糖果HACCP实施计划.doc

糖果HACCP实施计划
编号:xxwi-xxwi: a发布日期:2005-2005: 1实施日期:2005-2005:高麦芽糖浆干物质≥81%，酸碱度4.6~6.0，菌落总数≤1500cfu/g，大肠菌群≤30MP/100g塑料桶27.5kg/桶长春帝国食品发展有限公司地址:长春市西环路1326号，奶油水分≤0.5%，酸度≤ 12 t纸箱5kg/箱青岛雀巢
山东青岛莱西盐水不溶性≤0.5%，氯化钠≥90%，包装袋25公斤/袋江西盐矿有限公司地址:
江西省南昌市北环路柠檬酸含量≥99.5%，氯化物≤0.01%，硫酸盐≤0.03%，纸袋25公斤/袋，安微华源生物制药有限公司地址: 苹果酸含量≥99.5%，氯化物≤0.01%，硫酸盐≤0.03%，纸袋25公斤/袋日本扶桑化工有限公司地址:
日本乙基麦芽酚含量≥99%，水分≤0.5%纸箱20公斤/箱广东肇庆香料厂有限公司地址:
广东肇庆市大屿山水果风味折光率=n标准样品0.005塑料容器20公斤/容器宁波卫龙香精香料有限公司地址:
宁波经济技术开发区大港工业城食用色素干燥减量≤10.0%，水不溶性≤0.2%塑料瓶500克/瓶上海染料研究所有限公司地址: 上海市中山北路1238号:
XXWI-长春市西环路1326号奶油水分≤0.5%，酸度≤ 12 t纸箱5公斤/箱青岛雀巢有限公司地址:
山东青岛莱西盐水不溶性≤0.5%，氯化钠≥90%，包装袋25公斤/袋江西盐矿有限公司地址:
江西省南昌市北环路柠檬酸含量≥99.5%，氯化物≤0.01%，硫酸盐≤0.03%，纸袋25公斤/袋，安微华源生物制药有限公司地址: 苹果酸含量≥99.5%，氯化物≤0.01%，硫酸盐≤0.03%，纸袋25公斤/袋日本扶桑化工有限公司地址:
日本乙基麦芽酚含量≥99%，水分≤0.5%纸箱20公斤/箱广东肇庆香料厂有限公司地址:
广东肇庆市蓝塘岭山果味折光率=n标准样品0.005塑料罐20公斤/罐宁波卫龙香精香料有限公司地址:
宁波经济技术开发区大港工业城食用色素干燥减量≤10.0%，水不溶性≤0.2%塑料瓶500克/瓶上海染料研究所有限公司地址: 上海市中山北路1238号:
XXWI: A发布日期:2005-2005: 1实施日期:2005-2005: XX糖果产品类型:糖果食用方法:直接食用储存方法:室温包装方法: 塑料袋消费者:
普通大众原料接收:包装袋包装薄膜灭菌原料接收:包装薄膜垃圾专用储存区杂物运输储存包装最小包装脱模冷却原料接收:香料/色素灌注混合糖煮沸预热过滤溶糖原料接收:白砂糖高麦芽糖浆数: XXWI-糖果食用方法:直接食用储存方法:室温包装方法:
塑料袋消费者:
普通大众原料接收:包装袋包装薄膜灭菌原料接收:包装薄膜垃
圾专用储存区杂物运输储存包装最小包装脱模冷却原料接收:香料/色素灌注混合糖煮沸预热过滤溶糖原料接收:白砂糖高麦芽糖浆数: XXWI:发布日期:2005-2005: 1实施日期:2005-2005: 2.1。

操作员每2小时观察并记录一次糖煮的真空度和温度。

2.
2.如果真空度和煮糖温度超过极限值，及时调整蒸汽阀。

同时，观察糖糊在出料口是否碳化。

如果:按不合格品处理程序处理，如果不是，在质量异常和纠正预防处理单上注明特殊提取，并报质量部备案。

3、包装薄膜接收过程:
3.
1.生产车间主管和操作人员每批应对内包装袋进行一次紫外线照射和臭氧熏蒸灭菌，并记录照射和熏蒸时间。

3.
2.如果辐照和熏制时间不符合规定要求，该批包装袋应再次进行紫外线辐照和臭氧熏制，并经质量部微生物检验合格后方可使用。

号码:
XXWI-1，操作员每隔2小时观察并记录糖煮沸的真空度和温度。

2.
2.如果真空度和煮糖温度超过极限值，及时调整蒸汽阀。

同时，观察糖糊在出料口是否碳化。

如果:按不合格品处理程序处理，如果
不是，在质量异常和纠正预防处理单上注明特殊提取，并报质量部备案。

3、包装薄膜接收过程:
3.
1.生产车间主管和操作人员每批应对内包装袋进行一次紫外线照射和臭氧熏蒸灭菌，并记录照射和熏蒸时间。

3.
2.如果辐照和熏制时间不符合规定要求，该批包装袋应再次进行紫外线辐照和臭氧熏制，并经质量部微生物检验合格后方可使用。

号码:
XXWI: A发布日期:2005-2005: 1实施日期:2005-2005: XX糖果产品类别:
糖果食用方法:直接食用储存方法:常温包装方法:
塑料袋消费者:
普通大众
1、过滤过程:
1.
1.车间主管每天审核《溶糖记录表》和《HACCP监控记录表（6）》，并提交质量部备案。

1.
2、技术负责人按规定要求对每批操作进行检查。

2、煮糖过程:
2.
1.车间主管每天审核《熬糖记录表》和《HACCP监控记录表（7）》，并提交生产部备案。

2.
2、技术负责人按规定要求对每批操作进行检查。

3、包装薄膜接收过程:
3.
1、车间主管每日审核《HACCP监控记录表（8）》包装材料灭菌记录。

3.
2、车间主管根据工艺操作要求进行日常操作检查。

车间主管和IQC每天审核《包装膜/袋灭菌记录表》，并提交质量部备案。

3.
3.实验室应每月对无菌包装进行一次微生物检验。

XX市XX 食品有限公司HACCP监控记录表(6)产品名称；XX糖果产品关键控制点:过滤过程/水不溶性杂质临界限值大于1.0毫米:储罐过滤器无损监测频率:检查日期产品名称记录时间储罐1过滤网检查储罐2过滤网检查测定纠正措施检查员备注:P=合格，F=不合格审查员:日期: XX 市XX食品有限公司HACCP监测记录表(7)产品名称；XX糖果产品关键控制点:煮糖过程/煮糖温度和真空度关键限值:煮糖温度147±5℃，真空度0.020 ~ 0.025兆帕监测频率:每2小时检查一次日期产品名称记录时间真空膜煮糖机1台，真空膜煮糖机2台，判断记录
器煮糖温度真空度煮糖温度真空度备注3360P=合格，F=不合格评审员:日期:欢迎参观，word文档可双击以删除页眉和页脚。

谢谢！简单的教科书内容不能满足学生的需要。

教育中常见的问题是教大脑的人不使用手，不使用手的人使用大脑，所以他们什么也做不了。

教育革命的对策是手脑联盟。

因此，双手和大脑的力量都是不可思议的。