高考生物 第一轮复习 专题 6 植物有效成分的提取精品课件 新人教版选修1
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第二十页，共31页。
【答案】 (1)干燥去水 (2)果蜡、果胶和水 分 (3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要 将油分挤压(jǐ yā)出来 (4)相当于橘皮质量 0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 7～8 (5)普 通布袋 固体物和残渣 (6)滤纸
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生物组织中有机物的提取(tíqǔ)方法有 很多种。例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、 压榨法和萃取法等，不同的有机物提取(tíqǔ) 的方法各有不同。 (1)玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工 业不可取代的原料，提取(tíqǔ)出的玫瑰精油 要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取 (tíqǔ)方法主要是___。
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(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是____ 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、干燥、_____、____、_____。 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 _____和_____控制在一定范围内，原因是 _________。 (4)提取的胡萝卜素可通过____法进行(jìnxíng) 鉴定，在鉴定过程中需要用_____进行(jìnxíng) 对照。
第二十五页，共31页。
【答案】 (1)水蒸气蒸馏法 (2)压榨 (3)使 原料颗粒变小，提高萃取效率 (4)凝胶色谱法 相对分子质量的大小 (5)浓度为0.14 mol/L的NaCl溶液(róngyè)中溶 解度小 分解蛋白质 二苯胺
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(2008年宁夏高考)根据从胡萝卜中提取胡萝 卜素的相关知识(zhī shi)及胡萝卜素的性质， 回答下列问题。 胡萝卜素是________色结晶。从胡萝卜中提取 胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是 __________________________。
第一页，共31页。
从生物材料中提取某些(mǒu xiē)特定的成分
(1)提取芳香油的三种常用方法及适用范围 (2)层析法鉴定胡萝卜素(húluóbo sù)时点样的关 键
第二页，共31页。
一、植物芳香油的提取 1．植物芳香油成分(chéng fèn)、特点及应用 (1)成分(chéng fèn)：主要包括萜类化合物及 其衍生物。 (2)特点：具很强的挥发性、易溶于有机溶剂。
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【解析】 由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果 胶和水分，若直接压榨(yāzhà)，出油率较低， 故应先将橘皮干燥去水，并用石灰水破坏细胞， 水解果胶。压榨(yāzhà)中要使橘皮油易与水分 离，应加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠，并调节pH至7～8。该过程中两 次过滤的目的不同，第一次过滤是用普通布袋 除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量 水分和果蜡等杂质。
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根据提取橘皮精油的实验流程(liúchéng) 示意图回答下列问题。 ①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤ 静置→⑥再次过滤→橘皮油 第①步之前对橘皮的处理是______________ ___________________。
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(2)新鲜的橘皮中含有大量的_____________， 如果直接压榨，出油率较低。 压榨是个机械加压过程，要求是________。 (4)为了使橘皮油易与水分离(fēnlí)，还要分别 加入________，并调节pH至________。 (5)第④步用____过滤，目的是除去_______。 (6)第⑥步用________过滤。
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(2)杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻 柔、高渗透性的保湿剂，主要(zhǔyào)通过 ________法提取。 (3)萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主 要(zhǔyào)目的是______________________。
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(4)血红蛋白的提取方法可以采用________，该方法 主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质 (wùzhì)分开的？________。 (5)DNA提取时，可以利用DNA在 ____________________而析出，为了纯化提取的 DNA，向DNA滤液中加入嫩肉粉，目的是________ ，DNA鉴定时，可以使用________试剂并在沸水中 加热产生蓝色沉淀。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸 点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。 另外还要考虑对人体是否(shì fǒu)有毒等安全 问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人体 有毒，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为 萃取剂。
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(2)影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量； 次要因素：原料颗粒的大小(dàxiǎo)、紧密程 度、含水量、萃取的温度、萃取的时间等。 总之，溶解越充分，效果就越好。
(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与 原料颗粒的大小成______比。
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【解析】 解答(jiědá)该题应先回忆胡萝卜素 的物理性质、萃取过程及注意事项，再逐题回 答。 (1)胡萝卜素为橘黄色结晶，是一种脂类物质， 常用有机溶剂进行提取。 (2)(3)(5)提取胡萝卜素常用的方法为萃取法， 其主要步骤包括粉碎、干燥、萃取、过滤、浓 缩等。在干燥时要控制好温度和时间，因为温 度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，干燥 的目的是提高提取效率。
(2)橘皮精油(jīnɡ yóu)的提取——压榨法 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次 过滤→橘皮油
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3．植物芳香油的提取(tíqǔ)方法的比较
提取 方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
有机溶剂萃取 法
实验 原理
利用水蒸气将 挥发性较强的 植物芳香油携
带出来
通过机械加压， 压榨出果皮中
的芳香油
芳香油
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料
的提取
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，能 充分浸泡在有机
溶液中
优点
简单易行，便 于分离
生产成本低，易 保持原料原有的
结构和功能
出油率高，易分 离
局限 性
水中蒸馏会导 致原料焦糊和 有效成分水解
等问题
分离较为困难， 出油率相对较低
使用的有机溶剂 处理不当会影响 芳香油的质量
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 蒸发溶剂获得
芳香油
方法 步骤
1. 水蒸气蒸馏 2.分离油层
3.除水过滤
1.石灰水浸泡、 漂洗2.压榨、过 滤、静置3.再次
过滤
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤
3.浓缩
第六页，共31页。
提取 方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
有机溶剂萃取法
适用 范围
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的
第十一页，共31页。
2．胡萝卜素的萃取方法 (1)胡萝卜素提取(tíqǔ)装置的设计 ①提取(tíqǔ)装置：由铁架台、 酒精灯、水浴锅、烧瓶、 冷凝管等构成。安装顺序： 从左到右，由下而上。 拆除时相反。装置如右图所示。
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②由于有机溶剂易燃，直接使用明火加热易引 起燃烧、爆炸——故采用水浴加热法。 ③为防止加热时有机溶剂的挥发——在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (2)纸层析(cénɡ xī)操作的注意事项 ①层析(cénɡ xī)时注意选择干净的滤纸，为了 防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直 接接触滤纸，可以带手套进行操作。
第三十页，共31页。
第三十一页，共31页。
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二、胡萝卜素的提取 1．萃取(cuìqǔ)剂的选择与影响萃取(cuìqǔ) 的因素 (1)萃取(cuìqǔ)剂的选择 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和 丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油 醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与 水混溶，是水不溶性有机溶剂。
第九页，共31页。
第三页，共31页。
玫瑰精油：是制作高级香水的主要成分，可使人
产生愉悦感
(3)应用橘皮精油：主要成分为柠檬烯，具诱人的橘香味，
是食品、化妆
2．玫瑰精油(jīnɡ yóu)和橘皮精油(jīnɡ yóu)的 提取流程 (1)玫瑰精油(jīnɡ yóu)的提取——水蒸气蒸馏 法
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(4)鉴定胡萝卜素可用纸层析法，在鉴定过程中 需要用标准样品进行对照。 【答案】 (1)橘黄(júhuáng) 亲脂性有机溶 剂(或有机溶剂) 胡萝卜素是脂类物质 (2)萃 取 萃取 过滤 浓缩 (3)温度 时间 温度 过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 (4)纸层析 标准样品 (5)反
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②点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小 于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高， 否则(fǒuzé)斑点会变黄。 ③将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸 两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶 剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影 响结果。
第十四页，共31页。
第十五页，共31页。
(3)成果评价 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析 带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取 物中含有杂质，萃取样品的颜色可能(kěnéng) 比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色的 比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
第十六页，共31页。
此处的纸层析是为了探究是否提取到了胡萝卜 素(通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予 以确认)，而叶绿体中色素提取与分离(fēnlí)时 纸层析的目的是提取并分离(fēnlí)四种色素， 探究色素种类和颜色。
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【解析】 (1)玫瑰精油不能含有任何化学原料， 所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等 特点，适于用水蒸气蒸馏法。(2)杏仁油的提取 原料为种子，一般用于食用，应采用压榨法。 (3)萃取法的萃取效率(xiào lǜ)在原料相同时决 定于萃取剂的性质和使用量。(4)血红蛋白相对 分子质量的大小与成熟红细胞中其他成分相差 较大。(5)DNA在不同NaCl溶液中溶解度不同， 可以使DNA溶解或析出从而与其他物质分开。
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水蒸气蒸馏三种常用方法比较，基本原理相同， 但原料位置不同。 (1)水中蒸馏：原料放于蒸馏容器的水中，水完 全浸没原料。 (2)水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料置 于筛板上，水量以沸腾(fèiténg)时不浸湿原料 为宜。 (3)水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接 外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。
【答案】 (1)干燥去水 (2)果蜡、果胶和水 分 (3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要 将油分挤压(jǐ yā)出来 (4)相当于橘皮质量 0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 7～8 (5)普 通布袋 固体物和残渣 (6)滤纸
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生物组织中有机物的提取(tíqǔ)方法有 很多种。例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、 压榨法和萃取法等，不同的有机物提取(tíqǔ) 的方法各有不同。 (1)玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工 业不可取代的原料，提取(tíqǔ)出的玫瑰精油 要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取 (tíqǔ)方法主要是___。
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(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是____ 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、干燥、_____、____、_____。 (3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 _____和_____控制在一定范围内，原因是 _________。 (4)提取的胡萝卜素可通过____法进行(jìnxíng) 鉴定，在鉴定过程中需要用_____进行(jìnxíng) 对照。
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【答案】 (1)水蒸气蒸馏法 (2)压榨 (3)使 原料颗粒变小，提高萃取效率 (4)凝胶色谱法 相对分子质量的大小 (5)浓度为0.14 mol/L的NaCl溶液(róngyè)中溶 解度小 分解蛋白质 二苯胺
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(2008年宁夏高考)根据从胡萝卜中提取胡萝 卜素的相关知识(zhī shi)及胡萝卜素的性质， 回答下列问题。 胡萝卜素是________色结晶。从胡萝卜中提取 胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是 __________________________。
第一页，共31页。
从生物材料中提取某些(mǒu xiē)特定的成分
(1)提取芳香油的三种常用方法及适用范围 (2)层析法鉴定胡萝卜素(húluóbo sù)时点样的关 键
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一、植物芳香油的提取 1．植物芳香油成分(chéng fèn)、特点及应用 (1)成分(chéng fèn)：主要包括萜类化合物及 其衍生物。 (2)特点：具很强的挥发性、易溶于有机溶剂。
第十九页，共31页。
【解析】 由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果 胶和水分，若直接压榨(yāzhà)，出油率较低， 故应先将橘皮干燥去水，并用石灰水破坏细胞， 水解果胶。压榨(yāzhà)中要使橘皮油易与水分 离，应加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠，并调节pH至7～8。该过程中两 次过滤的目的不同，第一次过滤是用普通布袋 除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量 水分和果蜡等杂质。
第十七页，共31页。
根据提取橘皮精油的实验流程(liúchéng) 示意图回答下列问题。 ①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤ 静置→⑥再次过滤→橘皮油 第①步之前对橘皮的处理是______________ ___________________。
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(2)新鲜的橘皮中含有大量的_____________， 如果直接压榨，出油率较低。 压榨是个机械加压过程，要求是________。 (4)为了使橘皮油易与水分离(fēnlí)，还要分别 加入________，并调节pH至________。 (5)第④步用____过滤，目的是除去_______。 (6)第⑥步用________过滤。
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(2)杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻 柔、高渗透性的保湿剂，主要(zhǔyào)通过 ________法提取。 (3)萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主 要(zhǔyào)目的是______________________。
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(4)血红蛋白的提取方法可以采用________，该方法 主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质 (wùzhì)分开的？________。 (5)DNA提取时，可以利用DNA在 ____________________而析出，为了纯化提取的 DNA，向DNA滤液中加入嫩肉粉，目的是________ ，DNA鉴定时，可以使用________试剂并在沸水中 加热产生蓝色沉淀。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸 点，能够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。 另外还要考虑对人体是否(shì fǒu)有毒等安全 问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人体 有毒，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为 萃取剂。
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(2)影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量； 次要因素：原料颗粒的大小(dàxiǎo)、紧密程 度、含水量、萃取的温度、萃取的时间等。 总之，溶解越充分，效果就越好。
(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与 原料颗粒的大小成______比。
第二十八页，共31页。
【解析】 解答(jiědá)该题应先回忆胡萝卜素 的物理性质、萃取过程及注意事项，再逐题回 答。 (1)胡萝卜素为橘黄色结晶，是一种脂类物质， 常用有机溶剂进行提取。 (2)(3)(5)提取胡萝卜素常用的方法为萃取法， 其主要步骤包括粉碎、干燥、萃取、过滤、浓 缩等。在干燥时要控制好温度和时间，因为温 度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，干燥 的目的是提高提取效率。
(2)橘皮精油(jīnɡ yóu)的提取——压榨法 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次 过滤→橘皮油
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3．植物芳香油的提取(tíqǔ)方法的比较
提取 方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
有机溶剂萃取 法
实验 原理
利用水蒸气将 挥发性较强的 植物芳香油携
带出来
通过机械加压， 压榨出果皮中
的芳香油
芳香油
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料
的提取
适用范围广，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，能 充分浸泡在有机
溶液中
优点
简单易行，便 于分离
生产成本低，易 保持原料原有的
结构和功能
出油率高，易分 离
局限 性
水中蒸馏会导 致原料焦糊和 有效成分水解
等问题
分离较为困难， 出油率相对较低
使用的有机溶剂 处理不当会影响 芳香油的质量
使芳香油溶解 在有机溶剂中， 蒸发溶剂获得
芳香油
方法 步骤
1. 水蒸气蒸馏 2.分离油层
3.除水过滤
1.石灰水浸泡、 漂洗2.压榨、过 滤、静置3.再次
过滤
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤
3.浓缩
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提取 方法
水蒸气蒸馏法
压榨法
有机溶剂萃取法
适用 范围
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的
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2．胡萝卜素的萃取方法 (1)胡萝卜素提取(tíqǔ)装置的设计 ①提取(tíqǔ)装置：由铁架台、 酒精灯、水浴锅、烧瓶、 冷凝管等构成。安装顺序： 从左到右，由下而上。 拆除时相反。装置如右图所示。
第十二页，共31页。
②由于有机溶剂易燃，直接使用明火加热易引 起燃烧、爆炸——故采用水浴加热法。 ③为防止加热时有机溶剂的挥发——在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (2)纸层析(cénɡ xī)操作的注意事项 ①层析(cénɡ xī)时注意选择干净的滤纸，为了 防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直 接接触滤纸，可以带手套进行操作。
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二、胡萝卜素的提取 1．萃取(cuìqǔ)剂的选择与影响萃取(cuìqǔ) 的因素 (1)萃取(cuìqǔ)剂的选择 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和 丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油 醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与 水混溶，是水不溶性有机溶剂。
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玫瑰精油：是制作高级香水的主要成分，可使人
产生愉悦感
(3)应用橘皮精油：主要成分为柠檬烯，具诱人的橘香味，
是食品、化妆
2．玫瑰精油(jīnɡ yóu)和橘皮精油(jīnɡ yóu)的 提取流程 (1)玫瑰精油(jīnɡ yóu)的提取——水蒸气蒸馏 法
第二十九页，共31页。
(4)鉴定胡萝卜素可用纸层析法，在鉴定过程中 需要用标准样品进行对照。 【答案】 (1)橘黄(júhuáng) 亲脂性有机溶 剂(或有机溶剂) 胡萝卜素是脂类物质 (2)萃 取 萃取 过滤 浓缩 (3)温度 时间 温度 过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 (4)纸层析 标准样品 (5)反
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②点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小 于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高， 否则(fǒuzé)斑点会变黄。 ③将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸 两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶 剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影 响结果。
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(3)成果评价 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析 带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取 物中含有杂质，萃取样品的颜色可能(kěnéng) 比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色的 比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
第十六页，共31页。
此处的纸层析是为了探究是否提取到了胡萝卜 素(通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对比予 以确认)，而叶绿体中色素提取与分离(fēnlí)时 纸层析的目的是提取并分离(fēnlí)四种色素， 探究色素种类和颜色。
第二十四页，共31页。
【解析】 (1)玫瑰精油不能含有任何化学原料， 所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等 特点，适于用水蒸气蒸馏法。(2)杏仁油的提取 原料为种子，一般用于食用，应采用压榨法。 (3)萃取法的萃取效率(xiào lǜ)在原料相同时决 定于萃取剂的性质和使用量。(4)血红蛋白相对 分子质量的大小与成熟红细胞中其他成分相差 较大。(5)DNA在不同NaCl溶液中溶解度不同， 可以使DNA溶解或析出从而与其他物质分开。
第七页，共31页。
水蒸气蒸馏三种常用方法比较，基本原理相同， 但原料位置不同。 (1)水中蒸馏：原料放于蒸馏容器的水中，水完 全浸没原料。 (2)水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料置 于筛板上，水量以沸腾(fèiténg)时不浸湿原料 为宜。 (3)水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接 外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。