七年级下册生物第八章复习

产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
营养成分 含量 作用
水
无机盐
60％～ 70％
食物来源
奶制品、深绿 色蔬菜、豆类 瘦肉、鱼、蛋
溶解和运输养分
钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 主要的能源物质 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 储备的能源物质，保温和保护
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正 常作用、增强抵 抗力。 促进钙、磷的吸 收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏 松症
维生素D
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
口腔
咽 食管 胃 小肠
周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中 有淀粉酶。
消 化 系 统
胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。 肠壁上有肠腺，分泌肠液 ； 小肠内有胆管和胰管开口。 胆汁 胆管 小肠 肝脏 胆囊 胰腺 胰液（有多种酶） 胰管 小肠
营养 不良 <18.5
正常 18.5～25
营养 过剩 > 25
实际体重（kg）／身高 平方（ｍ２）
口腔、食管：基本不吸收。 胃：吸收部分水、酒精。 小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。 大肠：部分水、无机盐、维生素。
消化管 消化
口腔 淀粉→麦芽糖 咽、食 无 管 胃 蛋白质初步消化 小肠
吸收
无 无 水和酒精
淀粉→葡萄糖 全部的葡萄糖、氨基酸、 蛋白质→氨基酸 甘油、脂肪酸；和大部分 脂肪→甘油＋脂肪酸 的水、无机盐、维生素 无 少部分的水、无机盐、维 生素 无
大肠 肛门
胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
部位 口腔 胃
物理性消化 切断、撕裂、 磨碎、搅拌 蠕动、混合
化学性消化 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 唾液 蛋白质 淀粉 胃蛋白酶 胃液 多肽
小肠 消化的主 蠕动、混合 要部位
麦芽糖 葡萄糖 胰液、肠液 氨基酸 蛋白质 多肽 胰液、肠液 甘油 胆汁 脂肪 脂肪微滴 胰液、肠液 脂肪酸
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水 无机盐 脂肪 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质
检测方法
烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 （斐林试剂） 双缩脲试剂
预期实验现象
有水珠产生 充分燃烧后 剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝 加热后有砖红色沉淀 溶液出现紫色
维生素Ｃ
加碘的淀粉溶液
溶液褪色
一、食物中主要营养成分 水 无机物 无机盐 营养成分 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素
曲线1、2、3分别ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ表哪种物质 在消化管的消化过程？
未 100 被 消 化 营 养 物 质 50 的 百 分 比
淀粉 蛋白质
2
1
3
脂肪
0
A （口腔）
B
C （胃）
D
E （大肠）
消化部位
2、消化道各段的吸收情况
口腔、食管：基本不吸收
思考：小肠为什么是吸收的 主要部位？
总结： 营养物质在消化道各部位的吸收情况。
大肠
肛门
无
3.小肠与吸收功能相适应的结构特点
（1）吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有 小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。
（2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管， 促进吸收。 （3）小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使 营养物质容易通过，提高了吸收的效率。
2．体质指数评价
评价指标
计算方法
不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为新陈代谢所 必需
4％ 左右 0.5% 18%
糖类 蛋白质
谷类、薯类 瘦肉、鱼、 奶、蛋、豆 类 肉类、花生、 植物油
脂肪 维生素等
15% 1.5%
维生素种类 食物来源 维生素A 维生素B1
主要功能
缺乏症
动物肝脏、玉米、 促进正常发育、 皮肤粗糙、 鱼肝油、胡萝卜 增强抵抗力、维 夜盲症 等 持人的正常视觉。 稻、麦等谷物种 皮、肉 维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。 食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎