厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法_5

厨房美食菜谱：菠萝咕噜肉的做法
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，酸甜、微辣、可口、加上菠萝口感特别的好。

咕噜肉的名称有两个传说。

第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。

食材
主料：
里脊肉250g
菠萝
油适量
盐适量
番茄酱4勺
白糖2勺
料酒适量
醋2勺
青椒半个
红椒半个
面粉1勺
淀粉1勺
步骤
1.里脊肉洗净切成大小均匀的小块，调入料酒、食盐和姜丝，腌制20分钟。

2.面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。

把调好的糊倒入里脊肉里，拌均匀，让糊包裹住肉块。

3.锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。

锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约半分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。

4.碗中倒入番茄酱、糖和醋搅拌均匀。

把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的块，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。

5.锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。

6.倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀。

7.让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。

小贴士：1：调面糊的水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。

2：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。

3：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。