大棚紫背天葵栽培技术

大棚紫背天葵栽培技术
紫背天葵，又名红背菜、紫背菜、血皮菜、观音苋、两色三七草等，是菊
科三七草属多年生宿根草本植物。

原产我国南部地区，在广东、福建、江西、四川、海南、台湾等地仍能发现野生种群，在我国及日本长期作为半驯化野
菜进行栽培。

紫背天葵一般取其顶部10cm左右的嫩梢作蔬菜食用，可凉拌炒食，还可
作汤及下火锅等，其风味特别、口感润滑，富含维生素、矿物质、膳食纤维
等营养成分，还含有较多的黏液蛋白、必需氨基酸、多糖、黄酮、花青素、
生物碱等功能成分，现代医学研究表明，其具有降血糖和血脂、调节免疫力、抗肿瘤、抗菌消炎、提高造血功能、抗氧化、抗衰老等多种保健功能，是近
年来才开始兴起的药食同源蔬菜，有较好的市场应用前景，是一种值得发展
推广的高档营养保健绿叶蔬菜。

1 品种类型
目前，我国各地栽培的紫背天葵品种大多为野生资源驯化而来，虽然有
较好的营养食用和药用保健价值，但由于在食用时略有土腥味一直未能普及
推广。

近年来，以紫背天葵为亲本材料，与同属的野菜(如白背天葵等)杂交，已培育出口感较好的品种，紫背天葵才成为大众消费的蔬菜得以推广。

生产
上应选择分枝强盛、抗逆抗病、适口性好且既耐高温又较耐低温的品种栽培，以保证四季生产，周年供应。

根据植株茎叶颜色差别，紫背天葵又分为紫茎红背叶种和紫茎绿背叶种两大类。

①紫茎红背叶种
紫茎红背叶种的天葵叶背、茎及新芽叶片均为紫红色，随着茎的成熟，渐
变成绿色。

按照叶片大小，紫茎红背叶种天葵可分为小叶种天葵和大叶种天葵。

小叶种叶片小，黏液少，节间长，较耐寒冷，适于冬季较为冷凉的区域栽培; 大叶种叶大而细长，先端尖，黏液多，节间较长。

②紫茎绿背叶种
紫茎绿背叶种的天葵下部茎秆呈浅紫红色，节间短，分枝性少，叶小、椭
圆形、先端渐尖，叶面及叶背深绿色，有短茸毛，黏液少，口感差，但较耐高温、干旱。

近年来，白背天葵也逐步在生产中发展，其营养价值、栽培技术、消费特
点与紫背天葵相似。

白背天葵又称富贵菜、白(百)子菜、菊三七、玉枇杷、鸡菜、长命菜等，中药名为白背三七(或白三七草)，为菊科三七草属多年生宿根
草本植物。

2 栽培特性
2.1 形态特征
紫背天葵为多年生草本植物，以宿根越冬，分枝性强，株高30~ 60 cm ( 野生种可达 90~100 cm 高)。

根系较为发达，侧根多，再生能力强。

茎秆近圆形，肉质，基部稍木质化，嫩茎紫红色，被柔茸毛。

叶片宽披针形(野生种呈倒卵形或倒披针形)，顶端尖，上部叶片无叶柄，下部叶片有叶柄但较短，叶缘有浅锯齿，叶面深绿色，略带浅紫红色，叶背紫红色，叶面及叶背表面覆蜡质有光泽，幼叶两面均被柔茸毛，叶肉较肥厚，叶脉明显，在叶背突起，单叶互生，在茎秆上呈 5 叶序排列。

头状花序顶生或腋生，在花梗上呈伞状排列，两性花，黄色或红色。

瘦果，种子短圆柱形，在长江流域几乎不结实。

白背天葵株高 30~60cm，直根系，主根肉质，侧根少且较细，主要分布在
15~20cm 的土层中。

茎直立，肉质，基部浅紫色，嫩茎浅绿色，有浅棱，被柔茸毛，分枝能力较强。

叶片长倒卵形，边缘有粗锯齿，叶面绿色，叶背浅绿色，羽状脉，单叶互生、肉质。

头状花序，两性花，金黄色。

短日照下开花。

果实为圆柱状瘦果，成熟时深褐色，有 10条纵棱，冠毛白色。

2.2 对环境条件的要求
紫背天葵性喜温暖，抗逆抗病，既耐高温，也较耐低温。

适宜茎叶生长的温度为 20~25℃，在 35℃的高温条件下生长稍差，能忍耐 3~5℃的低温，遇霜即发生冻害，长江流域生产冬季应有防寒保温设施。

对光照要求不高，比较耐弱光，但在较好光照条件时更易高产优质。

对土壤肥力的要求不高，耐干旱瘠薄，但更喜润湿的土壤条件，黄壤、砂壤、红壤均可种植，但宜选肥沃疏松、保水保肥的砂质壤土或沙土栽培。

适宜土壤 pH 值为 6.5~7.5。

白背天葵植株生长旺盛，分枝再生能力强，耐热喜湿，又耐寒耐旱。

生长适
温为 20~30℃，低于15℃高于 35℃时茎叶生长缓慢，成株能忍受 3℃的低温，-2℃时地上部分冻死。

3 栽培季节
①野生采集野生紫背天葵多 3~6月采摘嫩尖和嫩叶，用开水在锅中烫煮后挤
干水分，再根据个人口味进行调味拌制，柔软嫩滑，风味独特。

②人工栽培人工栽培的紫背天葵长江流域可四季生产、周年供应，但夏秋高温季节产量稍低，冬季更是需要大棚多层覆盖保苗越冬。

4 繁殖方法
紫背天葵有扦插繁殖、分株繁殖和种子繁殖 3种繁殖方式。

①扦插繁殖紫背天葵虽能开花，但在长江流域几乎不结籽，因其茎节部易
发生不定根，故生产上大多采用扦插繁殖方式。

在确保不受低温霜冻为害的前提下，周年均可进行扦插，但在春季和秋季(一般在 2~3月和 9~10月) 进行扦插则插
条生根容易，生长旺盛。

扦插繁殖时不能选过嫩或过老的枝条作扦穗，应选择具有一定成熟度(稍木质化)的健壮枝条，插条长 10 cm左右，带 3~ 5 片叶，摘去基部 1~2 片叶，按行距
20~30 cm，株距 6~10 cm 斜插于苗床，入土深度 5~6 cm (插条长度的 1/2~2/3)为宜。

浇透底水，整个苗期应注意保持床土湿润，过干过湿都不利于插条生根和新叶生长。

冬春季扦插繁殖应在大棚内加盖小拱棚，保温保湿，早秋高温干旱、多暴雨
的季节，可保留大棚顶膜再覆盖遮阳网保湿降温。

20~25℃的条件下，10~15 d 即
可成活生根。

②分株繁殖长江流域一般在 12月至翌年 3月 (多在春季萌发前) 挖取地下越
冬的宿根，选取健壮植株进行分株繁殖。

分株繁殖的繁殖系数低，且植株的生长
势弱，故生产上一般较少采用。

③种子繁殖长江流域一般在春季终霜后(3 月中下旬至 4 月上旬)播种，播后
8~10 d 幼苗即可出土，30 d 左右苗高 12~15 cm时移栽大田。

利用种子繁殖繁育
出的幼苗几乎不带病毒，可实现种株更新复壮，但长江流域气候条件下几乎不产
生种子。

5 栽培技术
5.1 工厂化育苗技术
5.1.1设施要求
（1）设施条件。

育苗设施应选择装配式镀锌钢管大棚或连栋塑料大棚，要求具有较好的环境调控性能，冬春季育苗最好有密闭保温、二道幕保温，甚至加温条件 ;夏秋季育苗最好有湿帘风机、环流风机等通风及顶遮阳降温系统，大棚四周及门窗还需覆盖 60 目的防虫网与外部形成隔离;温室内采取固定或可移动育苗床架托起育苗穴盘，并配备移动式喷灌系统。

（2）育苗容器
一是采用塑料花盆 : 选择直径为 10~12 cm 的塑料花盆; 二是采用育苗穴盘 : 通常使用的是 50孔或 72 孔塑料穴盘或泡沫穴盘。

（3）育苗基质
紫背天葵工厂化育苗选用来源容易、容重轻、孔隙度大、保水保肥基质进行混配，长江流域生产上多用泥炭土、蛭石和珍珠岩按 1:1:1 体积比混合，按每 1 m3 基质添加 20~30 kg 充分腐熟机肥。

也可直接购买商品育苗基质。

5.1.2消毒处理
在育苗前应对大棚、床架、育苗器具等进行消毒处理，以消除病菌
虫卵对幼苗的威胁。

（1）育苗大棚消毒。

育苗大棚和床架可用硫磺熏蒸杀灭病菌虫卵，
棚内地面可撒生石灰消毒。

（2）育苗器具消毒。

育苗所使用的穴盘、花盆等容器和剪刀、刀片等
工具应清洗干净，并用0.1%高锰酸钾溶液或1%福尔马林溶液清洗浸泡
3~5 min 消毒。

5.1.3 母本圃的建立
（1）制备插条。

自亲本繁殖基地或越冬种植基地剪取 10~15 cm 长的稍
木质化的枝条用于制备插条。

每个插条长度在 5~8cm为宜，上部保留 2片叶，插条上端平切下端斜切。

（2）填装基质。

将准备好或消毒好的育苗基质提前半天用水浇湿拌匀，
再将湿润的基质填装入花盆或育苗盘中。

（3）建母本圃。

将制备好的插条按每盆3 株均匀扦插到花盆中，入土深度约 3 cm 为宜。

20~ 25℃条件下，约 40 d 株高可达 15 cm 以上，新长出的幼嫩枝条即可作母株用于扦插扩繁育苗。

5.1.4 扦插育苗
（1）基质填装。

和花盆中使用基质一样，基质需提前浇水拌匀再填装入穴盘中。

（2）扦插
将制备好的插条插入穴盘中，深度以 3 cm 为宜。

20~25℃条件下，35 d 左右株高达 10~15 cm 即可定植大田中。

5.1.5 苗期管理
（1）环境调控
一是光照控制:紫背天葵对光照要求不严，光照强度以 8 000~ 30 000 lx 为宜，夏季光照过强时，应覆盖遮阳网，冬季光照不足时应考虑适当补光;二是温度控制: 紫背天葵既不耐高温，也不耐低温霜冻，生长适温为15~ 30℃，高于 35℃或低于 10℃时，生长缓慢，低于 3℃时，地上部会冻死。

日常管理中，设施内温度上升至32℃时应开启顶遮阳及环流风机和水帘风机降温，设施内温度下降至10℃时应密闭保温，若下降至5℃时应考虑多层覆盖甚至加温以保证幼苗过冬。

（2）肥水管理
紫背天葵喜湿润环境，设施内空气相对湿度应控制在 80%~90%，超过95%则易导致病害孳生蔓延。

浇水的次数、时间和用量应根据幼苗生长及气候条件而定。

长江流域春夏季节高温高湿，植株蒸腾量旺盛，应每日早晚浇水，且要加强通风排湿。

幼苗施肥建议采用水肥一体化管理系统，根据天气和苗期生长状况勤施薄肥，提供苗期所需营养。

（3）母株更新
在大棚周年生产中，若出现产量降低、植株老化严重现象，应及时更换母株，一般以每 2~3 a更换一次为宜。

5.1.6 越冬保苗
长江流域 12 月下旬至翌年 2月上旬，露地紫背天葵地上部会遭受冻害，需及时采取措施保苗越冬。

一般多采用多层覆盖的塑料大棚防寒保温，即
大棚内套大小拱棚。

日照充足，且中午外界气温在 10℃以上时，可掀开
薄膜通风换气，若遇大风降水降温时需及时扎紧棚膜密闭保温。

5.2 大棚周年生产技术
（1）整地施肥
野生紫背天葵对土壤条件要求不严格，较耐瘠薄干旱，但人工栽培因不
断采收幼嫩茎稍，对肥水需要量较多。

为获优质高产，宜选排水通畅、疏松
肥沃、保水保肥的微酸性壤土或砂壤土栽培。

定植前土壤要深耕，结合翻地667 m2 施入充分腐熟有机肥2 000~3 000 kg，优质氮、磷、钾三元复合肥
40~50 kg，土肥混匀，耙细整平，作成连沟宽 1.0~1.2 m、高 20~25 cm 的深沟
高畦，畦中间摆放 1 根软管滴灌带，然后覆盖地膜准备定植。

（2）定植紫背天葵在长江流域，大棚套小拱棚栽培可在 2 月上中旬定植，
单层大棚栽培 2 月下旬 3月上旬定植，小拱棚栽培 3月中旬定植;露地栽培可在
4月上旬断霜后定植。

定植宜选冷尾暖头晴天的下午进行。

行距 30~35 cm，株距 25~ 30 cm，栽
后及时灌定根水，以利缓苗活棵。

（3）田间管理
a.肥水管理
紫背天葵要求在整个生长发育过程中肥水要均匀供应。

定植成活后，应
追施一次提苗肥，一般 667 m2 随水追施尿素 5~7 kg，进入采收期，每采收一
次应及时追肥一次，每次每 667 m2 施用优质氮磷钾复合肥 20~25 kg，或喷
施高效液体有机肥。

浇水的原则是经常保持土壤湿润，采用滴灌带及时补充水分，雨季还要注意清沟排水防渍。

b.环境调控
适宜紫背天葵生长的温度是 15~30℃，冬春季以保温防冻为主，12月以后
要采取多层覆盖，保持棚温 10℃以上，紫背天葵较耐旱，低温季节尽量少浇水以保持地温，春暖后晴好天气中午可适当揭膜通风换气，保持棚温不超过 25℃。

夏季应采取措施遮阳降温，大棚采用一网一膜 (即保留顶膜防雨再在其上覆盖
遮阳网降温)，连栋大棚可采取顶遮阳加湿帘风机降温，尽量创造保持20~25℃
的生长环境。

夏季还可在大棚上方纵向架设 2条微喷管，自上而下喷水，可起到浇水、降低棚温的双重作用。

（4）采收
在长江流域，紫背天葵大棚种植一般一次栽植可连续采收利用 2~3 a。

采收标准是，嫩梢长 10~15 cm，有 5~6片叶。

初次采收时，在茎基部留
2~3节，以利多发枝条。

以后陆续从叶腋长出新梢，采收时保留基部 1~2 片
叶即可。

在肥水及温湿度管理条件较好的情况下通常每 7~10d 可采收一次。

露地栽培可一直采到霜冻，大棚栽培可四季采收，实现周年供应。

每 667
m2 每次采收的产量一般在 400~500kg，年产量可达 6000~7 000kg。

6 病虫害防治
紫背天葵常见的病害有根腐病、叶斑病、炭疽病、菌核病、灰霉病、软
腐病，常见的虫害有蚜虫、斑潜蝇及斜纹夜蛾等。

紫背天葵病虫害应采取预防为主、综合防治的原则。

一是加强农业综合防治措施，如在扦插繁殖和分株繁殖时选没有病虫为
害的母株，种子繁殖也要及时更新和复壮母株;选择疏松肥沃、排水通畅的
地块，深沟高畦栽培，并覆盖地膜以防止灌水溅起病菌引发病害孳生蔓延;
大棚栽培及时通风降湿，创造不利于病虫害孳生的环境; 多年生种植的紫背
天葵需要 2~ 3 a后更新复壮一次; 生产田发现病害及时摘除病叶、拔除病株，
深埋或烧毁，尤其是对根腐病。

二是高效低毒低残留药剂
化学防治:如根腐病可在发病初期，选用50%氯溴异氰脲酸(消菌灵) 可湿性粉剂 800 倍液、1.5%根腐 110 水剂 400 倍液、25%甲霜灵可湿性粉剂 600 倍液灌根或喷雾，7~10 d 防治一次，连续 2~3次;叶斑病、炭疽病、菌核病在发病初期，可选用80% 代森锰锌可湿性粉剂 600 倍液或 50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷施，每隔 7~10 d 喷一次，共喷 2~3 次;斜纹夜蛾应在3 龄前用药防治，如用 1.5%甲维盐乳油 2 000~3 000倍液，50g/L 虱螨脲乳油 1 000~1 500倍液或4.5%氯氰菊酯乳油的 1500 倍液喷雾效果良好;蚜虫和潜叶蝇可选用 10%吡虫啉可湿性粉剂 2 000倍液，36%啶虫脒水分散粒剂 15 000 倍液或 50%灭蝇胺可湿性粉剂5 000倍液喷雾。