2021年食品安全知识试题及答案

2021年食品安全知识试题及答案
一、单选题
1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国( )从事与食品关于下列活动都必要遵守本法。

A、领域内;
B、范畴内;
C、境内；
D、行政区内
2、《中华人民共和国食品安全法》共有( )条。

A、10章101条;
B、10章106条;
C、10章103条;
D、10章104条
3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负责()。

A、食品生产环节监督管理;
B、餐饮消费环节监督管理;
C、食品流通环节监督管理;
D、食品安全综合协调职责
4、( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府;
B、乡级以上地方人民政府;
C、县级以上食品安全委员会;
D、县级以上卫生行政部门
5、国家建立食品安全信息统一发布制度，由( )统一发布。

A、国务院办公厅;
B、国务院卫生行政部分;
C、国家食品安全委员会;
D、XXX
6、县级以上食品安全监督管理部分依照食品安全信用档案记录，对有不良信用记录食品生产经营者()。

A、举行行政惩罚;
B、责令限期整治;
C、增加监督检查频次;
D、吊销允许资格
7、( )有权利举报食品生产经营中违背《食品安全法》行动，有权向关于部分理解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出看法和建议。

A、任何组织或者个人;
B、食品生产经营者;
C、消费者；
D、质量认证机构
8、()是制订、修订食品安全准绳和对食品安全实行监督管文科学按照。

A、食品安全调研报告;
B、食品安全风险评估成果;
C、食品安全法律法规;
D、食品安全国际原则
9、食品安全原则是( )执行原则。

A、勉励;
B、指导;
C、强迫;
D、支持
10、质监部分是以( )为重要手腕综合管理和行政执法部分，承当着准绳化、计量、认证承认管理、食品和特种装备监管等工作职能。

A、技术检测;
B、向公众发布;
C、信息网络;
D、行政监管
11、食品安全监管部分()对食品实行免检。

A、可以;
B、不可以;
C、只有免检食品可以;
D、特殊状况下可以
12、食品检查实行( )负责制。

A、食品检查机构;
B、检查人;
C、质量监督部门;
D、食品检查机构与检查人
13、食品生产经营人员每()必要健康检查一次。

A、半年;
B、一年;
C、两年;
D、四年
14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全原则从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担()。

A、行政责任;
B、社会责任;
C、民事责任;
D、补偿责任
15、违背《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产局限性以同步支付时，()。

A、先承担行政法律责任;
B、先承担民事补偿责任;
C、先缴纳罚款、罚金;
D、先承担刑事法律责任
16、违背《食品安全法》关于规定，最高可处违法货值金额( )倍罚款。

A、3;
B、5;
C、6;
D、10
17、食品公司直接用于食品生产加工水必要符合( )。

A.矿泉水原则规定;
B.纯净水原则规定;
C.生活饮用水卫生原则规定;
D.蒸馏水原则规定
18、超过保质期限食品( )。

A.可继续销售;
B.可降价销售;
C.不能销售;
D.可作解决食品销售
19、下列有助于防止病菌污染食品途径是：( )。

A.食品加工人员不良卫生惯;
B.生熟案板分开;
C.食品加工人员携带病菌;
D.食品、用品污染了病菌
20、国内食品安全法中规定下列哪种物品使用前必要消毒( )。

A.餐具;
B.饮具;
C.熟食品;
D.以上都是
21、食品生产经营中使用洗涤剂、消毒剂应当符合准绳是( )。

A.对婴幼儿无害;
B.对成人无害；
C.对人体安全、无害;
D.对环境无害
22、食品生产加工公司不得使用( )原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁;
B.陈化、回收;
C.非食用;
D.上述所有
23、国家建立( )，对存在或者也许存在食品安全隐患状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度;
B.食品安全监督制度;
C.食品安全抽检制度;
D.食品安全检查制度
24、下列食品中不得添加任何食品添加剂种类是( )。

A纯牛奶;B.酱油;C.奶油;D.火腿
25、在中华人民共和国境内市场销售进口食品必要使用下面哪种标记( )。

A.英文
B.中文
C.拼音标记
D.其她标记
26、违背食品安全法规定，集中交易市场开办者容许未取得允许食品经营者进入市场销售食品，处( )。

A.二千元以上五万元如下罚款;
B.二千元以上十万元如下罚款;
C.五千元以上十万元如下罚款;
D.五千元以上五万元如下罚款
27、未经允许从事食品生产经营举动，或者未经允许生产食品添加剂，违法生产经营食品、食品添加剂货值金额局限性一万元，并处二千元以上五万元如下罚款;货值金额一万元以上，并处( )罚款。

A、货值金额五倍以上十倍如下;
B、一万元以上五万元如下;
C、货值金额二倍以上五倍如下;
D、二万元以上十万元如下
28、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，应依照( )规定予以惩罚。

A、《中华人民共和国广告法》;
B、《中华人民共和国食品安全法》;
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》;
D、《中华人民共和国产品质量法》
29、防止缺碘，最安全、有效、省钱办法是( )。

A、蔬菜、水果;
B、吃碘盐;
C、吃海产品;
D、不懂得
30、中华人民共和国食品安全法于2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。

A、5月1日;
B、6月1日;
C、7月1日;
D、10月1日
31、违背《食品安全法》规定，构成犯罪，依法追究( )。

A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
32、国家对食品生产经营实行允许制度。

从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产允许
B、食品畅通流畅允许
C、餐饮效劳允许。

33、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部
B、XXX
C、国务院
二、填充题
1、《中华人民共和国食品安全法》于2月28日第十一届XXX第七次会议通过，本法自月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同步废止。

2、制订《中华人民共和国食品安全法》目是为了保证食品安全，保障公家和。

3、食品原料、食品添加剂、食品有关产物进货查验记录应当实在，保存期限不得少于年。

食品出厂检查记录应当实在，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全准绳食品，消费者除规定补偿丧失外，还可以向生产者规定领取价款倍补偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病人员从事接触直接入口食品工作，将处以元以上元如下罚款;情节严重，责令停产停业，直至吊销允许证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实行。

7、被吊销食品生产、畅通流畅或者餐饮效劳允许证单位，其直接卖力主管人员自惩罚决意作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违背本法规定，遭到刑事惩罚或者开除处分食品检查机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决意作出之日起年内不得从事食品检查工作。

三、判断题
1食品，指各种供人食用或者饮用成品和原料以及按照老式既是食品又是药物物品，但是不涉及以治疗为目物品。

( )
2食品、食品添加剂和食品有关产品生产者，应当依照食品安全原则对所生产食品、食品添加剂和食品有关产品进行检查，检查合格后方可出厂或者销售。

( )
3保质期，指预包装食品在标签指明贮存条件下保持品质期限。

( )
4只要生产产物格量好，无需在产物外包装上贴标签。

( )
5生产经营食品中不得添加药物，但是可以添加按照老式既是食品又是中药材物质。

( )
6食品生产经营人员每年应当举行安康检查，取得安康证明后方可加入工作。

( )
7直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁包装资料、餐具。

( )
8食品生产经营人员应当坚持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿着清洁工作衣、帽。

( )
9集中交易市场开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定任务，在我市场发生食品安全事故，应当承当相应义务。

( )
10食品生产经营应当符合食品安全准绳，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全规章制度。

( )
11食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产物进货查验记录制度。

( )【参照答案】：
一、选取
31、C 32、A 33、C
二、填空
1、6 1
2、身体安康生命安全
3、2 2
4、
5、5 10
6、安康检查安康证明
三、判断
1、√
2、√
3、√
4、√
5、×
6、√
7、×
8、√
9、×
10、√ 11、√
试卷B
一、填空
1、6 1
2、身体安康生命安全
3、2 2
4、10
5、
6、免检
7、5 10
二、选取
1、C
2、A
3、C
三、判断
1、√
2、√
3、√
4、×
5、√
6、√
7、√
8、√
9、×。