厨房美食菜谱：酱爆鸡丁的做法

厨房美食菜谱：酱爆鸡丁的做法
酱爆鸡丁，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。

这菜一直是很受大小家庭的欢迎，由于食材便宜，调料简单，做法也很简单家常，也很下饭下酒，尤其受到上班族和烹饪新手的欢迎。

酱爆的酱一般是用黄酱或者是甜面酱，也可以混合在一起用，当然，你要是喜欢吃辣味的，也可以用郫县豆瓣酱爆也成，据说这个没有固定的法则，只是肯定是一种酱的味道罢了，我这次就用了家人和自己的口味结合起来做的，加了黄豆酱和豆瓣酱做的，无辣不欢的人，没有辣味是不行的。

只是请熟悉京菜做法的大侠们手下口下留情，我做的不是京菜，只是改良版本的家常菜而已！
其实，在家里做菜完全不必拘泥于菜谱或者地方菜系，我们可以根据季节的变化，健康的需要，家人的口味，个人的口味，充分利用身边的食材，随意想象，随意发挥，随意挥洒。

因为做饭本来就是创作，厨房本身就是一个充满乐趣的“创意园”！
食材
主料：
鸡胸肉1个
黄瓜
植物油12茶勺
豆瓣酱3茶勺
黄豆酱3茶勺
白糖1g
姜2g
淀粉2茶勺
蛋清1个
胡椒粉1茶勺
香油2茶勺
味级鲜2茶勺
步骤
1.主料：鸡胸肉、黄瓜
辅料：植物油、盐、黄豆酱、豆瓣酱、姜、胡椒粉、味级鲜、淀粉、蛋清、白糖、香油
2.把鸡肉切大丁，用胡椒粉、味级鲜拌均匀，用蛋清拌均匀，再用淀粉拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟左右
3.把黄瓜洗净切的和鸡丁一样大小的丁，姜切末
4.热锅凉油，油热7成下鸡丁，翻炒变色捞起
5.再次热锅凉油，油热7成下黄豆酱和辣椒酱小火翻炒
出香味
6.加白糖和姜末翻炒均匀
7.下鸡丁
8.下黄瓜丁
9.翻炒均匀，让酱裹住即可出锅了
小贴士：鸡丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味级鲜、蛋清、淀粉、香油这5个步骤不能错了。