野生维C佳果刺梨的开发利用

野生维C佳果刺梨的开发利用
李萍
【期刊名称】《农产品加工·综合刊》
【年(卷),期】2013(000)006
【摘要】刺梨为落叶灌木，分布于云南、贵州、陕西、甘肃、山西等地，是一种经济价值很高的野生果树。

1．刺梨的经济价值刺梨的果实营养丰富，其维生素C 含量是目前果品中最高的，每100g鲜果中维生素c含量高达841．58mg～3541．13mg，是猕猴桃的5倍～20倍、柑橘的50倍、苹果的450倍，比蔬菜类高150倍，具有“维C之王”的美称。

刺梨中的糖主要有葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和果糖，有机酸主要是酒石酸、苹果酸和乳酸以及人体必需的各种氨基酸。

刺梨果干样含粗蛋白质3．81％、油脂0．88％；
【总页数】2页(P41-42)
【作者】李萍
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.我国野生刺梨资源开发利用现状及前景 [J], 胡红菊
2.野生佳果金樱子 [J], 李鹏翔
3.野生刺梨开发利用现状与发展途径探讨 [J], 罗成良
4.山区佳果——刺梨 [J], 李明朝;陈爱军
5.秦巴山区野生刺梨资源开发利用研究——刺梨果化学成分研究 [J], 魏明山
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