮法
D、撮泡
5、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合( )，茶具要进行精心的挑选和消毒。

（D ）
A、国家标准
B、宾客要求
C、特殊要求
D、质量要求
6、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。

（B ）
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
7、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是( )。

（B ）
A、正山小种
B、外山小种
C、政和工夫
D、坦洋工夫
8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（B ）
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。

（C ）
A、烫杯
B、赏茶
C、润茶
D、泡茶
10、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。

（D ）
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、45o注水法
11、【单选题】下列易引起“茶醉”的是( )。

（B ）
A、少量饮红茶
B、过浓和过量饮茶
C、低血糖
D、体质较弱
12、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中水之美的内容。

（D ）
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
13、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。

（C ）
A、研究市场需求，明确经营方向
B、营造宜人的品茗环境
C、工作人员的管理和配备
D、提供优质周到的服务
14、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择( )。

（D ）
A、70℃
B、90℃
C、80℃
D、100℃沸水
15、【单选题】北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。

（D ）
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
16、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。

（A ）
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、跪拜礼
17、【单选题】品饮绿茶时，要( )。

（A ）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
18、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。

（D ）
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
19、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指( )原则。

（B ）
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
20、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。

（A ）
A、甜茶
B、黑茶
C、咸茶
D、青茶
21、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是( )。

（C ）
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、庐山云雾
22、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。

（B ）
A、马上伸出援助之手
B、征询同意后给予帮助
C、向领班汇报情况
D、帮忙清理前方障碍
23、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。

（A ）
A、道德价值
B、道德结果
C、行动结果
D、社会价值
24、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为( )时，应及时添水。

（C ）
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
25、【单选题】通球试验是对排水主立管和水平干管的通畅性进行检测,木质球或塑料球进管内,检查其是否能通过,通球率达到( )%为合格。

（D ）
A、90
B、95
C、98
D、100
26、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

（A ）
A、米
B、肉桂
C、生姜
D、鱼腥草
27、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

（B ）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
28、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。

（C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
29、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

（B ）
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
30、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

（B ）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
31、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

（D ）
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
32、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。

（B ）
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
33、【单选题】清香型铁观音色泽( )。

（A ）
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐
D、乌黑
34、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。

（A ）
A、木炭
B、酒精
C、煤
D、木材
35、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。

（A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
36、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )。

（B ）
A、润茶
B、鉴茶
C、投茶
D、品茶
37、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

（C ）
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
38、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。

（B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
39、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。

（A ）
A、不能出水
B、出少量水
C、出几滴水
D、出水流畅
40、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有( )道。

（D ）
A、6
B、8
C、10
D、12
41、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。

（A ）
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
42、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )。

（D ）
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
43、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与( )有关。

（B ）
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、黄酮类化合物
D、维生素
44、【单选题】茶圣口中第一泉是( )。

（A ）
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
45、【单选题】茶席布置时器具搭,安全生产模拟考试一点通,配要合理，色彩应( )，具有艺术感。

（B ）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
46、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为( )（B ）
A、15～23℃
B、15～30℃
C、15～20℃
D、20～30℃
47、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由( )引伸到叶尖。

（A ）
A、叶柄
C、叶中
D、叶缘
48、【单选题】属于卫生器具排水附件的是( )。

（D ）
A、冲洗阀
B、浮球阀
C、配水阀
D、存水弯
49、【单选题】茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。

（C ）
A、咸点类
B、甜点类
C、鲜果类
D、果脯类
50、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。

（C ）
B、右侧
C、前面
D、后面
51、【单选题】茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。

（D ）
A、眼快
B、手快
C、嘴快
D、观察入微
52、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。

（D ）
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
53、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。

（D ）
A、品饮
B、生产
C、制作
D、提供
54、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。

（C ）
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
55、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑( )，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

（D ）
A、茶艺馆的定位
B、顾客需求
C、产品变化
D、季节变化
56、【单选题】茶道是以( )为契。

安全生产模拟考试一点通。

机的综合文化体系。

（A ）
A、饮茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶
57、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。

（C ）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
58、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。

（C ）
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
59、【单选题】闽红工夫茶产于( )。

（C ）
A、闽南
B、闽东
C、福建
D、海南
60、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

（√）
61、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（√）
62、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。

（√）
63、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。

（√）
64、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

（√）
65、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。

（√）
66、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。

（√）
67、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

（×）
68、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。

（√）
69、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。

（×）
70、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。

品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

（√）
71、【判断题】坦、最新解析、洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。

（√）
72、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

（×）
73、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

（√）
74、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。

（√）
75、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。

（√）
76、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。

（√）
77、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。

（×）
78、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现‘安全生产模拟考试一点通‘带红，而生茶不会。

（√）
79、【判断题】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。

（×）
80、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

（×）
81、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称"桐木关小种或"星村小种"。

（√）
82、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

（√）
83、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。

（×）
84、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

（√）
85、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。

（×）
86、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时’安全生产模拟考试一点通’，再一口气喝完，然后告辞。

（√）
87、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

（√）
88、【判断题】白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。

（×）
89、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。

（√）
90、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

（×）
91、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（√）
92、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

（×）
93、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。

（×）
94、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

（×）
95、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。

（×）
96、【判断题】藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就已开始流传的酥油茶。

（√）
97、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。

（√）
98、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

（×）
99、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。

（×）
100、【判断题】马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。

（√）。