食品用设备、设施管理制度（5篇）

食品用设备、设施管理制度
1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。

加工与用餐场所(所有出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。

8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

9、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。

每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

10、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

食品用设备、设施管理制度（2）
是指为了确保食品的安全和卫生，对食品加工过程中使用的设备、设施进行管理的一系列制度和规定。

食品用设备、设施管理制度包括以下内容：
1. 设备、设施的选用和购置：根据食品加工的需要，选择适合的设备、设施，并确保其符合国家相关标准和要求。

2. 设备、设施的安装和验收：对新购设备、设施进行安装，并进行验收，确保其符合操作要求。

3. 设备、设施的操作和维护：对设备、设施进行正确的操作和维护，包括清洗、消毒、保养等，确保其正常运行，并定期进行检查和维修。

4. 设备、设施的清洗和消毒：对食品接触的设备、设施进行定期清洗和消毒，以防止交叉污染和细菌滋生。

5. 设备、设施的检测和监测：对关键设备、设施进行定期检测和监测，以确保其性能和安全指标符合要求。

6. 设备、设施的记录和管理：对设备、设施的使用、维护和检测等情况进行记录和管理，包括设备台账、维护记录、检测报告等。

7. 设备、设施的更新和淘汰：根据设备、设施的老化和更新需求，及时进行更新和淘汰，以保证设备、设施的功能和安全性。

食品用设备、设施管理制度的实施可以提高食品加工过程的安全性和卫生水平，减少食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康。

食品用设备、设施管理制度（3）
是为了确保食品安全和卫生，规范食品生产加工过程中的设备、设施使用和管理的一系列制度。

食品用设备、设施管理制度应包括以下内容：
1. 设备、设施的选择和采购：根据食品生产加工的需要，选择适合的设备和设施，并要求符合相关法律法规和标准，确保其质量和安全。

2. 设备、设施的安装和调试：设备和设施安装完成后，应按照相应的工艺要求进行调试，确保其正常运转和使用。

3. 设备、设施的维护和保养：制定设备和设施的定期维护和保养计划，包括清洁、检修、润滑等，确保设备和设施的正常运转和使用寿命。

4. 设备、设施的清洁和卫生管理：制定设备和设施的清洁和卫生管理制度，确保设备和设施的清洁和卫生达到要求，防止交叉污染和食品安全问题。

5. 设备、设施的维修和更换：设备和设施出现故障或达到使用寿命时，应及时进行维修或更换，以保证其正常使用和生产的连续性。

6. 设备、设施的记录和档案管理：对设备和设施的使用、维护、保养、维修等情况进行记录和档案管理，便于溯源和事后追溯。

7. 设备、设施的安全管理：制定设备和设施的安全管理制度，包括安全操作程序和应急处理措施，防止设备和设施的安全事故和风险。

8. 监督检查和评估：对设备和设施的使用和管理情况进行监督检查和评估，发现问题及时整改，确保食品生产加工过程的安全和卫生。

以上是食品用设备、设施管理制度的一些主要内容，具体制度的制定和实施应结合食品生产加工企业的实际情况和相关法律法规的要求。

食品用设备、设施管理制度（4）
是指针对食品加工、生产、储存等环节中所使用的设备和设施，制定的管理规定和政策。

其目的是确保食品安全，防止食品污染和危害，保护消费者的健康。

以下是食品用设备、设施管理制度常见的内容：
1. 设备设置管理：包括设备的选型、摆放和安装等管理，确保设备符合食品安全标准，并便于清洁和消毒。

2. 设备维护管理：对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常运转和安全性能。

3. 设备清洁和消毒管理：制定相应的清洁和消毒程序，包括清洗和消毒剂的选择、清洁和消毒频率等，以防止交叉污染和病原菌的传播。

4. 设备操作管理：对操作人员进行培训和操作规程的制定，确保操作人员能够正确地使用和操作设备，避免设备操作不当引发食品安全问题。

5. 设备故障和事故处理管理：及时处理设备故障和事故，及时停止使用受影响的设备，以防止食品安全风险的发生。

6. 设备记录和档案管理：建立设备使用、维护和故障等相关记录和档案，以便追溯和评估设备的使用情况和管理效果。

7. 设施管理：包括建筑结构、卫生间、窗户、门等设施的管理，确保设施符合卫生标准，防止污染和环境因素对食品质量的影响。

以上是食品用设备、设施管理制度的一些常见内容，具体的管理制度还需根据企业的实际情况和食品安全法律法规进行制定。

食品用设备、设施管理制度（5）
第一章总则
第一条为了加强食品用设备、设施的管理，确保食品安全，保护消费者的合法权益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品生产销售企事业单位，包括食品加工企业、食品经营者等。

第三条食品用设备、设施包括但不限于：食品加工设备、存储设备、运输设备、食品包装设备、净化设备等。

第四条食品用设备、设施管理应遵循以下原则：
1. 安全第一：食品用设备、设施的设计、选购、使用等环节应注重食品安全，确保食品不受污染。

2. 依法合规：食品用设备、设施的管理应符合国家相关法律法规的要求。

3. 尽职尽责：企事业单位应加强对食品用设备、设施的监管，做好设备检修、设施清洁、设备保养等工作，确保食品生产过程的安全。

第二章设备设施选购
第五条企事业单位在选购食品用设备、设施时应遵循以下原则：
1. 选购合格产品：选择符合国家、行业标准的产品，保证产品的质量、安全性能，不得选用劣质产品。

2. 选择适用设备、设施：根据生产经营需要，选用与食品生产工艺相适应的设备、设施。

3. 优先选择环保设备：尽量选择节能、环保型设备，降低对环境的影响。

第六条企事业单位在选购食品用设备、设施时应履行以下程序：
1. 制定选购计划：明确设备需求、预算等，编制选购计划。

2. 投标或询价：根据选购计划，组织投标或询价工作，选择供应商。

3. 资格审核：对供应商的资质进行审核，确保供应商具备相关资质。

4. 技术评估：对选购设备的技术性能进行评估，确保设备符合要求。

5. 合同签订：与供应商签订购买合同，明确设备型号、数量、价格等。

第三章设备设施使用与维护
第七条食品用设备、设施的使用与维护应遵循以下原则：
1. 按规定使用：按照设备的使用说明书和操作规程正确使用设备，不得超负荷使用设备。

2. 定期维护：对设备设施进行定期检修、保养，确保设备正常运转。

3. 清洁卫生：定期清洁设备设施，保持设备设施的卫生洁净。

第八条企事业单位应建立食品用设备、设施的使用与维护记录，记录包括但不限于以下内容：
1. 设备设施的基本信息：包括设备名称、型号、使用日期、保养记录等。

2. 设备维修记录：包括设备故障情况、维修日期、维修人员等。

3. 设备清洁卫生记录：包括设备清洗日期、清洗剂使用情况等。

第九条企事业单位应加强对设备操作人员的培训和管理，确保操作人员具备相应的技能和知识。

第四章设备设施检验与验证
第十条企事业单位应定期对食品用设备、设施进行检验与验证，确保设备设施的安全性能。

第十一条检验与验证内容包括但不限于以下方面：
1. 设备性能检验：对设备的性能指标进行检验，确保设备的正常运行。

2. 食品接触材料检验：对食品接触材料进行检验，确保材料不含有害物质。

3. 设备清洗消毒效果验证：对设备清洗消毒的效果进行验证，确保设备不受污染。

第十二条检验与验证的具体方法和频次应根据实际情况制定，确保检验与验证的有效性和可行性。

第五章监管与处罚
第十三条监管部门应加强对食品用设备、设施的监管，包括但不限于以下方面：
1. 建立监督检查制度：制定监督检查计划，对企事业单位的食品用设备、设施进行定期检查。

2. 处理违规行为：对发现的违反食品用设备、设施管理规定的行为及时处理，依法追究相关责任人的法律责任。

第十四条对违反食品用设备、设施管理规定的企事业单位，监管部门可以采取以下处罚措施：
1. 警告：对违规行为较轻的企事业单位，可以给予警告处罚。

2. 罚款：对违规行为较重的企事业单位，可以给予罚款处罚。

3. 暂停营业：对严重违规的企事业单位，可以暂停其营业活动。

第六章附则
第十五条本制度自发布之日起生效。

第十六条本制度由企事业单位负责执行，监管部门负责监督检查。

第十七条在实施过程中存在的问题和争议，可随时向监管部门反映，并接受监管部门的处理意见。

第十八条本制度解释权归监管部门所有，监管部门有权对本制度进行更新和修改。