HACCP管理职责程序

1.目的
明确本厂高层管理职责、组织方针，并承诺进行相关食品安全危害的识别、评估和控制。

2.适用范围
本程序适用于食品安全方针、组织和管理评审。

3.程序
3.1.食品安全方针
3.1.1.明确HACCP体系的应用领域，详细说明产品或产品类别以及体系覆盖的生产场所。

3.1.2.确保方针与企业之商业目标、顾客、相关方和企业自身的食品安全要求相关和符合。

3.1.3.确保有关食品安全的方针组织和各级人员能够理解、执行和保持。

3.2.组织
3.2.1.职责和权限
3.2.1.1.识别和记录关于产品、过程和HACCP体系的一些问题。

3.2.1.2.采取补救措施和控制不合格产品直至有关食品安全的缺陷或不满意状态已经纠正。

3.2.1.3.采取行动以防止有关产品、过程和HACCP体系的实施和控制提供足够的资源。

3.2.2.HACCP组长
3.2.2.1.由厂长任命名HACCP组长。

3.2.2.2.HACCP组长的职责和权限：
a.确保HACCP体系按标准建立、实施和保持。

b.为HACCP体系的评审和基于改进，向工厂管理层报告HACCP体系的有效性和适宜性。

c.组织HACCP小组的工作。

3.2.3.品控部组织成立HACCP小组
3.2.3.1.HACCP小组的职责：建立、发展、保持和评审HACCP体系。

3.2.
4.培训和任职资格
3.2.
4.1.HACCP小组每年调查基于食品安全的培训需求。

3.2.
4.2.HACCP管理人员、CCP相关人员、操作人员应进行食品安全意识培训。

3.2.
4.3.小组成员任职资格：标准应用范围和领域内的有关公司产品、过程和危害的知识和经
验，并有相应证据资料。

HACCP小组每年进行一次培训需求评审，并评估培训有效
性。

3.2.
4.4.相关部门记录和保持已经履行的培训。

3.2.5.管理评审
3.2.5.1.HACCP小组评审HACCP体系的持续适宜性和有效性，每年不少于一次，以满足顾
客的要求和权力，以及本厂的食品安全方针。

以上评审可同质量管理体系同时进行。

3.2.5.2.由品控部保持评审记录。

4.支持性文件
无。