茶艺师理论考试模拟题附答案

茶艺师理论考试模拟题附答案
1.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

严肃认真、有问必答
语气平和、热情友好(正确答案)
快速问答、简单明了
态度温和、说话缓慢
2.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

法律法规
职业活动(正确答案)
文化修养
政策规定
3.职业道德是()应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范的总和。

A、人们在与人交往中
B、人们在家庭生活中
C、人们在职业工作和劳动中(正确答案)
D、人们在消费领域中
4.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

兔毫盏
玉书煨
盖碗(正确答案)
茶荷
5.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

置茶、温壶、冲泡
茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)
茶具、茶叶品种、温壶
茶叶用量、壶温、浸泡时间
6.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

普洱茶(正确答案)
乌龙茶
六安瓜片
黄山毛峰
7.() 没有专用茶具，是与其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。

原始社会(正确答案)
西汉时期
唐宋时期
明清时期
8.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

以茶代酒
将茶列为开门七件事之一
喝茶到品茶(正确答案)
喝茶到喝调味茶
9.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

炙、碾、罗(正确答案)
煮、煎、滤
晒、煮、擂
蒸、煮、泡
10.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

酸性
偏酸性
微酸性(正确答案)
中性
11.茶艺师在接待外宾的服务中应()。

以“来者都是客”的真诚态度对待(正确答案)
因人而异、看客施礼的态度
观察宾客的服饰，以不同态度对待
只要是外宾，采用的服务是一样的
12.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。

绿茶
红茶(正确答案)
薄荷绿茶
花茶
13.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。

玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯
玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯(正确答案)
14.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，具有散热慢的特点。

维吾尔族
蒙古族
藏族(正确答案)
苗族
15.中华人民共和国国家标准《GB 2763-2016食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》于() 正式发布。

2016年12月01日
2017年4月18日
2016年12月18日(正确答案)
2017年6月18日
16.经营者提供商品或者服务，应当向消费者出具()等购货凭证或者服务单据。

税票
付款凭证
发票(正确答案)
收据
17.红茶()可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。

适度干燥
适度重萎调
适度轻萎凋(正确答案)
揉捻(揉切)
18.内质香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘，汤色红亮；叶底红匀细软。

是对()品质特征的描述。

坦洋工夫红茶
正山小种红茶
云南滇红
祁门红茶(正确答案)
19.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。

包揉
发酵(正确答案)
晒青
烘炒
20.民俗茶艺表演的文化特色有()。

客来敬茶的礼节
茶歌、茶舞
茶叶、茶具
独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰(正确答案)
21.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

糖茶
奶茶(正确答案)
果茶
薄荷茶
22.云南白族的“三道茶”分别是()。

一苦二回味三甜
一苦二甜三回味(正确答案)
一甜二苦三回味
一甜二回味三苦
23.()茶树品种多为灌木类中小叶种，如紫阳种、信阳种等，抗寒性较强。

华南茶区
西南茶区
江南茶区
江北茶区(正确答案)
24.红茶发酵的环境气温以()为佳。

叶温保持在 30 ℃为宜。

24℃－25 ℃(正确答案)
20℃－23℃
20℃－25 ℃
25℃－30℃
25.浙江龙井茶外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶，茶身稍大”属于()级。

特级
一级(正确答案)
二级
三级
26.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

宝蓝色
绿色
黄色(正确答案)
27.()具有“一早二奇”特点，俗称“透天香”。

本山
奇兰
黄金桂(正确答案)
梅占
28.《GB 2763-2016食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》规定了()项农药在茶叶中的限量要求。

38
42
48(正确答案)
52
29.下列标准代号中，()是中国国家强制性标准代号。

GB/T
NY
GB(正确答案)
DB
30.消费者在购买商品和接受服务时，()应得到尊重，个人信息依法应得到保护。

性别
阶级地位
消费水平
民族风俗习惯(正确答案)
31.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

苗族
汉族(正确答案)
侗族
32.审评茶叶应包括()两个项目。

外形与内质(正确答案)
外形与香气
香气与内质
色泽与内质
33.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性
吸附性
陈化性
吸湿性(正确答案)
光化反应
34.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶。

薄荷
牛奶
果汁
蔗糖(正确答案)
35.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

浓厚
平和
鲜醇
醇和(正确答案)
36.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

茶文化传播大使
民间外交官(正确答案)
传统礼仪官
主人翁
37.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

铁观音
闽北水仙
武夷水仙(正确答案)
38.茶叶低温保鲜贮藏要分层堆放，相对湿度应控制在()以内，出库后要逐步升温。

70%
60%(正确答案)
55%
50%
39.193. 当成品茶含水量超过()时，茶叶吸收空气中的氧气，使微生物不断孽生，茶叶就会很快变质或发霉。

15%
12%(正确答案)
10%
8%
40.茉莉花属()花类，芳香物质以苷类的形态存在于花中，经过酶催化放出热量，促使芳香物质随花朵开放不断形成和挥发，所以成品茉莉花茶中一般不含有茉莉花。

本质
藤本
气质(正确答案)
乔木
41.存在缺陷、危及人身、财产安全危险的商品，经营者须采取()警示、召回等措施。

停止销售(正确答案)
停止生产
减少产量
修改说明书
42.《GB 2763-2016食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》规定()。

387种农药3650项残留限量
387种农药4140项残留限量
433种农药4140项残留限量(正确答案)
433种农药3650项残留限量
43.花青素又称花色素，具明显的()，特别在高温干旱季节茶叶中花青素对品质不利。

涩味
苦味(正确答案)
酸味
粗味
44.冲泡名优绿茶，适宜用()青瓷、青花瓷等瓷质茶具。

钧瓷
玻璃杯
白瓷(正确答案)
陶
45.冲泡茶叶的基本程序：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

高冲水
分茶
淋壶
冲泡(正确答案)
46.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

唐代(正确答案)
元代
汉代
宋代
47.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。

暗淡无光
暗淡发黑
粗糙发黄
古雅厚润(正确答案)
48.韩国的茶礼，从迎客、环境、茶室陈设、书画、()，投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

取茶器皿
选择茶具
茶具造型与排列(正确答案)
选茶
49.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

闽南
闽北(正确答案)
台北
台南
50.黑茶是我国特有的茶类，也是六大茶类中产量仅次于 () 之后的一个大茶类。

绿茶、红茶
红茶、乌龙茶
绿茶、乌龙茶(正确答案)
绿茶、花茶
51.消费者在购买商品或接受服务时，有权获得()，有权拒绝经营者的强制交易行为。

质量保障(正确答案)
安全保障
权益保障
产量保障
52.中华人民共和国国家标准《GB 2763-2016食品安全国家标准食品中最大农药残留限量》于() 正式实施
2017年6月18日(正确答案)
2017年4月18日
2016年12月18日
2016年12月01日
53.因为每个茶树品种芽叶中化学成分含量不同，构成了不同品种加工茶叶的()。

多样性
广泛性
复杂性
适制性(正确答案)
54.品茗、营业、表演是()的三种形态。

文艺
游艺
茶艺(正确答案)
画艺
55.台湾“吃茶流”的中()，是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

美
和
净(正确答案)
序
56.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

煮水(正确答案)
选水
收具
奉茶
57.()饮用的茶叶主要是散茶。

宋代
明代(正确答案)
汉代
唐代
58.职业道德品质的含义应包括()。

职业观念、职业良心和个人信念
职业观念、文化修养和职业良心
职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)
职业观念、职业修养和理论水平
59.无我茶会奉茶用双手端起茶盘站起，向()奉茶给 3 位茶友，剩下的 1 杯端回留给自己。

右边
左边(正确答案)
前面
随意
60.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。

茉莉花茶(正确答案)
红茶
绿茶
普洱茶
61.茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和()特性所决定的。

香气、滋味
生物
物理(正确答案)
芳香物质
62.茶艺师与宾客道别时，可利用一些情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。

如果购买了一些名茶准备节日消费，可说()。

祝您健康幸福
祝您节日快乐(正确答案)
祝您旅途平安
祝您生活美好
63.经营者应当听取()对其提供的商品或者服务的意见，接受消费者的监督。

消费者(正确答案)
生产商
业务员
执法人员
64.()产于台湾省新竹县，茶叶经小绿叶蝉感染后制成的茶。

东方美人茶
白毫乌龙茶
香槟乌龙茶
以上都是(正确答案)
65.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

鱼龙
龙凤
荷花(正确答案)
樱花
66.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。

主要是清洗茶具
将壶(杯)预热避免破碎
提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)
主要是起到消毒杀菌的作用
67.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

白瓷、青瓷和彩瓷
白瓷、青瓷和红瓷
白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)
玉瓷、青瓷和彩瓷
68. 咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

篆书(正确答案)
隶书
行书
草书
69.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。

仅为了清洗茶具
不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可
只有消毒杀菌的作用
提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)
70.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

提高自我的法律保护意识
不违反传统的道德规范
遵守劳动纪律和职业道德(正确答案)
要用自我道德意识来束缚
71.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

给茶壶降温
抑制茶香散发
避免壶底水滴落杯中(正确答案)
保持茶壶温度
72.()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

滇红(正确答案)
祁红
湖红
川红
73.茶叶具有吸湿性、氧化性和吸收异味的特性，贮藏时易受() 等环境因素的影响。

湿度、通风、光线
温度、通风、光线
温度、湿度、光线(正确答案)
库房大小、低温库温度、通风
74.庐山云雾茶属于 ()外形名茶。

扁形
片形
兰花形(正确答案)
曲条形
75.包装茶叶的复合袋材料须符合国家标准()中规定相应的卫生要求
GB 11680
GB/T8946
GB/T19648
GB9687、GB9683(正确答案)
76.经营者应当向消费者作出真实的说明和明确的()，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。

报告
汇报
预告
警示(正确答案)
77.茶叶芳香物质中低沸点芳香物质具有强烈的()。

清香气
青草气(正确答案)
烟草味
嫩香气
78.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。

刚沸的水冲泡
生水现烧(正确答案)
开水凉冷后冲泡
冰水冲泡
79.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。

随心所欲
一致(正确答案)
由浓到淡
因人而异
80.制作酥油茶一般采用()。

龙井茶
砖茶(正确答案)
白茶
乌龙茶
81.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

对
错(正确答案)
82.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

对
错(正确答案)
83.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

对(正确答案)
错
84.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

对
错(正确答案)
85.在亚洲茶文化圈，许多国家和地区的茶俗浸润着中国茶道精神。

对(正确答案)
错
86.红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

对
错(正确答案)
87.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。

对
错(正确答案)
88.雨水属于软水。

对(正确答案)
错
89.法国人饮茶的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。

对
错(正确答案)
90.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

对
错(正确答案)
91.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

对(正确答案)
错
92.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

对
错(正确答案)
93.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

对(正确答案)
错
94.真诚守信是社会公德，其作用是：树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。

对(正确答案)
错
95.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

对(正确答案)
错
96.冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

对
错(正确答案)
97.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

对(正确答案)
错
98.茶文化是指整个茶叶发展历程中精神财富的总和。

对
错(正确答案)
99.机井的水较清澈，适宜泡茶。

对
错(正确答案)
100.良好的职业习惯主要是自律的结果。

对(正确答案)
错。