厨房美食菜谱：黄酒鸡煲的做法

厨房美食菜谱：黄酒鸡煲的做法
大半个月没来更新菜谱了，感冒弄的，整个人都颓废了，没精神，加上最近是真冷，凉水都不想碰一下，基本上都是妈妈做饭，洗饭，俺只负责张嘴吃，呵呵~~
办公室的同事给了我一瓶自家酿的黄酒，婆家是广东河源的，说她做月子的整整一个月，每天都是黄酒来，黄酒去的，搞的我们大家都很担心，小娃娃是不是中毒不轻，将来定是酒量无比，嘻嘻~~~
黄酒，以大米为原料，一般酒精含量约14~20%，属于低度酿造酒，呈红褐色或黄褐色，清亮透明；气味甘，辛，大热，有通经络，补血养颜，舒筋活血，健身强体，延年益寿之功效。

黄酒做菜，特别是荤菜，不仅可除腥气，还能增加鲜美的风味。

一直想用它来烧点什幺，暂搁了小半月，趁着天气放晴，感冒也终于好了，黄酒鸡煲，来也~~~ 先放炒锅中，炒至皮焦黄，再转入砂锅中，小火慢煲半小时，鲜嫩可口的鸡煲出锅了，连平常不太爱吃肉的昂宝，都接连吃了好几块，呵呵，，，多留点汤汁拌饭，吃上几块肉肉，周身都暖和了，真正的血液活了~~~
食材
主料：
三黄鸡
油适量
盐适量
黄酒150ml
生姜3片
青蒜2根
干红辣椒适量
生抽适量
步骤
1.三黄鸡半只，洗净后剁小块。

2.各式配料准备。

生姜切片，鸡油切小块。

3.坐锅点火，下鸡油翻炒。

4.待油质炒出时，入生姜片，干辣椒翻炒。

5.入鸡块翻炒。

6.炒到鸡肉变色，略焦黄。

7.淋入适量生抽提鲜。

8.转入砂锅中。

9.转最小火，倒入备好的黄酒。

10.如图，需淹没过食材。

11.慢煲半小时。

12.倒入切成段的青蒜。

13.焖到青蒜断生，加入适量盐调味，即可享用了。

小贴士：1：黄酒一次性加足，也可按照黄酒2：水1的比率来加入。

2：转入砂锅中，需全程小火慢煲，时不时用筷子翻一翻，以免糊底了。

3：黄酒的酒精会挥发一部分，不会吃醉人的，但菜菜有一股清甜味。