菜谱家常菜做法窝笋

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菜谱家常菜做法窝笋
菜谱家常菜做法窝笋具体如下：
【葱油萬笋的做法：】
材料：
萬笋1根、小葱2根
调料：
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油 汤匙、炒
熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法： 1、 准备所需材料。

2、 把萬笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、 切成细丝，撒少许盐拌匀，腌 15分钟。

4、 沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、 装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、 将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌 匀后
即可食用。

【萬笋木耳肉片的做法：】
材料：
猪瘦肉、萬笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法：
1，猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萬笋切片，木耳用
水发开，泡姜切片，炮红椒切段
2, 炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
3, 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下萬笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
【萬笋棒棒鸡的做法：】
主料：萬笋260克鸡胸脯肉500克
调料：食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5 克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法：
1. 萬笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的萬笋用刮皮器刮出长薄片
2. 锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将萬笋
片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水（焯的时间不要太长，十几秒足矣）
3. 我偷了一下懒，直接用焯萬笋的水煮的鸡胸脯肉
4. 葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡
胸脯肉煮熟（我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟）
5. 煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝
6. 另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉
7. 辣椒油搅拌均匀成料汁，萬笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，
放兑好的调味料（可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用萬笋
卷着吃或者是沾料汁来吃）
【广式香肠炒萬笋的做法：】
主料：广式香肠2根、萬笋2个、独蒜1只
辅料：植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量
做法：
1:香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2：蒸香肠的过程中处理萬笋，去皮切片。

蒜去皮切片。

3:将香肠切片。

4:锅入油，炒香蒜片。

5:下入萬笋和香肠同炒。

6:加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

【xo酱爆萬笋干的做法：】
主料：萬笋干200克，虾干8个。

调料：蒜蓉10克，xo酱、美极鲜味汁、盐各3克，胡椒粉
1.5克，色拉油500克（约耗40克），美人椒段20克。

制作步骤：
1. 萬笋干用清水浸泡开，吸干水分后放入烧至三成热的色拉油中拉油，捞出控油；虾干用冷水浸泡回软。

2. 锅内留油30克，烧至五成热时，放入蒜蓉煸炒出香，倒入虾干、美人椒段、萬笋干，大火翻炒均匀，用xo酱、美极鲜味汁、盐、胡椒粉调味，出锅装盘。

【三丝萬笋卷的做法：】
主料：萬笋1000克、绿豆芽150克、鸡蛋100克、辣椒（红，尖）50克、青椒50克
辅料：淀粉（蚕豆）5克
调料：盐15克、味精1克、香油25克
三丝萬笋卷的特色：此菜色彩丰富，刀工精细，质地脆嫩，形状美观，爽口芳香。

做法：
1. 把大红辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗干净，切成细丝
2. 绿豆芽摘去花和根，在开水锅中汆熟，捞出，放入盐和芝麻油拌匀，晾凉；
3. 鸡蛋放小碗中，打散，放入盐、淀粉和适量的水搅匀，用其在锅中吊成蛋皮，切成丝；
4•将红、青辣椒丝，绿豆芽、蛋皮丝加入盐、味精、芝麻油拌匀，待用；
5. 萬笋头削去皮筋，切成4厘米长的筒，用盐腌软后，洗下，再用滚刀片成极薄的片；
6. 将萬笋片铺开在木板上，将拌好的配料放在上面，卷成食
指粗的筒形，切去两头的伸出部分，将原料如此卷完为止；
7. 上桌时，摆入盘中，淋上芝麻油，即可食用。

制作要诀：
1. 萬笋片，质量要求极薄。

太厚，不易卷筒成型。

三丝也不宜放太多；
2. 三丝的配料亦可用其他的原料替代；
3. 根据个人的口味，三丝也可制成糖醋味。