冷面配方

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东北烤冷面酱料配方有哪些?

东北烤冷面酱料配方有哪些?

东北烤冷面酱料配方有哪些?烤冷面是地方具有特色的一道菜肴,黑龙江省鸡西市密山市是发源地,冷面除了烤,还可以油炸冷面等做法,东北烤冷面是很多人比较喜爱吃的食物,烤冷面的时候酱料的配置很重要,否则冷面吃起来味道就不那么可口了,东北烤冷面酱料配方有哪些?接下来我们来看看吧。

一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱,配方如下:新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。

具体做法如下:1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2、炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了。

4、然后放点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶甜辣面酱。

二.烤冷面烤冷面,是一道常见的地方特色菜肴。

发源地为黑龙江省鸡西市密山市,油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的兴起于1999年前后,相传是位于密山市四中后门,一盖姓中年男子发明,有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。

目前主要流行铁板和油炸。

烤冷面的成本低,味道极棒。

所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

三.制作方法早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。

而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。

四.下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法,标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。

)(以下口味为酸甜辣)五.烤冷面材料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。

香菜5g,鸡蛋1个,烧烤酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量。

做法:1、准备材料:香菜和洋葱洗干净。

冷面备好。

这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。

冷面是用什么面做出来的 烤冷面都可以放什么材料

冷面是用什么面做出来的 烤冷面都可以放什么材料

冷面是用什么面做出来的烤冷面都可以放什么材料
冷面是东北地区的一道小吃,吃起来非常可口,营养也很丰富,而且做法很简单,那么冷面是用什么面做出来的呢?
一、冷面是用什么面做出来的
制作冷面的时候,主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉,当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。

也有用白面,荞麦面和淀粉作为原材料的。

在制作冷面的时候,需要把和好的面压好,煮熟之后捞出,然后再用冷水冷却就可以了。

二、烤冷面都可以放什么材料
吃冷面的时候,可以加上牛肉汤或者是鸡肉汤一起吃,在面条上可以放上一些胡椒、辣椒,还可以加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等各种食材和调料,吃起来清凉馥郁,香甜新鲜。

三、冷面怎么做好吃又简单
准备好冷面、香菜、鸡蛋、洋葱,糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。

1.把洋葱、香菜切好,香肠煎好,冷面煮好之后备用。

2.在碗中需要加上蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺,再加上清水一勺,充分的搅拌均匀。

3.用小火煎锅刷油,放入冷面压平,再加入一个鸡蛋。

4.翻面之后加入糖和醋各适量,刷上酱,撒上香菜和洋葱,放入烤肠,然后把冷面卷起来。

5.在卷好的冷面外围上刷一些酱,切成块就可以吃了。

四、冷面的汤汁怎么做好吃
准备好矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油,味精、辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋。

把所有的食材放入大碗中搅拌均匀,装到瓶中,放入冰箱就可以备用。

到煮冷面的时候,将调制好的冷面汤浇到面上就可以了。

朝鲜冷面配方技术--完成1

朝鲜冷面配方技术--完成1

朝鲜冷面配方技术本次教程以二斤水为例,想多兑冷面汤,请把所有配料按倍数增加就可以了。

一、配料:水:2斤,葱姜蒜:各20克,盐:10克,味精:10克,鸡精:5克,白糖:250克,小苏打:5克,醋:30-50克,大喜大牛肉粉:5克二、制作方法:盆内放入二斤凉水,最好是矿泉水或纯净水,白糖放入碗中用一点开水化开,然后倒入盆中与凉水混合,(如果是经营冷面,为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖,1克甜蜜素等于50克白糖,也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。

)(注:如果用甜蜜素替代白糖,请放入5克甘草,以增加糖香!甘草最好用开水泡10分钟,然后把甘草和水一起放入冷面汤。

)然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。

最后放入葱姜蒜,调料都化开后放入冰箱冷冻。

(注:可以把盐、味精、用开水化开后在混合,能加快勾兑速度。

)三、煮冷面:冷面先放入凉水中浸泡半个小时,半小时后放入开水中煮一分钟左右,(煮面的时间要灵活掌握,想劲道一些就少煮一会,想软一些就多煮一会。

)为了让冷面快速变凉,捞出放到凉水里过几遍,然后捞出放入碗中。

盛入冷面汤,然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等,根据冷面的价格,可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。

四、咸口冷面的做法:先做牛肉高汤:配料:牛肉:1斤,水:6-7斤,洋葱100克,大葱:200克,海带:10厘米见方一张,姜:5克,胡椒粒:15克,干香菇:4朵,香叶:3叶。

牛肉先用凉水泡一小时,去掉血水,用开水焯5分钟,然后捞出牛肉,锅中重新加水,把所有配料都放入锅内烧开后,小火熬煮60分钟即成,在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

五、咸口冷面汤的制作:水:2斤,味精:10克,鸡精:5克,盐:10,白糖:20克,姜:15克,蒜:15克,牛肉粉:5克勾兑好冷面汤,在加入牛肉高汤,每二斤冷面汤,加入200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制作:冷面煮好后,用凉水过几遍,放到碗里,加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻,然后倒入冷面汤,咸口冷面汤就做成了。

冷面是什么面做的 冷面里有胶吗

冷面是什么面做的 冷面里有胶吗

冷面是什么面做的冷面里有胶吗夏天来了,冷面也就开始慢慢回到人们的餐桌上,其也流传在全国大街小巷,那么冷面是什么面做的呢?一、冷面是什么面做的荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉。

冷面是朝鲜族的传统食物之一,冷面的口感是冰冰凉凉的,十分好吃,但是冷面的面条其实有很多种,所以冷面的主要原材料也是有很多的。

冷面的种类有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等,但是其中荞麦面冷面最为常见。

所以常见冷面的原材料一般是荞麦面、小麦面和淀粉,但是也会存在有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的,荞麦面一般是呈现出黑褐色,而其余的冷面一般是呈现白色或者白黄色,根据不同的原材料,其从颜色上也是很好区分的。

二、冷面里有胶吗没有。

正常的冷面中是不含有胶的,其含有胶的话,一般可能是三无产品,或者是无良商家制作而成,含胶的冷面对人体伤害是非常大的。

所以在购买冷面的时候,不要购买三无产品或是不良作坊的冷面,一般来说只要是正规厂家的冷面,其是不会购含有胶的。

而且冷面也是可以自己制作的,制作成本并不高,冷面劲道的口感也是可以通过和面、淀粉的凝胶作用等来达成,所以没有必要加胶。

三、自己做的冷面为啥那么硬荞麦面比例过多做冷面的时候,会需要加入荞麦面,而荞麦面和白面的比例是1:2,但是当荞麦面的量加多了的话,那么冷面制作出来口感就会比较硬,这也是为什么冷面的口感十分筋道的原因,主要还是跟荞麦面有管。

制作方式自己做冷面出现很硬的情况,其也有可能是跟自己的制作方式有关系,冷面是需要冷水冲洗的,反复抽广西就会导致的冷面更加的劲道,当冲洗过头的话,其也是可能会导致冷面很硬的情况出现。

四、经常吃冷面的危害一般不会有什么危害。

经常吃冷面的话,一般是对身体没有什么危害的,而且荞麦面本身就是一种营养的面食,经常吃只要自己能够承受的话,是不会有什么危害的。

只是若是自己身体承受不了的话,那么其冰凉的口感可能会刺激到肠胃,从而引起肠胃的不适,容易出现腹泻的情况。

拌凉面的汁怎么调?

拌凉面的汁怎么调?

拌凉面的汁怎么调?在气候炎热的时候,还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢?不仅简单快捷,而且也不失美味,所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。

——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】:面条1人份(每个人饭量不一样,实在难以规定克数)、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。

【制作步骤】:1.准备一个大碗,放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉(蒜末和葱花放上面),然后锅中加2勺油烧热,将热油浇入碗中激发香味,趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐(尝过咸淡只有的调节补充)拌匀备用;2.烧一锅开水,水开之后下面煮熟捞出,投入凉水中激冷降温,捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中,简单拌匀就可以吃了。

3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】:面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】:1.准备一个碗,其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖,拌匀成酱汁备用,大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段;2.锅中加入葱白和蒜末爆香,稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒,锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来,关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出;3.最后烧水煮面、过凉,沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。

4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】:面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。

【制作步骤】:1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎,鸡胸肉放入锅中加水煮熟,大约水开之后煮10到15分钟,然后冷却撕成一丝丝的;2.碗中放入芝麻酱,然后用一点温水慢慢加进去,一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开,再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁;3.烧水煮面条,煮好之后过凉、沥水、装盘,加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁,充分拌匀之后就可以吃了。

冷面

冷面
冷面
传统食品
01 简介
03 特点 05 制作窍门
目录
02 制作过程 04 分类介绍
冷面,是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡 蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧, 汤汁凉爽,酸辣适口。
食材准备 荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20 克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克、葱丝5克、蒜末5克日式冷面、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。 制作步骤 1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。 2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝 卜泡菜汤是肉汤的1/3左右) 3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。 4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米 宽度。 5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨、鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。 吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
冷面的制法是首先向大锅内加入精牛肉、牛骨、鸡骨以及适量甘草,熬制成汤汁,撇去浮沫后,再加入白醋、 白糖、味精、精盐制成调味汁。而后将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加入适量盐,用沸水烫成稍硬的面团,揉匀后放 入冷面机中,将压出的面条直接放入锅中煮熟后捞出,入冷水中过凉。食用时,在碗内放冰块,再放入冷面,配 以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片,撒上芝麻,滴上4~5滴香油,浇入冷面调味汁即可。也 可将冷面煮好,过凉后用大头鱼片拌食。上乘的冷面,其面条要筋道,汤汁要清凉,佐料要可口。朝鲜族人民不 仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冷的冬季也喜欢吃冷面。更值得一提的是,朝鲜族人民后来对冷面做了多方 面的改良,将多种中药熬制后兑入冷面汤中,起到强身健体的功效。

烤冷面的制作方法

烤冷面的制作方法

烤冷面的制作方法
烤冷面是一道美味可口的韩国传统小吃,口感Q弹,味道鲜美,深受人们喜爱。

下面,我将为大家介绍一下烤冷面的制作方法,让
您也可以在家轻松享受到这道美味佳肴。

首先,准备食材。

制作烤冷面所需的主要食材包括,冷面、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、紫甘蓝、泡菜、炸酱、辣椒酱等。

这些食材可
以根据个人口味进行调整,比如喜欢辣的可以多加辣椒酱,不喜欢
吃泡菜的可以不放泡菜。

接下来,将冷面放入开水中煮熟,捞出后过冷水,沥干水分备用。

然后,将黄瓜、紫甘蓝、火腿肠等食材切成丝状备用。

接着,将炸酱和辣椒酱混合均匀,然后将准备好的冷面和切好
的蔬菜、火腿肠放入碗中,淋上调好的酱料,搅拌均匀。

接下来,将搅拌均匀的冷面放入烤盘中,用烤箱以180度的温
度烤制15分钟左右,直至表面微焦,散发出诱人的香气。

最后,将烤好的冷面取出,摆盘装饰,可以根据个人口味添加
一些芝麻、葱花等作为点缀,增添美感和口感。

现在,一道美味的烤冷面就制作完成了。

将这道美味的烤冷面端上桌,不仅可以满足您的味蕾,还可以给您的家人和朋友带来惊喜。

总的来说,制作烤冷面并不复杂,只要准备好食材,按照上述步骤进行操作,就可以轻松制作出美味可口的烤冷面。

希望大家也能尝试制作一下,享受美食的乐趣。

冷面的做法

冷面的做法

冷面的做法冷面作为一道受欢迎的夏季美食,在韩国和中国等地都备受青睐。

今天,我将为大家介绍一下如何制作美味的冷面。

冷面的主要食材是面条、调味汁和配菜。

下面是详细的制作步骤:1. 制作面条:a. 先准备适量的面粉和清水。

根据个人口味,可以选择不同类型的面粉,如面条专用粉或普通面粉。

b. 将面粉和清水搅拌均匀,揉成面团。

根据面粉的吸水能力,可以适量增减水的用量。

c. 将面团醒发片刻,然后用擀面杖将其擀成薄片。

d. 将面片切成适合自己口味的长条或宽条,再放入开水锅中煮熟。

煮熟后用凉水冲洗,防止面条粘连。

e. 将冷水沥干面条,备用。

2. 制作调味汁:a. 准备适量的酱油、醋、花生酱、辣椒酱、蒜蓉和糖等材料。

b. 将这些材料按比例混合,调成适口的酱汁。

可以根据个人口味,适量增减其中的某些材料。

c. 将调好的酱汁倒入碗中,备用。

3. 准备配菜:a. 可根据个人喜好选择配菜,如切成丝状的黄瓜、萝卜、香菜等。

b. 另外,还可以加入一些熟食配菜,如熟牛肉、炒鸡蛋、煮鸡胸肉等。

4. 摆盘:a. 将准备好的面条放入碗中。

b. 将切好的配菜均匀地摆在面条的上方。

c. 将调好的酱汁均匀地倒在面条和配菜的上方。

这样,美味的冷面就做好了。

制作冷面时需要注意以下几点:1. 面条的制作要注意面粉和水的比例,以及面团的搅拌和醒发时间。

面条的煮熟时间要掌握好,不宜过长或过短。

2. 酱汁的调配可以根据个人口味进行微调,但要注意各种材料的比例,避免过于咸或过于甜。

3. 配菜的选择要根据个人喜好,注意色彩搭配和口感的平衡。

4. 摆盘时要注意美观大方,使冷面看起来诱人可口。

冷面作为夏季饮食中的清凉佳肴,不仅营养丰富,而且味道美味可口。

制作过程虽然稍微繁琐,但只要按照上述步骤进行,就可以做出令人满意的冷面。

无论是作为午餐还是晚餐,都能给人带来清凉舒爽的享受。

希望大家快来尝试制作一下,亲自体验冷面的美味吧!。

在家自制空心冷面操作方法

在家自制空心冷面操作方法

在家自制空心冷面操作方法
以下是在家自制空心冷面的方法:
材料:
- 面粉1杯
- 温水1/2杯
- 盐1/4茶匙
- 油適量
步骤:
1. 将面粉倒入一大碗中,加入盐,搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水,同时用筷子或手指搅拌成稍微粘稠的团状。

3. 把面团取出来,揉成光滑的球体。

用保鲜膜或湿毛巾包裹好,静置15-20分钟。

4. 把面团揉成条状,取一块面团,用手掌压扁并用擀面杖擀成薄片。

5. 用切面器将薄片切成宽0.5厘米的条形。

6. 取一小捆面条,用手轻轻拉伸并揉成条状,重复此步骤直到把所有面条制作出来。

7. 把面条在滚水中煮熟(大约需要3-5分钟)后,用筛子捞出来放入碗中。

8. 洒上适量油,轻轻搅拌面条,让面条表面沾上油,防止粘连,即可配上自己喜欢的酱料享用。

注意事项:
- 在面团的过程中,如果过干可以适量加水,如果过湿可以加一些面粉。

- 制作空心冷面时,面条要拉得长一些,这样吃起来口感更佳。

现压冷面面粉的配方

现压冷面面粉的配方

轻松做好现压冷面的秘诀
现压冷面是一道美食,也是一门手艺。

在这里,我们为您分享一份经典的现压冷面面粉配方,以及一些制作技巧的小窍门。

配方:
面粉500克,盐1勺,水适量
制作步骤:
1.将面粉和盐混合在一起,加入适量的水搅拌均匀。

2.揉面至面团光滑有弹性。

3.将面团分成小份,用手压扁。

4.用面杖将面坯压成薄皮。

5.将薄皮反复折叠,切成细条。

6.将细条捏成面条。

7.将面条放入沸水中煮熟。

制作小窍门:
1、发酵:将面团醒发30分钟可以让面条更加筋道有嚼劲。

2、揉面:将面团揉至光滑有弹性可以让面条更加柔软。

3、调味:将盐和面粉混合搅拌均匀可以让面条更有风味。

4、捏面:将捏面的技巧练好可以让面条形状更加美观。

以上就是现压冷面的配方和制作技巧。

希望这篇文章能够帮助到您,轻松做出一顿美味可口的现压冷面。

冷面的做法大全

冷面的做法大全

冷面的做法大全关于《冷面的做法大全》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

针对我们喜爱特色美食的盆友而言,凉面大伙儿应当全是并不生疏,在酷热的夏天,可以吃上一碗凉面,是我们人生道路的一大妙事,我们有的盆友很喜欢吃面点,可是每天去饭店吃又不方便,这儿许多的盆友觉得烦恼,今日,我们将为大伙儿详细介绍几类冷面的做法全集,这对喜爱面点的盆友而言应该是一大事儿。

冷面的做法算是上是各式各样,每名盆友的口味可能都不一样,我们下边详细介绍的这几类冷面做法相对而言是较为火爆的,许多的盆友吃了都给了非常的五星好评,凉面有哪些作法呢,下边让我们大家一起来看一下这种比较火爆的作法。

冷面的做法一食物提前准备原材料:荞面约四成许、木薯淀粉约六成许,牛羊肉、当季蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等凉面各适当。

辣椒粉、芝麻油、白芝麻、蒜末、食盐、鸡精、食碱、醋、生抽等各适当。

制做流程1、将牛羊肉切块状浸冷水清洗,放入冷水锅中以灶火烧开后,去掉表层悬浮血沫,随后放进生抽及食盐,这时可换微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特别制作小布袋子里放进锅中,待牛羊肉彻底炖熟时,捞冰饮凉面出,置放砧板上,等其放凉时,切割成小片状。

3、将羊肉汤稍过虑后放进器皿内备用。

4、将荞面、木薯淀粉按一定占比混倒在和洗脸盆里,以热水烫成稍硬的面,加适当碱后,揉合好,迭成园条,放进特别制作的挤筒内,迅速抑制成鲜面条,随后入沸水放锅里。

5、鲜面条熟后再放进冷水中太凉,也是有以电扇将鲜面条吹凉的,妥后装在碗里上菜。

6、鲜面条上面韩国泡菜等当季蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣椒酱(以蒜末、干辣椒粉、水搅拌成粘稠的酱),随后再放入新鲜水果片、鸡蛋丝,最终浇上羊肉汤,撒上熟芝麻、浇上芝麻油即成。

冷面的做法二食物提前准备菠萝蜜块,黄瓜切丝,卤牛肉,凉面(在商场里就可以购到)。

朝鲜泡菜和专用型的面汁。

制做流程1、把从商场里购到的凉面在沸水里抄上一分钟,捞起来,在凉水中过虑后,放到事前准备好的面汁里2、随后再先后将各种各样调味品放进,包含:菠萝蜜块、卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香莱。

厨房美食菜谱:“四平八稳”韩式冷面的做法

厨房美食菜谱:“四平八稳”韩式冷面的做法

厨房美食菜谱:“四平八稳”韩式冷面的做

夏季天气炎热,食欲减少,胃口难开。

这一碗韩式冷面色彩艳丽夺人眼球,首先看了想吃;尝一口酸甜香滑,冰凉弹爽,好吃。

起初只是根据冰箱里有的食材来搭配,做完后卖相还不错。

过2天儿子就期末考试了,他好像有些许紧张,我就给这碗面取名“四平八稳”吧,希望儿子这几天情绪稳定、状态良好、超常发挥。

食材
主料:
面条300g
黄瓜适量
紫甘蓝适量
香瓜适量
大根适量
西瓜适量
盐,醋,糖少许
步骤
1.准备面条
2.香瓜,紫甘蓝,黄瓜,泡萝卜
3.西瓜
4.面条煮八成熟过冰水,配菜切细丝,西瓜挖球。

冰块垫碗底加入排骨汤、盐醋糖,码入面条,再码上配菜和西瓜。

尝尝吧!
5.另一碗放的荔枝
6.来个合影
小贴士:提前冷冻些冰块放在碗底可使口感更凉爽,面也更筋道。

因另外炖了排骨,所以这是一碗素面。

也可切入几片牛肉,放半个鸡蛋,使这碗面营养更丰富。

鲜族冷面汤料的制作方法

鲜族冷面汤料的制作方法

鲜族冷面汤料的制作方法鲜族冷面是一道非常受欢迎的韩国大众化食品,由于其口感爽口、清爽,是解暑消暑的理想选择。

而冷面汤料,则是决定了冷面品质高低的关键因素之一。

下面将为大家介绍一款鲜浓可口的鲜族冷面汤料制作方法。

材料:韭菜50g、紫苏叶15g、蘑菇50g、洋葱50g、大葱30g、生姜15g、蒜头10g、芥末酱10g、香油30ml、白糖60g、炸鱼片100g、梨10g、鸡蛋2个、柚子糖浆3大勺、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、水适量、剁椒适量、麻油适量。

步骤:1. 韭菜洗净,切成小段,浸泡在水中凉爽一会儿。

冷水下锅加盐,焯水一下,捞起过凉水,抖干水份;2. 把紫苏叶去蒂切丝,焯水过凉水,抖干水份备用;3. 蘑菇切片备用,洋葱切末备用,大葱、生姜、蒜头切成末备用;4. 鱼片油炸,弄成小块备用;5. 梨去皮去核,切成小块后搅拌成泥;6. 取一个大碗,将炸鱼片、韭菜、紫苏叶、蘑菇、洋葱、大葱、生姜、蒜头、香油、白糖、柚子糖浆、梨泥、剁椒、熟白芝麻、熟黑芝麻、鸡蛋黄一起放入碗中搅拌均匀;7. 加入适量的水搅拌均匀,调成汤料状;8. 把鸡蛋白打发,搅拌进汤料中;9. 最后加入适量的麻油和剁椒调味即可。

小贴士:1.建议将酱汁提前一晚制作好,静置一晚,均匀混合味道后口感更佳。

2.如果不喜欢剁椒的辣味,可以用辣椒油替代。

3.鸡蛋和鸡肉一起煮的话可以让汤越来越浓稠,也可以尝试将鸡蛋直接打入汤汁中使汤汁更加浓稠。

4.汤料中的鱼片可以改成牛肉、猪肉等其他的肉末,营养口感更为丰富。

制作鲜族冷面的汤料并不难,只要准备好所有材料,按照步骤进行操作,即可轻松制作出一碗美味可口的鲜族冷面。

1. 黑色豆酱或者辣椒酱黑色豆酱是韩国传统的佐料,具有一种特殊的酱味,能够与面条和冷汤相搭配,让人有一种淳朴的味觉体验。

如果喜欢辣味的人,可以加一些辣椒酱调味,既提高了鲜族冷面的口感,还增添了一份辣味刺激。

2. 酱油酱油是韩国人平常生活中使用非常广泛的调味料,其独特的风味与鲜族冷面的口感也非常相配。

全国各地凉面冷面拌面做法大全

全国各地凉面冷面拌面做法大全

全国各地凉面/冷面/拌面做法大全北京芝麻酱凉面材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。

做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。

四川鸡丝凉面材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙做法:面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。

上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。

山西雁北冷莜面材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

吉林延吉冷面材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。

4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。

取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。

面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

广东鸡蛋凉面材料:面条200克鸡蛋1个鸡脯肉100克绿豆芽20克黄瓜20克大蒜3瓣调料:食用油20克香油1小匙酱油1大匙芝麻酱2大匙香醋1大匙精盐1小匙味精1小匙做法:1、把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;3、把鸡蛋打散,放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊,再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。

现压冷面面粉的配方

现压冷面面粉的配方

现压冷面面粉的配方
现压冷面是一种非常受欢迎的面食,它的口感Q弹有嚼劲,而且非常适合夏天食用。

现在,许多人都喜欢在家里制作现压冷面,那么,现压冷面面粉的配方是什么呢?
我们需要准备的材料有:高筋面粉、淀粉、碱水和水。

其中,高筋面粉是现压冷面的主要原料,它的筋度高,可以使面条更有嚼劲;淀粉可以增加面条的柔软度;碱水可以使面条更有弹性;水则是面团的基础。

接下来,我们来看一下现压冷面面粉的配方:
1.高筋面粉:500克
2.淀粉:100克
3.碱水:50克
4.水:250克
制作方法:
1.将高筋面粉和淀粉混合在一起,搅拌均匀。

2.将碱水和水混合在一起,搅拌均匀。

3.将水和碱水混合液慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,直到面团成型。

4.将面团放在案板上,揉搓至光滑。

5.将面团分成若干个小面团,擀成薄片。

6.将薄片叠起来,切成细条。

7.将细条放入开水中煮熟,捞出放入冷水中冷却。

现在,我们已经学会了现压冷面面粉的配方和制作方法,大家可以在家里尝试制作一下,享受美味的现压冷面。

朝鲜冷面汤

朝鲜冷面汤

朝鲜冷面汤
一般做法
1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精依个人口味而定
2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

备用。

4、煮冷面。

先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。

浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。

汤料
清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,苹果梨丝
荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
拌料
家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用
辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。

两种配合在一起最好
辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

冷面发酵技术

冷面发酵技术

冷面发酵技术
冷面发酵技术主要包括以下步骤:
1.准备食材:通常需要中筋面粉、酵母粉、白糖、水等。

2.混合面粉和酵母:将面粉和酵母粉按照一定的比例混合在一起。

3.加入糖和水:将适量的白糖和水加入到面粉和酵母的混合物中,然后搅拌均匀。

4.揉面:用手揉面,直到面团变得光滑,且手光、面光、盆光。

5.发酵:将面团放在温暖的地方,盖上保鲜膜,等待其发酵。

通常需要发酵1-2小时,
直到面团膨胀至原来的两倍大小。

6.揉面排气:发酵完成后,用手揉面排气,将面团中的气体排出。

7.制作面条:将面团擀成薄片,然后用刀切成条状,制成面条。

8.煮熟:将面条放入沸水中煮熟,通常需要煮到面条浮起来即可。

9.冷却:将煮熟的面条捞出,放在冷水中冷却,使其口感更加清爽。

10.调味:根据个人口味,加入适量的调味料,如酱油、醋、辣椒油等。

通过以上步骤,就可以制作出口感筋道、清爽可口的冷面了。

在制作过程中需要注意发酵的时间和温度,以及面条的煮熟程度,这些都会影响最终的口感和质量。

冷面片的制作方法

冷面片的制作方法

冷面片的制作方法简介冷面片是一道充满清爽特色的传统中式面食,常见于夏季。

它的制作材料简单,制作过程简便,口感爽滑,清爽解暑,深受人们喜爱。

本文将介绍冷面片的制作方法,帮助您在家享受到美味的冷面片。

所需材料•面粉:200克•盐:适量•温水:适量制作步骤1. 准备面团•在一个大碗中加入面粉;•慢慢倒入温水,同时用筷子搅拌面粉,直到形成面糊状;•将面糊倒在台面上,将手掌沾些干面粉,揉搓面糊,逐渐将面糊揉成柔软且不粘手的面团;•在面团中加入适量盐,继续揉搓均匀。

2. 面团杆平•将揉好的面团擀开成薄片;•需要反复擀开,直到面片的厚度为2-3毫米。

3. 将面片切成宽约2厘米的条状•使用刀具或者刮板将大面片切成宽约2厘米的条状;•切好的面条放在一块平整的面板上,避免粘连。

4. 煮熟面条•在一口锅中烧开适量水;•将切好的面条放入锅中;•根据个人口味,煮熟面条的时间可以在3-5分钟间调整;•注意:别忘了在煮面条的过程中反复搅动,以免面条粘连。

5. 捞起面条•用铲子或者筷子将煮熟的面条捞起,放入凉水中;•将面条在凉水中过一遍,可以去除面条上的粘性,使其更加爽滑。

6. 准备配料•准备各种你喜欢的配料,如黄瓜丝、豆芽、火腿肠、鸡蛋等;•将配料洗净切好。

7. 拌匀冷面•将凉水中的面条捞起,沥干水分;•将捞起的面条放入一个大碗中;•加入适量盐和香油,根据个人口味加入适量酱油,然后用筷子拌匀;•加入准备好的配料,再次拌匀。

温馨提示•开水煮面时,加入少许盐和食用油可以增加面的爽滑度;•面团揉搓时,加入适量的淀粉或者面粉可以防止粘手。

结语通过以上步骤,您可以轻松制作出美味爽口的冷面片。

您还可以根据个人口味的不同,添加适量的调料和配料,使冷面片更加丰富多样。

希望本文能够给您带来帮助,祝您制作成功!。

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