功能性食品2-4-2
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观点一：苦杏仁苷是传统中药苦杏仁中的有效成分，可 用于祛痰止咳、辅助性抗癌药物。
观点二：苦杏仁苷会被肠道微生物水解，生成较多氢氰 酸，有毒性。
(二)肌醇
肌醇，又名环已六醇，属维生素产品，白色结晶粉 末，无臭、味甜、易溶于水、不溶于无水乙醇、乙醚、 氯仿、水溶液呈中性，熔点为224-227℃ 。
肌醇研究历史 1850年Sherer从心肌中首次分离得到肌醇，1914 年Wiealnd和Wishart利用全合成法制得肌醇，1928年 East-cott.E.由生物体中体成了纯净态的肌醇，1940 年Woo-ley.D.发现肌醇对白鼠脱毛有治疗效果，1957 年Eagle发现肌醇是人体细胞生长的一种必需物质， 它可与脂肪酸，磷酸等结合生成肌醇酯，发挥类似胆 碱作用，促进肝及其组织中脂肪的代谢，降低血脂， 从此人们开始关注肌醇并对其深入研究。
红肉是L-肉碱的主要食物来源，其他以 动物性的食物包括鱼、家禽和牛奶制品， 印尼豆豉(由大豆发酵而成) 、小麦和鳄 梨等均含有该营养素。
(四)潘氨酸
旧称维生素B15，是一种有争议的有机物，其争议 焦点在于它对人体的营养地位和生理功能。潘氨酸并不 是一种维生素，因为到目前为止尚未发现某种疾病可以 完全归咎于潘氨酸的缺乏。
（七）生物类黄酮
具有维生素C的活性，曾被称为维生素P。
包括：黄酮类，如芹菜黄素；黄酮醇类，如槲皮素； 二氢黄酮及二氢黄酮醇类；异黄酮，如黄豆苷原；二 氢异黄酮；双黄酮类，如银杏素；查尔酮类；橙酮类； 黄烷醇类，如儿茶素；花青素；新黄酮类。
最佳食物来源有柑桔类水果的白色果皮部分及果肉 皮，杏，荞麦，洋葱，黑莓，樱桃，苹果。
3、饲料业上：用于名贵水产几特种养殖添加剂，是 一种高级营养补品和紧俏的生化原料及渔用医药品，它 是所有动植物活组织的一部分，它以肌醇六磷酸酯的形 式存在于细胞内。若在鱼虾饲料中添加一定数量的肌醇， 可促进鱼虾的生长，使鱼虾生长速度提高10%以上。工 业上用肌醇与亚麻酸作用，合成干燥油；肌醇之硝化物 为炸药；其氧化物也可作为防臭剂等等。
L-肉碱强化的食品对体内因肉碱缺乏而产生的脂 肪代谢紊乱具有较好的效果，可以防止因脂类物质在 肌纤维和肝脏中的积累而造成肥胖、脂肪肝等病症。 桑田有认为，运动不足的肥胖型体内蓄积脂肪多、肉 碱的生物合成能力低下。
通过摄取L-肉碱可有效地将体内多余的脂肪转化 为能量释放出来，起到防治肥胖的作用。
食物来源
至今尚不清楚人类以及除牛、马之外的其他动物是 否能合成潘氨酸。尽管在前苏联认为它是一种具有重要 生理作用的必需营养成分，但对于潘氨酸世界各国的争 议一直很大，且均未对其需要量作出规定。在潘氨酸的 作用还没有得到更为肯定的结论之前，通过膳食提供一 定含量的潘氨酸。
3.食物来源
潘氨酸（Pangamic acid）,其中Pan表示广泛， gamic表示种子，说明潘氨酸是普遍存在于种子中 的一种成分。通常认为、凡是有复合维生素B存 在的天然食物中都含有潘氨酸。其中向日葵、南 瓜籽、酵母、肝、稻米、整粒谷物、杏仁是潘氨 酸的最佳天然来源。因此，正常的膳食一般不会 导致潘氨酸的缺乏。
功能性食品2-4-2
维生素类似物:
指具有维生素的某些特征，但因不能观察到特别的缺 乏症而不具备必需性，不符合维生素的定义。
（一）苦杏仁苷
苦杏仁苷广泛存在于杏、桃、李子、苹果、山楂等多 蔷薇植物果实的种子中，尤其在苦杏仁中含量多，约占 2-3%。
生理功效有争议，人们对它的研究已有近200年的历 史，是在最近10年间议论最多的维生素（B17）之一。
生理功效:
1.肌醇对脂肪有亲和性,可促进机体产生 卵磷脂,从而有助于将肝脏脂肪转运到细 胞中,减少脂肪肝的发病率.肌醇还可促进 脂肪代谢,降低胆固醇；
2.通过与胆碱结合,肌醇能预防脂肪性动 脉硬化,并保护心脏.
3.肌醇是存在于机体各组织(特别是脑髓) 中的磷酸肌醇的前体物质.
4.肌醇为肝脏和骨髓细胞生长所必需.
安利-银杏健忆胶囊，成分：银杏提取物，柑橘类生 物类黄酮，积雪草精华
（八）辅酶பைடு நூலகம்10
辅酶 Q10又名泛醌 ，在脏器(心脏、肝脏、 肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食 物中含量相对较高。摄入大约1斤沙丁鱼、2斤 牛肉或3斤花生可分别提供约30mg 辅酶 Q10。
在人体的细胞膜中可发现辅酶Q10，在心、肺、 肝、肾、脾、胰腺、肾上腺中特别丰富，总含 量为500-1500毫克，随年龄而减少。
我国对婴儿配方食品的L-肉碱限量为70～90mg/kg， 目前中国已有L-肉碱强化的婴儿配方奶粉上市。
2、L-肉碱在运动员食品中的应用
剧烈运动后人体肌肉组织中游离肉碱的浓度将下 降20%，并认为补充肉碱可改善机体的疲劳感
L-肉碱能促进体内的脂肪氧化，为机体提供充足 的能量，有利于运动持久力和爆发力的提高。
L-肉碱在婴儿利用脂肪为能量来源的代谢过程中起 到重要作用，由于婴儿体内L-肉碱的生物合成能力较弱， 不能满足其正常代谢的需要，因此必须摄取外源性的L肉碱以保证体内的脂肪处于最佳的氧化状态并提供足够 的能量维持婴儿正常体温。
L-肉碱对婴幼儿生长发育、改善代谢平衡等方面也 有一定的促进作用。因此有必要对婴幼儿食品进行L-肉 碱的强化，尤其是以大豆为基础的婴幼儿配方食品，因 为大豆中L-肉碱的含量很低。
（2）促进氧吸收
潘氨酸能促进组织，尤其是心肌和其他肌肉组织对 氧的摄入，从而防止活体组织出现供氧不足。潘氨酸并 不增加机体的总供氧量，但可以提高氧从血液转移到组 织细胞的效率。因此，潘氨酸具有消除疲劳、增强机体 活力的功能。
（3）抑制脂肪肝形成
大鼠和家兔口服或注射潘氨酸的试验结果表明，潘 氨酸对饥饿、无蛋白膳食、麻醉药、四氯化碳以及胆固 醇所引起的肝脂肪浸润有保护作用。连续服用潘氨酸1030d还可显著降低其体内胆固醇的生物合成和血浓度。
（六）胆碱
维生素B族中的一种，是亲脂肪性的维生素（乳化脂 肪）；
胆碱和肌醇—加强对脂肪与胆固醇的利用；
胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这 个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆 碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学 物质。
建议每日摄取量还未确定。但是，成人一天的饮食 中应含有500～900mg的胆碱；
肌醇主要用于以下方面：
1、医药业：肌醇具有与维生素B1相类似的作用， 广泛用于制造复合维生素制剂原料，可治疗肝硬化、 脂肪肝、血管硬化、胆固醇过高和四氯化碳中毒等多 种疾病，肌醇也可做为造药中间体，用来合成烟酸肌 醇酯，脉通等。
2、食品加工业：作为食品强化添加剂、营养剂， 保健饮料、儿童食品都加有肌醇，饲料工业中做生物 促进剂，有些高档畜饲料中也加有肌醇。肌醇是一种 生物活素，是生物体中不可缺少的成分。高等动物若 少肌醇，会出现生长停滞，毛发脱落，体内生理活动 失去平衡。人体每天肌醇的摄入量为1-2克。
蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤 酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
**胆碱有益大脑发育 生活中应适量食用胆固醇
蛋黄、动物肝脏，由于其胆固醇含量高，是现代 生活中人们不愿食用的食物。但是，美国科学家的 最新研究成果表明，蛋黄、动物肝脏中所含的胆碱 可能对胎儿的大脑发育有益，孕妇应该适当多吃。 科学家在大鼠实验中发现，雌鼠如果在孕期补充胆 碱，所产的后代记忆力好、学习事物快，并且在老 年阶段记忆力衰减程度比较轻微。科学家相信，这 一发现可以适用于人，而且有望帮助防止与年龄有 关的记忆力衰退。
若将廿八醇和L-肉碱配伍使用，则对增强体力有 相乘作用，表现为全身肌肉的放松、爆发力和耐力的 提高、基础代谢率的升高以及心肌层营养状态的改善。
常用的方法是将L-肉碱添加到运动员饮料中进行 强化。
3、L-肉碱在减肥健美食品中的应用
早在70年代，就有将DL-肉碱用于防治肥胖症的 专利报道。随后，DL-肉碱由于发现具有负效应而被 L-肉碱所取代。
潘氨酸是1951年由Krebs等人在杏仁中发现的，继 而他们从米糠中分离出结晶状的潘氨酸，此后从啤酒酵 母、牛血和马肝中也分别提取得到这种水溶性因子。目 前对潘氨酸的了解仍相当有限。
1.潘氨酸的生理功能
--激发了甲基转移、促进细胞呼吸和葡萄糖氧化等 基本代谢过程中的作用已经得到证实。
（1）激发甲基转移
生理功效： （1）调节毛细血管的脆性和渗透性。 （2）有效的自由基清除剂，作用仅次于维生素E。 （3）具有金属螯合的能力，可影响酶与膜的活性。 （4）对维生素C有增效作用。 （5）具有抑制细菌和抗生素的作用。 （6）抗癌作用。
产品：
仙妮蕾德-欣蕾，成分：生物类黄酮等高效植物化学 成分、抗氧化成分。
作用：
（1）产能营养物质在线粒体内转化为能量的过程中， 辅酶Q10起重要的作用。 （2）有明显的抗脂质过氧化作用。
（3）有效的免疫激剂，可显著提高体内的噬菌率， 增强体液、细胞免疫力。
建议摄入量
人体能够合成辅酶Q10，在几种饮食来源中也发现 了它。特别是器官、肉中，在人的器官中辅酶Q10的 含量在20岁时达到高峰，然后相当迅速地减少。在心 脏中辅酶Q10浓度的减少特别明显。77岁的老人比20 岁的年轻人心肌中的辅酶Q10减少了57%。
（五）硫辛酸
脂溶性含硫物质，在体内能够合成。
菠菜、大蒜、洋葱、酵母、肝脏中含量丰富。
作用：
调节细胞运作、阻挡自由基的破坏，启动细胞的复 制机制，抑制发炎。
在化妆品中应用
它是一种内源性体内原有的抗氧化剂，可以消灭自由 基，它既溶于水又溶于脂，具有良好的配伍性，它用在 皮肤上既能促进机体利用葡萄糖，又能促进合成维生素 C，更能促进合成谷胱甘肽，能有效地除去黑色素，它 无副作用，它还可以吸收更多的辅酶。另外它还具有抗 炎作用，可抑制激酶、转化因子、ｄ-肿瘤坏死因子和 胶原酶的活性，有抗衰老的功效。
胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁 或胆囊中。
作用
控制胆固醇的积蓄；
帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成 而对大脑所发出的信号；
有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用1～5g）； 因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排
除毒素和药物；
有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。
富含胆碱的食物
3、提高机体的耐受力
Watanabe等人研究发现，L-肉碱能提高疾病患 者在练习中的耐受力，诸如练习时间、最大氧吸收、 乳酸阈值、氧吸收阈值等指标，在机体补充L-肉碱 后，都会有不同程度的提高；口服L-肉碱还可使最 大氧吸收时的肌肉耐受力提高80%，缩短剧烈运动恢 复期，减轻运动带来的紧张感和疲劳感。
在机体内的生化反应过程中，潘氨酸可以为一些化 合物提供活泼的甲基。如潘氨酸通过给肌肉和心脏组织 中的胍基乙酸提供甲基，促进机体内肌酸的生物合成。 机体在休息状态下，机体内多余的ATP可以与肌酸结合 成为较为稳定的磷肌酸形式贮存于肌肉中。当需要的时 候，磷肌酸又可以通过逆反应将这部分贮存能量释放出 来。
Santulli等人于1986年研究发现，L-肉碱能增加 孵化养殖鲈鱼的生长率，降低鱼组织中胆固醇和甘 油三酯的含量。德国报道运动员在摄取L-肉碱3周后 体脂含量明显减少，蛋白质的比例增高但体重却不 受影响。
三、L-肉碱在功能性食品中的应用及前景
--其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。
1、L-肉碱在婴儿配方食品中的应用
（4）增强机体的适应性
动物游泳试验表明，潘氨酸可以使动物适应强运动 量的练习。服用了潘氨酸的动物要比未服用的动物保持 更好的物质代谢和能量代谢，这种作用可维持数天。为 此，运动员服用潘氨酸已有若干年的历史，有些运动员 宣称潘氨酸可增加他们的耐力。
2.人体对潘氨酸的需要及其来源
有关潘氨酸的毒性问题至尚未得到解决。曾经有人 认为高血压和青光眼患者不宜使用潘氨酸，但现在看来 它对这些疾病或其他病症并无明显的毒性。从1965年起， 前苏联卫生部就批准了潘氨酸的大规模制造和销售。此 外，美国最大的潘氨供应者之一——达芬奇实验室多次 以相当于人用剂量（150-300mg/d）105倍以上的潘氨酸对 大鼠进行试验，结果未发现任何异常反应。美国FDA也 已将潘氨酸归入食品添加剂类，但并不认为它可供人类 安全使用。
观点二：苦杏仁苷会被肠道微生物水解，生成较多氢氰 酸，有毒性。
(二)肌醇
肌醇，又名环已六醇，属维生素产品，白色结晶粉 末，无臭、味甜、易溶于水、不溶于无水乙醇、乙醚、 氯仿、水溶液呈中性，熔点为224-227℃ 。
肌醇研究历史 1850年Sherer从心肌中首次分离得到肌醇，1914 年Wiealnd和Wishart利用全合成法制得肌醇，1928年 East-cott.E.由生物体中体成了纯净态的肌醇，1940 年Woo-ley.D.发现肌醇对白鼠脱毛有治疗效果，1957 年Eagle发现肌醇是人体细胞生长的一种必需物质， 它可与脂肪酸，磷酸等结合生成肌醇酯，发挥类似胆 碱作用，促进肝及其组织中脂肪的代谢，降低血脂， 从此人们开始关注肌醇并对其深入研究。
红肉是L-肉碱的主要食物来源，其他以 动物性的食物包括鱼、家禽和牛奶制品， 印尼豆豉(由大豆发酵而成) 、小麦和鳄 梨等均含有该营养素。
(四)潘氨酸
旧称维生素B15，是一种有争议的有机物，其争议 焦点在于它对人体的营养地位和生理功能。潘氨酸并不 是一种维生素，因为到目前为止尚未发现某种疾病可以 完全归咎于潘氨酸的缺乏。
（七）生物类黄酮
具有维生素C的活性，曾被称为维生素P。
包括：黄酮类，如芹菜黄素；黄酮醇类，如槲皮素； 二氢黄酮及二氢黄酮醇类；异黄酮，如黄豆苷原；二 氢异黄酮；双黄酮类，如银杏素；查尔酮类；橙酮类； 黄烷醇类，如儿茶素；花青素；新黄酮类。
最佳食物来源有柑桔类水果的白色果皮部分及果肉 皮，杏，荞麦，洋葱，黑莓，樱桃，苹果。
3、饲料业上：用于名贵水产几特种养殖添加剂，是 一种高级营养补品和紧俏的生化原料及渔用医药品，它 是所有动植物活组织的一部分，它以肌醇六磷酸酯的形 式存在于细胞内。若在鱼虾饲料中添加一定数量的肌醇， 可促进鱼虾的生长，使鱼虾生长速度提高10%以上。工 业上用肌醇与亚麻酸作用，合成干燥油；肌醇之硝化物 为炸药；其氧化物也可作为防臭剂等等。
L-肉碱强化的食品对体内因肉碱缺乏而产生的脂 肪代谢紊乱具有较好的效果，可以防止因脂类物质在 肌纤维和肝脏中的积累而造成肥胖、脂肪肝等病症。 桑田有认为，运动不足的肥胖型体内蓄积脂肪多、肉 碱的生物合成能力低下。
通过摄取L-肉碱可有效地将体内多余的脂肪转化 为能量释放出来，起到防治肥胖的作用。
食物来源
至今尚不清楚人类以及除牛、马之外的其他动物是 否能合成潘氨酸。尽管在前苏联认为它是一种具有重要 生理作用的必需营养成分，但对于潘氨酸世界各国的争 议一直很大，且均未对其需要量作出规定。在潘氨酸的 作用还没有得到更为肯定的结论之前，通过膳食提供一 定含量的潘氨酸。
3.食物来源
潘氨酸（Pangamic acid）,其中Pan表示广泛， gamic表示种子，说明潘氨酸是普遍存在于种子中 的一种成分。通常认为、凡是有复合维生素B存 在的天然食物中都含有潘氨酸。其中向日葵、南 瓜籽、酵母、肝、稻米、整粒谷物、杏仁是潘氨 酸的最佳天然来源。因此，正常的膳食一般不会 导致潘氨酸的缺乏。
功能性食品2-4-2
维生素类似物:
指具有维生素的某些特征，但因不能观察到特别的缺 乏症而不具备必需性，不符合维生素的定义。
（一）苦杏仁苷
苦杏仁苷广泛存在于杏、桃、李子、苹果、山楂等多 蔷薇植物果实的种子中，尤其在苦杏仁中含量多，约占 2-3%。
生理功效有争议，人们对它的研究已有近200年的历 史，是在最近10年间议论最多的维生素（B17）之一。
生理功效:
1.肌醇对脂肪有亲和性,可促进机体产生 卵磷脂,从而有助于将肝脏脂肪转运到细 胞中,减少脂肪肝的发病率.肌醇还可促进 脂肪代谢,降低胆固醇；
2.通过与胆碱结合,肌醇能预防脂肪性动 脉硬化,并保护心脏.
3.肌醇是存在于机体各组织(特别是脑髓) 中的磷酸肌醇的前体物质.
4.肌醇为肝脏和骨髓细胞生长所必需.
安利-银杏健忆胶囊，成分：银杏提取物，柑橘类生 物类黄酮，积雪草精华
（八）辅酶பைடு நூலகம்10
辅酶 Q10又名泛醌 ，在脏器(心脏、肝脏、 肾脏)、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食 物中含量相对较高。摄入大约1斤沙丁鱼、2斤 牛肉或3斤花生可分别提供约30mg 辅酶 Q10。
在人体的细胞膜中可发现辅酶Q10，在心、肺、 肝、肾、脾、胰腺、肾上腺中特别丰富，总含 量为500-1500毫克，随年龄而减少。
我国对婴儿配方食品的L-肉碱限量为70～90mg/kg， 目前中国已有L-肉碱强化的婴儿配方奶粉上市。
2、L-肉碱在运动员食品中的应用
剧烈运动后人体肌肉组织中游离肉碱的浓度将下 降20%，并认为补充肉碱可改善机体的疲劳感
L-肉碱能促进体内的脂肪氧化，为机体提供充足 的能量，有利于运动持久力和爆发力的提高。
L-肉碱在婴儿利用脂肪为能量来源的代谢过程中起 到重要作用，由于婴儿体内L-肉碱的生物合成能力较弱， 不能满足其正常代谢的需要，因此必须摄取外源性的L肉碱以保证体内的脂肪处于最佳的氧化状态并提供足够 的能量维持婴儿正常体温。
L-肉碱对婴幼儿生长发育、改善代谢平衡等方面也 有一定的促进作用。因此有必要对婴幼儿食品进行L-肉 碱的强化，尤其是以大豆为基础的婴幼儿配方食品，因 为大豆中L-肉碱的含量很低。
（2）促进氧吸收
潘氨酸能促进组织，尤其是心肌和其他肌肉组织对 氧的摄入，从而防止活体组织出现供氧不足。潘氨酸并 不增加机体的总供氧量，但可以提高氧从血液转移到组 织细胞的效率。因此，潘氨酸具有消除疲劳、增强机体 活力的功能。
（3）抑制脂肪肝形成
大鼠和家兔口服或注射潘氨酸的试验结果表明，潘 氨酸对饥饿、无蛋白膳食、麻醉药、四氯化碳以及胆固 醇所引起的肝脂肪浸润有保护作用。连续服用潘氨酸1030d还可显著降低其体内胆固醇的生物合成和血浓度。
（六）胆碱
维生素B族中的一种，是亲脂肪性的维生素（乳化脂 肪）；
胆碱和肌醇—加强对脂肪与胆固醇的利用；
胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这 个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但胆 碱可通过此“屏障”进入脑细胞，制造帮助记忆的化学 物质。
建议每日摄取量还未确定。但是，成人一天的饮食 中应含有500～900mg的胆碱；
肌醇主要用于以下方面：
1、医药业：肌醇具有与维生素B1相类似的作用， 广泛用于制造复合维生素制剂原料，可治疗肝硬化、 脂肪肝、血管硬化、胆固醇过高和四氯化碳中毒等多 种疾病，肌醇也可做为造药中间体，用来合成烟酸肌 醇酯，脉通等。
2、食品加工业：作为食品强化添加剂、营养剂， 保健饮料、儿童食品都加有肌醇，饲料工业中做生物 促进剂，有些高档畜饲料中也加有肌醇。肌醇是一种 生物活素，是生物体中不可缺少的成分。高等动物若 少肌醇，会出现生长停滞，毛发脱落，体内生理活动 失去平衡。人体每天肌醇的摄入量为1-2克。
蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤 酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
**胆碱有益大脑发育 生活中应适量食用胆固醇
蛋黄、动物肝脏，由于其胆固醇含量高，是现代 生活中人们不愿食用的食物。但是，美国科学家的 最新研究成果表明，蛋黄、动物肝脏中所含的胆碱 可能对胎儿的大脑发育有益，孕妇应该适当多吃。 科学家在大鼠实验中发现，雌鼠如果在孕期补充胆 碱，所产的后代记忆力好、学习事物快，并且在老 年阶段记忆力衰减程度比较轻微。科学家相信，这 一发现可以适用于人，而且有望帮助防止与年龄有 关的记忆力衰退。
若将廿八醇和L-肉碱配伍使用，则对增强体力有 相乘作用，表现为全身肌肉的放松、爆发力和耐力的 提高、基础代谢率的升高以及心肌层营养状态的改善。
常用的方法是将L-肉碱添加到运动员饮料中进行 强化。
3、L-肉碱在减肥健美食品中的应用
早在70年代，就有将DL-肉碱用于防治肥胖症的 专利报道。随后，DL-肉碱由于发现具有负效应而被 L-肉碱所取代。
潘氨酸是1951年由Krebs等人在杏仁中发现的，继 而他们从米糠中分离出结晶状的潘氨酸，此后从啤酒酵 母、牛血和马肝中也分别提取得到这种水溶性因子。目 前对潘氨酸的了解仍相当有限。
1.潘氨酸的生理功能
--激发了甲基转移、促进细胞呼吸和葡萄糖氧化等 基本代谢过程中的作用已经得到证实。
（1）激发甲基转移
生理功效： （1）调节毛细血管的脆性和渗透性。 （2）有效的自由基清除剂，作用仅次于维生素E。 （3）具有金属螯合的能力，可影响酶与膜的活性。 （4）对维生素C有增效作用。 （5）具有抑制细菌和抗生素的作用。 （6）抗癌作用。
产品：
仙妮蕾德-欣蕾，成分：生物类黄酮等高效植物化学 成分、抗氧化成分。
作用：
（1）产能营养物质在线粒体内转化为能量的过程中， 辅酶Q10起重要的作用。 （2）有明显的抗脂质过氧化作用。
（3）有效的免疫激剂，可显著提高体内的噬菌率， 增强体液、细胞免疫力。
建议摄入量
人体能够合成辅酶Q10，在几种饮食来源中也发现 了它。特别是器官、肉中，在人的器官中辅酶Q10的 含量在20岁时达到高峰，然后相当迅速地减少。在心 脏中辅酶Q10浓度的减少特别明显。77岁的老人比20 岁的年轻人心肌中的辅酶Q10减少了57%。
（五）硫辛酸
脂溶性含硫物质，在体内能够合成。
菠菜、大蒜、洋葱、酵母、肝脏中含量丰富。
作用：
调节细胞运作、阻挡自由基的破坏，启动细胞的复 制机制，抑制发炎。
在化妆品中应用
它是一种内源性体内原有的抗氧化剂，可以消灭自由 基，它既溶于水又溶于脂，具有良好的配伍性，它用在 皮肤上既能促进机体利用葡萄糖，又能促进合成维生素 C，更能促进合成谷胱甘肽，能有效地除去黑色素，它 无副作用，它还可以吸收更多的辅酶。另外它还具有抗 炎作用，可抑制激酶、转化因子、ｄ-肿瘤坏死因子和 胶原酶的活性，有抗衰老的功效。
胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁 或胆囊中。
作用
控制胆固醇的积蓄；
帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成 而对大脑所发出的信号；
有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用1～5g）； 因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排
除毒素和药物；
有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。
富含胆碱的食物
3、提高机体的耐受力
Watanabe等人研究发现，L-肉碱能提高疾病患 者在练习中的耐受力，诸如练习时间、最大氧吸收、 乳酸阈值、氧吸收阈值等指标，在机体补充L-肉碱 后，都会有不同程度的提高；口服L-肉碱还可使最 大氧吸收时的肌肉耐受力提高80%，缩短剧烈运动恢 复期，减轻运动带来的紧张感和疲劳感。
在机体内的生化反应过程中，潘氨酸可以为一些化 合物提供活泼的甲基。如潘氨酸通过给肌肉和心脏组织 中的胍基乙酸提供甲基，促进机体内肌酸的生物合成。 机体在休息状态下，机体内多余的ATP可以与肌酸结合 成为较为稳定的磷肌酸形式贮存于肌肉中。当需要的时 候，磷肌酸又可以通过逆反应将这部分贮存能量释放出 来。
Santulli等人于1986年研究发现，L-肉碱能增加 孵化养殖鲈鱼的生长率，降低鱼组织中胆固醇和甘 油三酯的含量。德国报道运动员在摄取L-肉碱3周后 体脂含量明显减少，蛋白质的比例增高但体重却不 受影响。
三、L-肉碱在功能性食品中的应用及前景
--其盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。
1、L-肉碱在婴儿配方食品中的应用
（4）增强机体的适应性
动物游泳试验表明，潘氨酸可以使动物适应强运动 量的练习。服用了潘氨酸的动物要比未服用的动物保持 更好的物质代谢和能量代谢，这种作用可维持数天。为 此，运动员服用潘氨酸已有若干年的历史，有些运动员 宣称潘氨酸可增加他们的耐力。
2.人体对潘氨酸的需要及其来源
有关潘氨酸的毒性问题至尚未得到解决。曾经有人 认为高血压和青光眼患者不宜使用潘氨酸，但现在看来 它对这些疾病或其他病症并无明显的毒性。从1965年起， 前苏联卫生部就批准了潘氨酸的大规模制造和销售。此 外，美国最大的潘氨供应者之一——达芬奇实验室多次 以相当于人用剂量（150-300mg/d）105倍以上的潘氨酸对 大鼠进行试验，结果未发现任何异常反应。美国FDA也 已将潘氨酸归入食品添加剂类，但并不认为它可供人类 安全使用。