村里集体食堂管理制度

村里集体食堂管理制度
一、总则
为了提高集体食堂的管理水平，保障食品安全，促进村民的身体健康，制定本管理制度。

二、管理机构
1.村集体食堂管理委员会：由村委会负责成立村集体食堂管理委员会，主要负责集体食堂
的日常管理工作。

2.监督检查机构：村里设立专门的监督检查机构，定期对集体食堂的运营情况进行检查，
确保食品安全。

三、食堂环境
1.食堂场所：食堂必须建在通风良好、明亮的场所，场所内设施完备，卫生条件良好。

2.餐具设施：食堂应提供清洁卫生、品种齐全的餐具，并进行定期消毒。

3.饮用水：食堂应提供安全的饮用水，定期进行水质检测，保证饮水安全。

4.清洁卫生：食堂应定期进行卫生清理，保持环境整洁，并设置专门的卫生保洁人员。

四、食品采购
1.食品供应商：食堂必须选择有资质、信誉良好的食品供应商，食品供应商必须提供合格
证明。

2.质量检验：食品入库前必须进行质量检验，不合格的食品不能入库使用。

3.食品储存：食堂应建立合理的食品储存制度，保证食品保质期。

五、食品加工
1.食品加工人员：食堂必须配备专业的食品加工人员，对食品加工人员进行健康检查并持
有效健康证明。

2.食品加工操作：食品加工人员必须按照规定操作，严格遵守食品加工操作规程。

3.食品安全：对于易腐烂的食品，在加工过程中必须掌握好食品的新鲜度，确保食品安全。

六、食品销售
1.价格公示：食堂应对食品价格进行公示，确保价格透明。

2.食品留样：食堂销售的食品必须留样，储存7天以上，以备查验。

3.退换货：对于不合格的食品，食堂应及时进行退货并记录退货情况。

七、食品安全
1.保质期：食堂使用的食品必须在保质期内，过期食品严禁使用。

2.食品卫生：食堂必须严格执行食品卫生制度，加强食品卫生安全管理。

3.食品检测：食堂应定期对食品进行检测，确保食品安全。

八、员工管理
1.员工培训：食堂应定期对员工进行食品安全及卫生培训，提高员工的管理水平。

2.员工健康：食堂对员工进行健康检查，确保员工的健康状况。

3.员工守则：食堂制定员工守则，使员工遵循工作纪律，保证食堂正常运营。

九、食堂考核
1.食堂年度考核：对集体食堂进行年度考核，评定食堂的管理水平和食品安全情况。

2.奖惩机制：对表现良好的食堂，给予奖励，对不合格的食堂采取相应的处罚措施。

十、责任追究
对于违反食堂管理制度的责任人，将追究其法律责任，保证食品安全。

同时，鼓励村民对食堂的管理提出意见和建议，共同监督集体食堂的管理情况。

以上为村里集体食堂管理制度，希望通过严格的管理制度，保证村民的饮食安全，提高集体食堂的服务质量，保障村民的身体健康。