商检技术专业(产品质量检测)教学计划.

商检技术专业（产品质量检测）教学计划
一、培养目标
培养德、智、体全面发展、获得商品检测初步训练的技术应用型高级专门人才。

本专业主要以质量检测与管理为培养方向。

学生毕业后可从事进出口企事业单位、高新技术产业以及食品、轻工、医药等部门相关领域的商品质量检测、认证、控制及管理工作。

二、培养要求
1、掌握商品检测所必须的基础知识、基本原理和基本实验技能；掌握产品质量检测技术以及质量认证和合格评定的相关知识以及基本理论，并能应用这些理论分析和解决本专业的一般实际问题。

2、掌握一定的计算机文化、应用基础，达到国家等级考试二级水平。

具有阅读和翻译本专业英语资料的初步能力。

英语达到国家应用能力标准。

具有本专业信息查找和处理的能力。

3、了解体育运动的基本知识，掌握锻炼身体的基本技能，达到国家大学生体育合格标准。

具有良好的文化修养，心理素质及一定的审美能力。

三、学制学分
1、学制：三年
2、学分：116分
四、专业主干课程：
商检法规质量管理学商品学基础国际质量管理体系
仪器分析食品化学食品分析食品微生物基础与应用
实验室组织与管理
五、课程设置与教学计划表
表（一）：总课时分配表
表（二）：课程性质和结构比例表
表（三）：课程设置和教学时间分配表
六、专业课程简介
课程名称：质量管理学
课程性质：专业课
课程内容：研究产品质量产生、形成、实现过程的客观规律的科学。

通过本课程的学习，使学生认识全面质量管理的重要性，提高质量意识，了解全面质量管理学科的基本观点与基本思想；
了解推行国际标准ISO9000的重要性，明确只有切实建立质量体系才能真正保证产品、服
务质量；明确在质量管理中应用统计方法的重要意义。

使用教材：《质量管理学》焦叔斌陈运涛武汉大学出版社
考核方式：闭卷考试
参考书目：《质量管理学》（修订第二版）于启武首都经济贸易大学出版社
课程名称：国际质量管理体系
课程性质：专业课
课程内容：主要讲授ISO9000族国际质量管理体系在我国的推行情况，使学生识别和了解组织管理运行系统，熟知质量管理的基本术语、原则和原理；掌握质量管理体系策划和实施审核的方
法；具备建立文件化质量管理体系的能力；掌握审核策划和编写审核方案的技能和知识。

使用教材：《2000版ISO9000族标准统计技术应用教程》王顺祺等主编中国科学文化音像出版社考核方式：闭卷考试
参考书目：《ISO9000质量管理体系审核员培顺教程》陈宝江等主编机械工业出版社
课程名称：仪器分析
课程性质：专业课
课程内容：主要讲授常用仪器分析方法的原理、结构，性能、操作和维护。

使学生能够应用仪器对常用化学样品进行定性和定量分析。

使用教材：《仪器分析》（第3版）朱明华主编高等教育出版社
考核方式：闭卷考试
参考书目：《仪器分析教程》北京大学化学系仪器分析教学组北京大学出版社
课程名称：食品化学
课程性质：专业基础课
课程内容：研究食品及其原料的组成、性质、结构、功能以及食品成分在加工、储藏过程中变化规律的学科。

通过本课程的学习，使学生了解主要营养成分及其在食品中的含量、分布、结构、
性质和对人体的生理功能，食品加工和储藏中的变化；掌握主要成分在食品加工中的功能
特性；了解食品中酶的种类、含量、分布、结构及性质；掌握食品的配方、加工和储藏的
原理。

使用教材：《食品化学》高职高专食品教材编写组编高教京出版社
考核方式：闭卷考试
参考书目：《食品化学》阚建全中国农业大学出版社
课程名称：食品分析
课程性质：专业课
课程内容：主要讲授食品分析常用方法、理论和仪器设备。

通过本课程的教学，使学生掌握水分、灰分、脂类、蛋白质和糖类的定量测定方法；了解常见食品添加剂的定性、定量的基本原理
和知识。

使用教材：《食品分析》无锡轻工大学等编中国轻工业出版社
考核方式：闭卷考试
参考书目：《食品化学》黄梅丽等编著中国人民大学出版社
课程名称：食品微生物基础与应用
课程性质：专业基础课
课程内容：了解微生物的营养、代谢和生长的特点；掌握微生物遗传变异的一般规律；掌握从灭菌操作和纯种培养为重点的基本实验技术，了解微生物在发酵工业、食品加工工业中以及微生
物在自然界物质循环中的重要意义。

使用教材：《食品微生物基础与应用》翁连海高等教育出版社
考核方式：闭卷考试
参考书目：《食品微生物学》.江汉湖中国农业出版社
课程名称：商检法规
课程性质：专业基础课
课程内容：主要讲授《中华人民共和国进出境动植物检疫法》及其实施条例、《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例的有关规定，进口商品国
外生产企业注册条件、监督管理规定等知识。

使用教材：自编教材《商检法规》
考核方式：闭卷考试
参考书目：《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国进出境动植物检疫法》
表：（一）总时间分配表。