食品安全隐患点及防控措施表

食品安全隐患点及防控措施表
一、食品安全隐患点
1. 食材质量：食品原材料存在质量问题，如使用过期、变质、
含有有毒有害物质的食材。

2. 加工流程：生产过程中，存在食物交叉污染、不洁加工环境、不规范操作等问题，导致食品安全隐患。

3. 储存条件：食品在运输、储存过程中，温度、湿度、酸碱度
等条件不符合标准，导致食品质量下降。

4. 餐饮环境：餐饮场所存在卫生条件差、虫鼠等卫生问题，容
易导致食品安全隐患。

5. 食品添加剂：不合格或过量使用食品添加剂，可能对人体健
康产生不良影响。

6. 食品遗留农药残留：食品中存在农药残留，可能对人体健康
造成慢性危害。

二、食品安全防控措施
1. 严格选择食品供应商，确保食材质量安全。

2. 强化食品加工流程管理，建立标准操作规程，防止食物交叉
污染，保持加工环境清洁。

3. 定期检查储存设施，确保温度、湿度、酸碱度等条件符合食
品贮存要求。

4. 定期对餐饮环境进行卫生检查和清洁消毒，消除虫鼠，提高
食品安全性。

5. 控制食品添加剂的使用，严格按照规定的添加剂使用量使用，并保证添加剂符合国家标准。

6. 加强食品安全监测，定期检测食品中的农药残留情况，保障
消费者食品安全。

以上是针对食品安全隐患点的防控措施，通过加强食品来源管理、加工流程控制、储存设施管理、餐饮环境卫生管理、食品添加
剂控制以及食品安全监测，可以有效提升食品安全水平，保护人民
群众的身体健康。