厂里厨房安全管理制度

一、总则
为加强厨房安全管理，保障员工生命财产安全，预防事故发生，提高厨房工作效率，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于厂里所有厨房区域，包括厨房操作间、储藏间、洗涤区等。

三、安全责任
1. 厨房安全管理责任由厨房负责人全面负责，各级管理人员要高度重视，严格执
行安全管理制度。

2. 厨房员工应自觉遵守安全操作规程，提高安全意识，确保自身和他人的安全。

3. 各部门负责人应定期检查厨房安全情况，发现问题及时上报并采取措施整改。

四、安全管理措施
1. 厨房设施设备
（1）厨房设施设备必须符合国家标准，定期进行检查和维护，确保其安全运行。

（2）厨房设备应放置合理，通道畅通，防止碰撞和火灾事故的发生。

2. 用电安全
（1）厨房内禁止私拉乱接电线，电线必须采用合格电缆，并定期检查。

（2）厨房内禁止使用电炉、电热毯等非固定用电设备。

（3）厨房工作人员应熟悉用电安全知识，正确使用电器设备。

3. 火源管理
（1）厨房内禁止使用明火，禁止在厨房内吸烟。

（2）炉灶、油炸锅等火源设备必须使用防火罩，防止火灾发生。

（3）烹饪过程中应保持炉灶周围清洁，防止油污积聚引发火灾。

4. 储藏管理
（1）厨房储藏间应保持通风、干燥，物品分类存放，防止霉变和火灾。

（2）易燃易爆物品应存放在指定区域，并采取防火、防爆措施。

（3）储藏间内禁止存放个人物品，确保储藏间整洁有序。

5. 食品安全
（1）厨房员工应保持个人卫生，定期进行健康检查。

（2）食材采购、储存、加工、烹饪等环节应严格执行食品安全标准。

（3）厨房用具、餐具等应定期消毒，确保食品安全。

五、事故处理
1. 厨房发生安全事故时，现场人员应立即采取措施，控制事故扩大，并及时上报。

2. 安全事故发生后，厨房负责人应组织调查，查明原因，提出整改措施。

3. 对事故责任人进行严肃处理，对因管理不善导致事故发生的，追究相关部门和
人员的责任。

六、附则
1. 本制度由厂里厨房管理部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 各部门、各岗位应根据本制度制定具体的安全操作规程，并严格执行。