月餐菜谱

黄豆炖猪蹄
主料：
猪蹄。

黄豆。

辅料：红糖。

炖肉老抽。

料酒。

葱。

姜。

八角。

桂皮。

盐。

鸡精。

制作：
1.黄豆泡发5小时。

2.猪蹄用水煮开，把水倒出。

再次用水煮开，把水倒出。

（去浮沫，去腥）
3.在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。

一小勺盐。

放入没过猪
有关黄豆炖猪蹄图片(13张)
蹄的水。

4.高压锅大火煮开，小火20分钟左右。

5.开盖放入鸡精，大火收汁。

猪手焖黄豆
将猪手洗净去毛，切成四半，黄豆洗净用水泡1小时左右。

将水放入锅中烧开，放入切好的猪手和黄豆，先大火烧至十分钟后小火焖制一小时左右。

产妇喝汤，吃猪手，有利于下奶。

本菜关键在于不放任和佐料，保证母乳无盐分，防止宝宝上火，嘴起泡
二、狗肉炖地瓜
将狗肉切块，地瓜洗净切块
将水放入锅中与狗肉、地瓜一起炖煮，加适量盐、味素，直至狗肉炖熟即可
(1)丝瓜鲫鱼汤
活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。

两面略煎后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。

丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。

具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。

如根据口味和习惯，将丝瓜换成豆芽或通草，效果亦相仿。

(2)清炖乌骨鸡
乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25克。

枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。

主治产后虚弱，乳汁不足。

(3)芪肝汤
猪肝500克，切片洗净，加黄芪60克，放水适量同煮。

烧沸后加黄酒、盐等调料，用小火煮30分钟。

适宜气血不足之少乳者。

(4)母鸡炖山药
母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。

1-2天内吃完。

可用于脾胃虚弱少乳者。

(5)熘炒黄花猪腰
猪腰子500克，剖开，去筋膜臊腺，洗净，切块。

起油锅，待油至九成热时放姜、葱、蒜及腰花爆炒片刻。

猪腰熟透变色时，加黄花菜50克及盐、糖适量，煸炒片刻，加水、生粉勾芡，加味精即成。

有补肾通乳作用。

(6)当归羊肉羹
此羹补血虚，温脾胃。

用于腹中冷痛、妇女产后虚寒腹痛等症。

原料：
当归15克，羊肉100克，生姜3片，面粉150克，食盐、葱少许。

制作：羊肉用开水洗净，去膻味，切片；生姜、葱洗净，将羊肉片、姜（洗净切片）、葱（去皮洗净，切成葱花），同放入锅内，加水适量，放入盐拌匀，煲
2-3小时。

(7)番茄鸡片
此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，能产热量，肯有健脾开胃，消食导滞，益气养血，生精益体，消热化痰的功效。

适合产妇食用，既是开胃消食佳品，又是补益良食，对身体恢复有益。

原料：
生鸡脯肉150克，番茄汁、荸荠、各50克，鸡蛋清1个，湿淀粉15克，精盐2.5克，白糖25克，熟猪油250克，醋10克。

制作：
1、将鸡脯肉洗净，用刀切成薄片，放入洗净的碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉腌制。

2、把荸荠刮去外皮，清水洗净，切成薄片。

3、将锅刷洗干净，置于火上，放入猪油烧至三成热时，放入少许盐继续加热。

随后放入鸡片，用筷子迅速划散，大火炒至鸡片变白成形时，捞出待用。

4、在原锅里留余油少许，放入荸荠片、清水、盐、白糖、番茄汁、醋，大火将其烧开，用湿淀粉调匀勾芡，倒入鸡片，点入味精，翻炒均匀即成。

(8)花生米炖猪蹄
花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。

原料：
花生米150克，猪蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，姜片10克，葱段10克，肉汤适量。

制作：
1、将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。

2、锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。

(9)鲫鱼炖蛋
此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有生精养血，补益脏腑，下乳催奶的功效。

适合于妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，又能促进母体恢复。

原料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋4个，生姜丝5克，盐6克，植物油15克。

制作：
1、将鲜活鲫鱼除去鳞和鳃，掏去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划上几道斜刀花。

2、把煲洗净，置炉火上，放入清水适量，旺火烧开，下入鲫鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内。

3、将鸡蛋打入碗内，加清水125克，盐1克，搅打匀，上笼蒸凝固时取出。

随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上花生油，再放入蒸笼里上火蒸5-10分钟，即可取出食用。

(10)生炒糯米饭
此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。

原料：
糯米500克，赤豆、龙眼肉各25克，红枣15枚，白糖150克，猪油50克。

制作：
1、将赤豆、龙眼肉、红枣（去核）洗净。

2、糯米洗净，沥干水分。

3、炒锅置于火上，下猪油烧至四成热时，将糯米倒入翻炒，加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖，翻炒均匀，加适量清水，大火煮沸，再翻炒至水与米持平，最后用筷子在饭上扎几个洞，用小火焖30分钟即可食用。

(11)小米红糖粥
小米所含蛋白质、脂肪、铁及其他微量元素均比大米多，小米中的维生素B1、维生素B2、含量也比大米高，小米中还含有少量胡萝卜素，大米、小米二者提供的热量大致相同。

小米可健脾胃，补虚损，因此，以小米作为产妇的一部分主食是很有益处的。

红糖含铁比白糖高1-3倍，对于排除瘀血、补充失血有较好的作用。

原料：
小米100克，红糖适量。

制作：
1、将小米淘洗干净，放入开水锅内，旺火烧开后，转小火煮至粥粘。

2、食用时，加入适量红糖搅匀，再煮开，盛入碗内即成。

催乳下奶偏方
不少产妇分娩后，奶汁不足或根本不下奶，这使产妇和家人都很着急。

怎么办呢？在我国传统的食物疗法中，不少催乳偏方疗效显著，产妇们不妨选用试试：
1：猪蹄1只，通草2.4克，加水1500毫升，放入铝锅或砂锅内同煮，先用旺火煮，水开后再用文火微煮，煮1-2小时，稍凉后将汤分成两次喝完，每天服1剂，连服3-5天，即可见效。

2：猪骨500克，通草6克，加水2000毫升，炖1-2个小时，将汤1次喝完，每天喝1次，连喝3-5天，即可下奶。

3：生南瓜子120克，去壳、取仁捣烂如泥或焙干研末，加白糖适量搅拌，每次服30克，温开水冲服，每天早、晚空腹各1次，连服3-5天，即可见效。

4：豆腐150克，红糖50克，米酒50毫升。

将豆腐、红糖加适量水煮，待红糖溶解后加入米就酒，吃豆腐喝汤，1次食完，每日1次，连吃5天，效果显著。

5：母猪吹泡一个洗净，鸡蛋两个打入，泡内白水煮熟，不加油盐，一次代汤服下，再发汗，乳水即增多。

6. 豆腐红塘酒酿
材料：
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法：
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，
清炖鸽子汤
捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

编辑本段广府汤“山药茯苓乳鸽汤”
广府汤即广东人煲煮的靓汤，已有数千年历史。

岭南地区多湿热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。

山药：《中华本草》：“归脾、肺、肾经。

补脾养肺，固肾益精，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，消渴，肾虚尿频，兼入足少阴经气分。

”《本草纲目》：补虚，除寒热邪气，补脾胃，益气力，长肌肉，久服耳聪目明。

甄权曰：开达心窍，强记忆，体虚肌瘦者，宜加大用量。

孟诜曰：利男子壮阳气。

李时珍说：山药入手足太阴二经，补其不足，清其虚热，益肾气，健脾胃，化痰，润皮毛。

茯苓：《中华本草》：“归心、脾、肺、肾经。

功能主治：利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。

用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆、呕吐，脾虚食少、泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。

”《本草纲目》：“茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂
养神，止健忘，除湿热。

”。