鸡毛菜的做法

鸡毛菜的做法
鸡毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带最为普遍。

鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。

鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。

鸡毛菜的做法 2
鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效
主治:肺热咳嗽，体热，口渴，胸闷，心烦，厌食，便秘，腹胀等。

鸡毛菜的做法 3
清热除烦行气祛瘀消肿散结通利胃肠
鸡毛菜的做法 4
毛白菜是市场上生长期最短的绿叶蔬菜。

高温季节，播种后20天左右即可收获。

购买鸡毛有两个要求。

新长出的鸡爪
刚发芽的鸡毛菜
一是鲜，即新鲜度要高。

鸡花菜很嫩，容易失水缩水。

一旦失水喷水，成熟叶片的叶尖萎缩无法恢复。

因此，不要买任何有萎蔫刀片提示。

刀刃上的水滴表示最高的新鲜度。

第二，嫩，就是不要买老的，黑老的，轻嫩的。

生长中的叶柄也是长的，一般来说以短的为好(长度不要超过15cm)。

鸡毛菜的做法 5
密封，阴凉处保存。

温度：10度—13度
鸡毛菜的做法 6
炒或炒蘑菇，蘑菇，竹笋，白菜汤有利于减肥。

大白菜一般人都能吃。

尤其适用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疔疮、缺钙患者。

鸡花菜可以煮，也可以炒，还可以做成蔬菜汤，凉拌。

用鸡毛做菜时，煎、煮的时间不宜过长，以免营养流失。