厨房美食菜谱：非油炸版糖醋排骨的做法

厨房美食菜谱：非油炸版糖醋排骨的做法
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排骨作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大家的欢迎。

“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。

食材
主料：
猪排骨
白砂糖2匙
醋3匙
生抽适量
老抽适量
姜适量
步骤
1.排骨砍成块，在清水里泡2个小时以上，中间要反复多换几次水
2.泡好的排骨捞出放入保鲜盒里，加入一匙料酒，一匙生抽，一匙老抽，盖上盖子腌制20分钟
3.锅中倒少许底油，将腌好的排骨夹入锅里，小火慢煎
4.煎至两面金黄
5.倒入沸水，煮开后涝去沸沫
6.加入两片生姜，盖上盖大火煮35分钟左右
7.准备糖醋汁，一匙老抽，两匙糖，三匙醋
8.待锅中水烧干后加入调好的糖醋汁快速翻炒均匀
9.糖醋汁略收干后加入适量芝麻，翻炒均匀即可出锅
小贴士：1.糖醋的比例不是固定的，可根据自己家的喜好来调制。

2.煎排骨的时候一定要用小火，因为排骨煎前已经上色，所以要非常注意不要煎糊。

3.排骨一定要长时间泡水，才能去掉猪肉的腥味和一部份杂质。

4.煮排骨一定要用沸水，否则肉会比较柴。