第四章 常见果蔬贮藏技术

第四章　常见果蔬贮藏技术
第一节　常见果品贮藏技术
一、苹果贮藏
苹果是我国栽培的主要果树之一ꎬ主要分布在北方各省区ꎮ苹果产量占我国果品产量的第一位ꎮ苹果品种多ꎬ耐藏性好ꎬ是周年供应的主要果品ꎮ
(一)贮藏特性
苹果品种不同ꎬ耐藏性差异很大ꎬ早熟品种如黄魁㊁早生旭㊁早金冠㊁伏锦㊁丹顶㊁祝光等ꎬ采收期早ꎬ不耐长期贮藏ꎬ采后随即供应市场和短期贮藏ꎮ中晚熟品种ꎬ如红玉㊁金冠㊁元帅㊁红冠㊁红星㊁倭锦㊁鸡冠等比较耐贮ꎬ但条件不当时ꎬ贮藏后果肉易发绵ꎮ晚熟品种如国光㊁青香蕉㊁印度㊁醇露㊁可口香㊁富士等品种耐藏性好ꎬ可贮藏至翌年６~７月份ꎮ我国选育的苹果新品种ꎬ如秦冠㊁向阳红㊁胜利㊁青冠㊁葵花㊁双秋㊁红国光㊁香国光㊁丹霞㊁宁冠㊁宁锦等都属于质优耐贮品种ꎮ
(二)采收
苹果属于呼吸跃变型果实ꎮ适时采收ꎬ关系到果实的质量和贮藏寿命ꎮ一般以果实已充分发育㊁表现出品种应有的商品性状时采收为宜ꎬ即在呼吸跃变高峰之前一段时间采收较耐贮藏ꎮ采收过晚ꎬ贮藏中腐烂率明显增加ꎻ采收过早ꎬ其外观色泽㊁风味都不够好ꎬ不耐贮藏ꎮ
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