浅谈酒店管理专业的大学生从事服务行业的心理现状研究综述——以酒店行业为例修改版

北方民族大学
学年论文
论文题目：浅谈酒店管理专业的大学生从事服务行业的心理现状研究综述——-以酒店行业为例
学院名称：管理学院
学生姓名：陈秋明
专业：旅游管理学号:20112257
指导教师姓名:张慧
论文提交时间: 2013年11月28日
论文答辩时间:
学位授予时间：
摘要
二十世纪以来,我国旅游业得以迅速发展，在这一发展过程中,必然需要大量高素质专业化的人才，这一际遇原本是给各大高校旅游酒店管理专业毕业生提供了广阔的就业机会。

然而，现实情况却是旅游酒店管理专业学生在酒店就业的比例逐年下降,酒店企业里大学生的员工流失率也一直保持较高的水平.解决酒店管理专业大学毕业生流失问题已变得刻不容缓。

本文从现有的大学生员工的流失现状入手，通过分析酒店管理专业的大学生心理现状，以期酒店企业真正发挥其吸纳广大大学毕业生，一方面满足自身对高知大学生员工的迫切要求，一方面缓解社会就业压力和提高服务行业的整体水平.
关键词：大学生就业酒店行业员工流失心理现状
ABSTRACT
Since the 20th century，China’s tourism industry develop rapidly, in the process of this development, must need a large number of high—quality professional personnel, this opportunity is for each big tourist hotel management graduates of colleges and universities provide a broad employment opportunities. However，the reality is the proportion of tourism hotel management professional students employment at the hotel down year by year，the hotel enterprise in college students' staff turnover also has remained high. Solve the problem of loss of hotel management professional college graduates has become urgent. Starting from the existing college students’ current situation of the loss of employees，through the analysis of the college students’ mental status of hotel management professional, give full play to hotel companies it absorb the university graduates, on the one hand，satisfy oneself to the higher-education college students，the urgent request of employees on the one hand, ease the employment pressure and improve the overall level of service industry.
KEY WORDS：The employment of College Students The hotel industry Staff turnover Psychological status
目录
摘要 0
前言 0
一、目前我国酒店管理专业现状 (1)
(一)旅游院校数量猛增 (1)
（二）酒店管理专业学生流失率大 (1)
二、造成酒店管理专业学生流失的原因 (2)
（一）酒店管理专业学生对自己的定位过高 (2)
（二）酒店管理专业大学生急功近利 (2)
(三)吃苦耐劳品质及意志力不足 (3)
（四）职业价值取向存在偏差 (3)
(五）自主创业增多 (3)
（六）很多酒店管理专业的学生并不是很喜欢本专业 (3)
三、酒店管理专业学生流失的对策 (4)
（一）学校方面 (4)
1、要教育学生端正自己的择业动机和择业心态 (4)
2、重视学生的职业道德教育 (4)
3、帮助学生训练良好的心理素质 (4)
（二）学生本身 (5)
1、进行合适的自我定位 (5)
2、制定合理的职业规划 (5)
3、摒弃传统观念 (6)
4、设立切实可行的目标 (6)
结论 (6)
致谢 (7)
参考文献 (7)
浅谈酒店管理专业的大学生从事服务行业的心理
现状研究综述———以酒店行业为例
前言
2011 年我国旅游市场快速增长,旅游业的快速增长带动了我国酒店业飞速发展,特别是伴随着上海世博会、广州亚运会、西安世界园会的成功举办掀起了我国酒店业发展的高潮，香格里拉界园会的成功举办掀起了我国酒店业发展的高潮，香格里拉、万豪、希尔顿、喜来登等全球知名品牌酒店集团纷纷进入我国市场，加大投资和加盟，促使酒店业出现对酒店管理人才供不应求的局面。

另据调查，酒店管理人才在中国百万年薪职业中排名第六,而且酒店行业的福利高于其它传统行业。

根据中国饭店协会发布的《中国饭店业职业经理人薪酬报告》显示，在我国北京、上海、广州、深圳、苏州等一二线城市的五地星级酒店的经理平均年薪超过 22 万。

这些都为我国大学酒店管理专业学生的就业提供了广阔的发展前景。

然而我国大学酒店管理专业的毕业生，毕业后长期从事酒店工作的比例确越来越小.造成这种局面的原因有很多，其中有大学酒店管理专业教育方面的原因、有毕业生个人方面的原因、也有酒店企业自身的原因。

本文着重研究大学毕业生的心理情况以及从事酒店行业的态度。

一、目前我国酒店管理专业现状
（一)旅游院校数量猛增
近年来 , 我国旅游业飞速发展，为适应酒店业的发展需求，我国从上世纪80 年代开始以向社会培养酒店管理人才为目标，开设酒店管理以及相关专业。

据国家旅游局统计资料显示，从数量上看，截至到2008年底，全国共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和开设有旅游系或旅游专业的院校）1,775所，其中高等院校810所，中等职业学校965所。

2008年旅游院校在校生为844,604人，比上年增加9。

2%。

其中旅游高等院校440,038人，比上年增长10。

7%，旅游中等职业学校404，566人，则比上年增长7.5%。

2008年全国旅游院校共有旅游专业教师37，737人，比上年增长了7。

7％,其中旅游高等院校17,840人，旅游中等职业学校19,897人，高等院校旅游专业教师数与上年基本持平,中等职业学校的旅游专业教师数比上年增加18。

1％.随着旅游业的不断发展，数量逐年增加。

（二）酒店管理专业学生流失率大
酒店业的人才流失路径主要有两个过程: 第一, 是酒店专业学生毕业时进入该行业的比例减少；第二, 酒店专业的学生在就业之初，进入了酒店业, 一般 1年到 2年时间会流失到其他酒店,但更多的人会流失到其他行业, 尤其以经济发达地区的学生为甚。

第一阶段的酒店人才流失主要是部分学生在毕业时跨行业就业造成的。

据近年来我们对酒店管理专业一次性就业单位的统计, 酒店管理专业的学生就业时的流失率就达 35％以上, 且学历越高，流失率越大。

当然, 仅从数字上看, 这个就业率是不低的, 但相对于旅游业较好的行业景气度和较多的就业机会来说，这个就业率是低的。

而且更重要的, 学生们不是不能就业, 多是主动放弃专业内就业.很多专家的研究结果显示，不良的实习体验是造成酒店业人才流失的主要因素。

部分实习生实习体验糟糕，没有感受到职业吸引力, 使他们在实习过程中就已经将酒店业排除在就业选择之列, 毕业后自
然会逃离酒店业。

酒店管理专业学生对专业的这种排斥现象称为酒店人才的“潜流失 ".很大一部分同学对酒店的的回答是，作为一个大学毕业生，实在不愿意再去饭店从端盘子，铺床被的基层服务员工作做起,因此不愿意去实习，而去酒店实习后的毕业生又认为在酒店工作难以体现一个本科生的价值，看不到自己的前途，因此选择离开。

二、造成酒店管理专业学生流失的原因
(一）酒店管理专业学生对自己的定位过高
大学开设酒店管理专业目的就是为社会培养酒店业的管理人才,因此大学生往往把自己定位为具备酒店管理能力的人才，以为毕业后进入酒店就可以获得管理层岗位。

但是根据酒店工作的特点，其管理人员需要具备一定的专业理论知识外，还要具备熟练的专业技术操作能力，丰富的管理经验等.由于我国酒店管理专业教育体制还不够成熟，该专业的大学生往往缺少实际操作能力,无法胜任管理层的工作。

为了提高大学生这方面的能力，酒店会安排前来就业的大学生从基层服务员干起.对大学生来说,从管理人才的定位上降到现实中的基层服务岗位,从事着简单的体力劳动，这样巨大的落差是很难接受的，再加上朋友家人方面的压力，以及社会对服务工作的歧视,他们很容易放弃在酒店的工作。

（二）酒店管理专业大学生急功近利
大学生作为一个接受多年高等教育的群体，成才欲望往往非常强烈, 具有极高的职位期待和成就动机，急于想把所学知识应用于实践, 做好工作, 做出成绩, 但往往由于缺乏必要的社会经验和工作经历，所以显得眼高手低、急于求成和不切实际而导致不断遭受挫折, 继而导致对前途的担忧和迷茫, 最终改变主意
改换门庭, 流失到其他行业。

(三）吃苦耐劳品质及意志力不足
现在的实习生大多是独生子女，吃苦耐劳品质及意志力不足.面对劳动强度大, 工作时间长，单调重复、枯燥的实习生活，往往不适应。

特别是大学生，具有较多的优越感, 往往不能摆正自己的位置, 从而对实习工作的心理准备不到位, 产生畏惧、厌倦和逃避的心理.
（四）职业价值取向存在偏差
政府机关和事业单位为大部分学生的首选，越来越多学生找工作求稳，从学生的意向选择可以看出大部分学生对工作稳定性的要求极高，反映了在大学生群体中，职业价值取向存在一定的偏差，开拓创新意识有待进一步提高。

（五）自主创业增多
部分学生更愿意自主创业，希望通过自主创业来实现个人价值，在商海搏击中锻炼提高自己，期望将来可以大干一番自己的事业.
(六）很多酒店管理专业的学生并不是很喜欢本专业
很多酒店管理专业的学生都是调剂过来的，就学生自身而言,并非主动意愿，而是一种无奈被动的选择,所以从主动性而言，很多酒店专业的学生在一开始从内心就并不接受这个行业，毕业之后学生因为就业压力或是个人喜好而转为从事会计、销售、设计等热门职业。

三、酒店管理专业学生流失的对策
(一）学校方面
1、要教育学生端正自己的择业动机和择业心态
大学生应该树立从基层做起的思想，要认识到进入酒店工作后，不首先从服务员做起，就不会有事业的成功。

基层工作为大学生施展才华提供了有利条件，大学生应该克服怕苦心理，要有耐性，避免产生急于升迁的焦躁情绪，树立从零开始的理念，培养从大处着眼，小事入手的工作作风，树立良好的求职心态。

同时充分认识酒店业的发展前景和发展机遇,改变过去观念上的误区, 积极的融入行业，努力的开拓未来。

2、重视学生的职业道德教育
帮助学生塑造正确的道德观，信仰，今天社会对于个人成功的诉求越来越强，社会竞争越来越激烈,很多大学生没有以正确的观点对待自己的工作与行业，所以诚实，善良,正直,富有责任感,作为新一代大学生,学校应该引导他们具有这些基本素质，积极进取，具备适应社会发展和竞争需要的竞争力和团队意识。

在此基础上给他们进行良好的职业道德教育，帮助他们提高职业认识,培养职业感情，磨练职业意志，坚定职业信念，养成良好的职业行为和习惯。

3、帮助学生训练良好的心理素质
应该教育学生在日常平凡的工作中, 训练不畏困难、不怕挫折的心理素质。

在工作中难免会遇到挫折, 但是遇到挫折后, 要认真分析失败的原因, 是主观努力不够还是客观要求太高?是客观条件苟刻还是主观条件不具备？认真分析, 才能心中有数，才能更好地展现自己的才华, 从工作的成就中去寻找乐趣。

（二）学生本身
1、进行合适的自我定位
所谓的自我定位,就是在很好的认识和了解自己的基础上,确立自己在社会上所处的位置和大概的行动方向.对选择在酒店工作的大学生来说，合适的自我定位可以使其在了解自身优势劣势的基础上,根据酒店业对人才的要求，确定其能力水平在酒店所占的位置，从而制定出其在酒店合理的发展线路。

目前我国酒店管理专业大学生的自我定位普遍较高,对职位、待遇等要求也随之较高，由于其实际能力不足,酒店往往不能满足其要求。

因此大学生应根据自身理论水平高,实践能力欠缺的特点，在一开始进入酒店时，把自己定位为初学者，投入到基层工作当中,积极主动的学习工作技能，积累工作经验，逐步提升个人的能力，最终符合酒店对人才的要求.从而避免因要求过高，在酒店不能获得理想的职位而转入其他行业,导致流失。

2、制定合理的职业规划
美国著名的职业咨询专家帕森斯对如何选择职业提出了三条原则,第一,清楚地了解自己的态度、能力、兴趣、智慧局限和其它特性;第二,成功的条件及所需要的知识，在不同岗位上所具有的优势、不利和补偿、机会和前途，第三，上述两条件的平衡。

酒店管理专业因其对口专业酒店行业工作性质的特殊性，那些没有长远目标的大学生容易因对工资待遇、工作环境、工作方式等实际情况感到失望而频繁流出，因此在就业前一定要根据自身的情况和就业意向对将要从事行业的实际情况进行充分了解。

建议酒店管理专业大学生在校期间利用闲暇时间到酒店进行实习，通过实践来更好的了解自身的优劣势，减少自身与酒店要求的差距；平时也要多搜集酒店业方面的资料，及时了解酒店业发展的最新动态，从而制定合理的职业规划。

制定了具体合理的职业规划，才能在择业时有针对性选择适合自己发展的酒店,按照职业规划逐步实现目标。

3、摒弃传统观念
我国封建社会时期鄙视从事服务工作的人，一直到现在,还有很大一部分存在这样的观念。

酒店服务人员很多情况下得不到客人的尊重，而且还会因为一些细微的过失或者误会遭到客人无理责骂甚至暴力行为。

我们应该清楚的认识到,社会上的岗位有很多, 角色也会有很多, 每个人都可以以自己的方式去处理同一个角色, 但是不管他是谁，他一旦担任了相应的角色后, 都必须按照这个角色所规定的行规去做, 去竭心尽力的完成这个任务.既然自己担当了服务员的角色，就必须做好对客人的服务, 这是社会对该角色的统一规定，是合理的规定, 并不是所谓的低人一等的工作.既然被选择了充当这个社会舞台的角色, 就要自己学会适应社会的需要，扮演好自己的角色，用自身的个人个性化服务来体现这一个角色的价值.
4、设立切实可行的目标
大学生要不断为自己设立切实可行的目标, 以激发自我的工作热情和创新精神，创造实现自我的机会.大学生应该清楚地认识到，只有将在学校学到的理论知识与实际工作相结合，使理论知识得以升华, 才能成为当代酒店业所需要的管理型人才。

结论
综上所述，为了改善酒店管理专业大学生的就业现状,为了改变我国酒店业人才缺失的问题。

我们应该从根源解决问题，清楚造成目前酒店专业大学生流失的原因,提出可行的对策，并能落到实处。

而大学生应该进行合理的自我定位，明确在酒店的发展目标，进行自我提升，为自己在酒店的发展奠定良好的基础；还必须端正自己的择业动机，树立首先从基层做起的思想，发扬勤奋敬业的精
神；学校方面，应该正确把握酒店管理专业大学生的心理，帮助学生树立正确的价值观和择业观，为酒店行业提供大批高素质的、稳定的专业管理人才。

这样才能更好地推动酒店业的蓬勃发展，早日实现旅游强国的奋斗目标。

致谢
本论文是在我的指导老师张慧老师的亲切关怀与细心指导下完成的.从课题的选择到论文的最终完成,张慧老师始终都给予了细心的指导和不懈的支持。

特别是张慧老师在生活上，学习上，思想上都给予我极大的关怀和帮助,为我今后的学习和工作打下了坚实的基础并开阔了我的视野。

在此,我将最诚挚的谢意奉献给我的老师。

感谢我的同学和朋友，在我写论文的过程中给予我了很多资料和建议，还在论文的撰写和排版过程中提供热情的帮助。

参考文献
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