饮食安全与健康PPT课件
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• 保健食品不仅需由卫生 部指定的单位进行功能 评价和其他检验，而且 必须经地方卫生行政部 门初审同意后，报卫生 部审批。卫生部审查合 格后才发给保健食品批 准证书及批号（卫食健 字××第××号），才 能使用保健食品标志， 才能称为保健食品。
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三、食用食品 时的注意事项
饮食安全与健康
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民 以 食为 天
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食品的质量不安全，将会影响到人 们的健康。食品的安全问题关系到全人 类的生活、生存、延续，是人类发展的 一个重要课题。
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影响健康的因素？
世界卫生组织报告指出， 健康与长寿取决于下列因素：
• 社会因素占10% • 遗传因素占15% • 医疗因素占8% • 自我保健占60% • 气候因素占7%
• 食品质量安全市场准入制度包 括3项具体制度。 1）对食品生产企业实施生产 许可证制度。 2）对企业生产的食品实施强 制检验制度。 3）对实施食品生产无许忧P可PT整制理度发布 的产品实行市场准入标志制依据有机食品 产品标准检测合格。有机食品产品标准是 以国家标准为基础，参照国际标准和国外 先进技术制定的，其突出特点是产品的卫 生指标高于国家现行标准。
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• 9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南 、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都 有类似案例发生。
• 9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报 告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发 现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的 历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄 三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼 儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。
1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝 2.只有热量,没有营养.
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十大垃圾食品
•
四. 加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)
•
1.含三大致癌物质——亚硝酸盐
•
2.含大量防腐剂,加重肝负担
•
五. 汽水可乐类食品
•
1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙
•
2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐
•
六. 烧烤类食品
啤酒
• 1、在选购啤酒时，消费者首先应选择大中 型企业生产的国家知名品牌啤酒，这些啤 酒质量上乘，口感、理化指标都达到国家 标准。
2、选购啤酒时，注意观看啤酒的外观。 啤酒应是清凉透明，无悬浮物或沉淀物。 一般，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄 色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
• 3、在选购啤酒时，要注意查看啤酒的 保质期。如果超过保质期，啤酒的质 量可能下降，甚至不能饮用，啤酒以 新鲜为好。
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双汇瘦肉精猪肉
• 央视在315消费者权益日播出了一期《“ 健美猪”真相》的特别节目，披露了河 南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实 。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有 “瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀 起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值 5天蒸发170亿。 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。 饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物 的瘦肉量。相关科学研究表明.食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常 见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中 毒症状，特别是对心脏病、高血压患者 危害更大。长期食用则有可能导致染色 体畸变，会诱发恶性肿瘤。
• 9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发 布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确 认与三鹿奶粉有关。
• 截止9月15日晚，全国共有1253名婴儿患上 肾结石，其中两人死亡
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二、常见食品 标志
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• 食品安全市场准入制度就是， 为保证食品的质量安全，具备 规定条件的生产经营活动、具 备规定条件的食品才能允许生 产销售的监管制度。
造假葡萄酒不含葡萄汁？
2010年12月，中央电视台焦点访谈 曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄 酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假 葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精 ，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡 萄酒业存在多年，形成了“造假一条 龙”，甚至带火了当地的酒精、食品 添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂 家。这些假葡萄酒因为有有害物质会 进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾 病，重则会对人体肝肾造成损害，有 的甚至不含一点葡萄原汁。
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• 9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司 发布产品召回声明称，经公司自检发现 2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴 幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大 约有700吨。为对消费者负责，该公司决定 立即对该批次奶粉全部召回。
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• 9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿 牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国 家重大食品安全事故I级响应，并成立应急 处置领导小组。
中含有“苏丹红一号”。
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方被丹这 便制红些 面作的添
成材加 辣料了 味将苏
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2006年“红心鸭蛋”事件
• 2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生 产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出 含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添 加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导 致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围 内停售河北产“红心”咸鸭蛋。
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一、近年来的 食品安全事件
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1998年文水县假酒案
• 1998年1月26日，山西文水县发生假酒案。 22人死亡。
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2004年阜阳毒奶粉事件
• 2003年开始，安徽阜阳农村的一百多名儿 童陆续换上怪病。这些孩子四肢短小，身 体瘦弱，尤其脑部偏大。先后8名儿童夭折 。经查，罪魁祸首是他们食用的奶粉严重 不符合国家标准。所含营养物质不到标准 的三分之一。
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三聚氰胺毒奶粉 事件始末
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• 2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一 医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼 儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直 食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼 儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院 婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调 查，并报告卫生部。随后短短两个多月， 该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名 。
面粉
• (1)看：取少量面粉在手掌上，在白天的散射光下 ，对着光线观察，正常面粉的颜色呈白色或微黄 、无杂色，而劣质面粉则呈灰白色或深黄色，发 暗、色泽不均匀。另外，将面粉轻轻按平，对照 标准样品观察麸量，如果麸量大且分布密，说明 加工精度达不到要求。
• (2)嗅：正常优秀的面粉具有面粉固有的清香味， 如果存在发酸、有苦味、霉味、哈喇味或其他异 味的状况，当属不合格面粉。
• 4、不要购买标签标识不规范、使用捆 扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒 ，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人 身安全。
牛奶
• 早、晚是喝奶的最佳时机，早餐时喝奶， 给一天的活力提供充分的营养保证；晚上 喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人 体对其营养成份的吸收。
• 忌空腹喝牛奶 • 牛奶开袋后应尽快饮用 • 喝牛奶时不可与柿子，茶搭配
合理营养
• 合理营养
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十大垃圾食品
• 一 .油炸类食品
•
1.导致心血管疾病元凶(油炸)
•
2.含致癌物质
•
3.破坏维生素
• 二. 腌制类食品
•
1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌
•
2.影响粘膜系统,对肠胃有害
•
3.易得溃疡和发炎
• 三. 方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
• •
• 3、方便面只适于救急，一天最多吃一次， 可不能天天吃。
4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡 蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果 、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块 ，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才 能满足人体营养摄取要求。
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面包
• 1、面包包装上都会注明保质期：“二、三季度( 春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。选购 时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期 的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里 过期长霉了。
•
1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌
•
物之首
•
2.一只鸡腿等于60支烟的毒性
•
3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,无忧PPT整理发布
肝脏负担
十大垃圾食品
• 七. 冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕)
•
1.含奶油极易引起肥胖
•
2.含糖量过高,影响正餐
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2005年二月苏丹红事件
• 2005年2月18日，英国最大的食品制造商的产品 中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素，下架食 品达到500多种。
• 2005年3月4日 北京市有关部门从亨氏辣椒酱中 检出“苏丹红一号”。不久，湖南长沙“坛坛乡 辣椒萝卜”也被查出含有苏丹红。
• 3月15日，北京肯德基“香辣鸡腿堡” ”、“辣鸡 翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上的“辣腌泡粉”
• (3)闻：用手捏一点干面粉放在嘴里，如果感觉牙 碜，则说明面粉含沙量高；如果味道发酸，说明 面粉酸度高。
• (4)尝：将面粉做成熟食品尝是进行味觉检验的最 好方法，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回 香味”，口感细腻。如口感牙碜，说明面粉含砂 量高
• (5)捏：用手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末 状、无颗粒感，手捏后松开不结块，说明面粉水 分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发黏， 则说明面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发 霉变质。
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大头娃娃
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地沟油上餐桌不是一两天
• 不知道从什么时候起，城市的下水道 成了一些人发财致富的地方。他们每 天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红 色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、 加热、沉淀、分离，就能让这些散发 着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油 ”，最终通过低价销售，重返人们的 餐桌。据报道，目前我国每年返回餐 桌的地沟油有200至300万吨。一旦 食用，则会破坏白血球和消化道黏膜 ，油引”起中食的物主中要毒危，害甚物—至黄致无曲癌忧霉。PPT素“整理的泔发毒水布 性则是砒霜的100倍。
大米
• 一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀 、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄 粒米。
• 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中的糠粉情 况，合格大米糠粉很少。
• 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米 哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气 味。正常大米具有清香味，无异味。
• 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼 ，正常大米微甜，无异味。
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方便面
• 1、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜 配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营 养就绰绰有余了。 2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水 或别的汤；或者最好不要把调味品全部放 入，只要放个一半，再添加些许较为健康 的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心 。
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• 2、面包别放冰箱冷藏室。买回的面包最好2天内 吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放 一周以上，应当包严实放到冷冻室内，拿出来之 后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
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• 3、面包出炉两小时后再吃。任何经过发酵 的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在 发酵，马上吃容易引起胃病，至少放上两 钟头才能吃。
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巧克力
• （1）看外观。好的巧克力，外形整齐，表面光亮 、平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，深色巧克 力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一 层白霜，这是由于加工过程处理不当，其质地也 较粗糙。
• （2)注意口感。好的巧克力口感细腻滑润，口溶 性好，有凉爽感。
• （3)品味道。好的巧克力，香味纯正、浓郁。纯 巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；乳型巧 克力口味温和；其他巧克力具 有其他特有的香味 。但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
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• 绿色食品，是指遵循可持 续发展原则，按照特定生 产方式生产，经专门机构 认定，许可使用绿色食品 标志，无污染的安全、优 质、营养类食品
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• 无公害农产品是指有毒有 害物质控制在安全允许范 围内，符合《无公害农产 品广东省地方标准》的农 产品，或以此为主要原料 并按无公害农产品生产技 术操作规程加工的农产品 。
• 保健食品不仅需由卫生 部指定的单位进行功能 评价和其他检验，而且 必须经地方卫生行政部 门初审同意后，报卫生 部审批。卫生部审查合 格后才发给保健食品批 准证书及批号（卫食健 字××第××号），才 能使用保健食品标志， 才能称为保健食品。
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三、食用食品 时的注意事项
饮食安全与健康
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民 以 食为 天
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食品的质量不安全，将会影响到人 们的健康。食品的安全问题关系到全人 类的生活、生存、延续，是人类发展的 一个重要课题。
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影响健康的因素？
世界卫生组织报告指出， 健康与长寿取决于下列因素：
• 社会因素占10% • 遗传因素占15% • 医疗因素占8% • 自我保健占60% • 气候因素占7%
• 食品质量安全市场准入制度包 括3项具体制度。 1）对食品生产企业实施生产 许可证制度。 2）对企业生产的食品实施强 制检验制度。 3）对实施食品生产无许忧P可PT整制理度发布 的产品实行市场准入标志制依据有机食品 产品标准检测合格。有机食品产品标准是 以国家标准为基础，参照国际标准和国外 先进技术制定的，其突出特点是产品的卫 生指标高于国家现行标准。
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• 9月11日，除甘肃省外，陕西、宁夏、湖南 、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地都 有类似案例发生。
• 9月11日晚卫生部指出，近期甘肃等地报 告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，调查发 现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的 历史。经相关部门调查，高度怀疑石家庄 三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼 儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。
1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝 2.只有热量,没有营养.
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十大垃圾食品
•
四. 加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)
•
1.含三大致癌物质——亚硝酸盐
•
2.含大量防腐剂,加重肝负担
•
五. 汽水可乐类食品
•
1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙
•
2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐
•
六. 烧烤类食品
啤酒
• 1、在选购啤酒时，消费者首先应选择大中 型企业生产的国家知名品牌啤酒，这些啤 酒质量上乘，口感、理化指标都达到国家 标准。
2、选购啤酒时，注意观看啤酒的外观。 啤酒应是清凉透明，无悬浮物或沉淀物。 一般，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄 色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
• 3、在选购啤酒时，要注意查看啤酒的 保质期。如果超过保质期，啤酒的质 量可能下降，甚至不能饮用，啤酒以 新鲜为好。
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双汇瘦肉精猪肉
• 央视在315消费者权益日播出了一期《“ 健美猪”真相》的特别节目，披露了河 南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实 。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有 “瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀 起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值 5天蒸发170亿。 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。 饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物 的瘦肉量。相关科学研究表明.食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常 见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中 毒症状，特别是对心脏病、高血压患者 危害更大。长期食用则有可能导致染色 体畸变，会诱发恶性肿瘤。
• 9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发 布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确 认与三鹿奶粉有关。
• 截止9月15日晚，全国共有1253名婴儿患上 肾结石，其中两人死亡
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二、常见食品 标志
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• 食品安全市场准入制度就是， 为保证食品的质量安全，具备 规定条件的生产经营活动、具 备规定条件的食品才能允许生 产销售的监管制度。
造假葡萄酒不含葡萄汁？
2010年12月，中央电视台焦点访谈 曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄 酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假 葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精 ，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡 萄酒业存在多年，形成了“造假一条 龙”，甚至带火了当地的酒精、食品 添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂 家。这些假葡萄酒因为有有害物质会 进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾 病，重则会对人体肝肾造成损害，有 的甚至不含一点葡萄原汁。
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• 9月11日晚，石家庄三鹿集团股份有限公司 发布产品召回声明称，经公司自检发现 2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿牌婴 幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大 约有700吨。为对消费者负责，该公司决定 立即对该批次奶粉全部召回。
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• 9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿 牌婴幼儿奶粉事件作出部署，立即启动国 家重大食品安全事故I级响应，并成立应急 处置领导小组。
中含有“苏丹红一号”。
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方被丹这 便制红些 面作的添
成材加 辣料了 味将苏
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2006年“红心鸭蛋”事件
• 2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生 产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出 含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添 加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导 致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围 内停售河北产“红心”咸鸭蛋。
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一、近年来的 食品安全事件
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1998年文水县假酒案
• 1998年1月26日，山西文水县发生假酒案。 22人死亡。
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2004年阜阳毒奶粉事件
• 2003年开始，安徽阜阳农村的一百多名儿 童陆续换上怪病。这些孩子四肢短小，身 体瘦弱，尤其脑部偏大。先后8名儿童夭折 。经查，罪魁祸首是他们食用的奶粉严重 不符合国家标准。所含营养物质不到标准 的三分之一。
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三聚氰胺毒奶粉 事件始末
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• 2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一 医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼 儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直 食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼 儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院 婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调 查，并报告卫生部。随后短短两个多月， 该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名 。
面粉
• (1)看：取少量面粉在手掌上，在白天的散射光下 ，对着光线观察，正常面粉的颜色呈白色或微黄 、无杂色，而劣质面粉则呈灰白色或深黄色，发 暗、色泽不均匀。另外，将面粉轻轻按平，对照 标准样品观察麸量，如果麸量大且分布密，说明 加工精度达不到要求。
• (2)嗅：正常优秀的面粉具有面粉固有的清香味， 如果存在发酸、有苦味、霉味、哈喇味或其他异 味的状况，当属不合格面粉。
• 4、不要购买标签标识不规范、使用捆 扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒 ，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人 身安全。
牛奶
• 早、晚是喝奶的最佳时机，早餐时喝奶， 给一天的活力提供充分的营养保证；晚上 喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人 体对其营养成份的吸收。
• 忌空腹喝牛奶 • 牛奶开袋后应尽快饮用 • 喝牛奶时不可与柿子，茶搭配
合理营养
• 合理营养
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十大垃圾食品
• 一 .油炸类食品
•
1.导致心血管疾病元凶(油炸)
•
2.含致癌物质
•
3.破坏维生素
• 二. 腌制类食品
•
1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌
•
2.影响粘膜系统,对肠胃有害
•
3.易得溃疡和发炎
• 三. 方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
• •
• 3、方便面只适于救急，一天最多吃一次， 可不能天天吃。
4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡 蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果 、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块 ，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才 能满足人体营养摄取要求。
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面包
• 1、面包包装上都会注明保质期：“二、三季度( 春夏)2至3天，一、四季度(秋冬)4至5天”。选购 时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快过期 的时候购买，就要马上食用，不要让面包在家里 过期长霉了。
•
1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌
•
物之首
•
2.一只鸡腿等于60支烟的毒性
•
3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,无忧PPT整理发布
肝脏负担
十大垃圾食品
• 七. 冷冻甜食类食品(主要指冰淇淋,冰棒,和各种雪糕)
•
1.含奶油极易引起肥胖
•
2.含糖量过高,影响正餐
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2005年二月苏丹红事件
• 2005年2月18日，英国最大的食品制造商的产品 中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素，下架食 品达到500多种。
• 2005年3月4日 北京市有关部门从亨氏辣椒酱中 检出“苏丹红一号”。不久，湖南长沙“坛坛乡 辣椒萝卜”也被查出含有苏丹红。
• 3月15日，北京肯德基“香辣鸡腿堡” ”、“辣鸡 翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上的“辣腌泡粉”
• (3)闻：用手捏一点干面粉放在嘴里，如果感觉牙 碜，则说明面粉含沙量高；如果味道发酸，说明 面粉酸度高。
• (4)尝：将面粉做成熟食品尝是进行味觉检验的最 好方法，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回 香味”，口感细腻。如口感牙碜，说明面粉含砂 量高
• (5)捏：用手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末 状、无颗粒感，手捏后松开不结块，说明面粉水 分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发黏， 则说明面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发 霉变质。
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大头娃娃
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地沟油上餐桌不是一两天
• 不知道从什么时候起，城市的下水道 成了一些人发财致富的地方。他们每 天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红 色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、 加热、沉淀、分离，就能让这些散发 着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油 ”，最终通过低价销售，重返人们的 餐桌。据报道，目前我国每年返回餐 桌的地沟油有200至300万吨。一旦 食用，则会破坏白血球和消化道黏膜 ，油引”起中食的物主中要毒危，害甚物—至黄致无曲癌忧霉。PPT素“整理的泔发毒水布 性则是砒霜的100倍。
大米
• 一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀 、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄 粒米。
• 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中的糠粉情 况，合格大米糠粉很少。
• 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米 哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气 味。正常大米具有清香味，无异味。
• 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼 ，正常大米微甜，无异味。
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方便面
• 1、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜 配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营 养就绰绰有余了。 2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水 或别的汤；或者最好不要把调味品全部放 入，只要放个一半，再添加些许较为健康 的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心 。
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• 2、面包别放冰箱冷藏室。买回的面包最好2天内 吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放 一周以上，应当包严实放到冷冻室内，拿出来之 后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。
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• 3、面包出炉两小时后再吃。任何经过发酵 的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在 发酵，马上吃容易引起胃病，至少放上两 钟头才能吃。
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巧克力
• （1）看外观。好的巧克力，外形整齐，表面光亮 、平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，深色巧克 力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一 层白霜，这是由于加工过程处理不当，其质地也 较粗糙。
• （2)注意口感。好的巧克力口感细腻滑润，口溶 性好，有凉爽感。
• （3)品味道。好的巧克力，香味纯正、浓郁。纯 巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；乳型巧 克力口味温和；其他巧克力具 有其他特有的香味 。但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
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• 绿色食品，是指遵循可持 续发展原则，按照特定生 产方式生产，经专门机构 认定，许可使用绿色食品 标志，无污染的安全、优 质、营养类食品
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• 无公害农产品是指有毒有 害物质控制在安全允许范 围内，符合《无公害农产 品广东省地方标准》的农 产品，或以此为主要原料 并按无公害农产品生产技 术操作规程加工的农产品 。