怎样挑选海米

怎样挑选海米
什么是海米
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

因如舂谷成米，故称海米。

海米娃娃菜
食材：海米(适量),娃娃菜(适量),蒜,鸡汤,盐,淀粉。

做法：1.娃娃菜洗净，切成竖条。

2,海米用温水浸泡，蒜切成蒜粒备用。

3.锅置火上倒入少许油，烧至5成热时将蒜末放入。

4.待蒜末炸至金黄，倒入适量鸡汤。

5.将娃娃菜码入锅中，盖盖子煮开，煮至娃娃菜变软。

6.调入少许盐，少许水淀粉勾芡即可。

海米油菜
食材：油菜300克，海米100克，葱花少许，姜末少许。

做法：1.将清洗干净备用。

2.将泡发好的虾仁清洗干净，挤干水分装盘备用。

3.热锅放油，爆香葱姜末。

4.倒入虾仁，油菜翻炒，加入精盐，酱油，五香粉。

5.稍炒片刻，最后加入味精调味。

6.出锅，装盘即可。

小贴士：海米油菜是一道色香味俱全的汉族名菜。

海米冬瓜
食材：冬瓜200克，虾米50克，红葱头2个，盐、油、鸡粉、蚝油
适量。

做法：1.冬瓜去皮、洗净切块，海米用温水浸泡片刻
2.干葱头去须洗净，拍扁
3.热锅加适量食用油，倒下海米爆香
4.加上干葱头、冬瓜保持大火翻炒片刻，调入少许清水拌匀。

遮上锅
盖焖煮3分钟左右
5.冬瓜煮软后调入盐、鸡粉、蚝油翻炒均，铲起即可。

海米的挑选方法
挑选海米时，只能从一般外部感官上加以注意，可以从以下几方面参
考进行：
(1)色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天
晒制的，多是淡的。

色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。

一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的
是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。

虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

(3)杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。

(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。

盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。

海米的饮食宜忌
适用人群一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。