维生素E对动物的益处

维生素E对动物的益处
G.Litta;T.K.Chung;G.M.Weber;毛慧
【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》
【年(卷),期】2014(034)007
【总页数】2页(P21-22)
【作者】G.Litta;T.K.Chung;G.M.Weber;毛慧
【作者单位】帝斯曼公司;帝斯曼公司;帝斯曼公司
【正文语种】中文
【中图分类】S816
除了是一种有效的细胞膜抗氧化剂外，维生素E还具广泛的生理重要性，如维持
组织结构的完整性、支持神经系统的生长、生物体繁殖的调控和调节免疫性。

因此，了解其功能不仅有利于畜牧生产，而且会益于大众健康。

除了是一种有效的细胞膜抗氧化剂外，维生素E还具广泛的生理重要性，如维持
组织结构的完整性、支持神经系统的生长、生物体繁殖的调控和调节免疫性。

作为饲料添加剂以商品形式α生育酚乙酸酯知名的维生素E，以自然态方式存在于饲料添加剂的脂质部分中，但易于氧化。

维生素E无法在猪与禽的体内合成，因
此动物日粮必须添加。

1 功能与新陈代谢
维生素E独一无二的生理功能是日粮中其它营养物质所没有的。

维生素E被公认
为是最有效的脂溶性断链型抗氧化剂，可保护细胞膜免受脂质氢过氧自由基的侵袭(图1)。

它能防止脂质氢过氧自由基在细胞膜中的增加。

脂质氢过氧自由基与维生
素E的反应速度比与未饱和脂肪酸的反应速度快1 000倍。

它有助于维持组织结
构的完整性，支持神经系统的生长，由于其对免疫系统的调节作用可大大地增强动物的抗病力。

维生素E在动物肠道内以主动的方式吸收。

它被包入脂质微囊中，
通过淋巴途径运送至肝脏，最后利用特定转运蛋白进入血液循环。

2 维生素E缺乏症
由于多不饱和脂肪酸的氧化降解，机体缺乏维生素E会引起细胞膜功能的紊乱。

该症状在各种动物物种中有种属特异性。

缺乏维生素E一般会引起肝脏坏死，是
造成种属特异性紊乱的原因，如家禽的渗出性素质(毛细血管壁异常渗透)和脑软化症(鸡疯狂综合征)，会导致猪瞬间心脏衰竭以及反刍动物易发的肌肉萎缩症的桑椹状心脏病(白肌病)。

维生素E的临床缺乏很难察觉出来，但会导致生长延缓、饲料转化率下降、繁殖
率降低、对传染性疾病易感性的提高以及抗应激能力的减弱。

3 超营养添加
在热应激状态下，维生素E的需求量可能会增加。

就产蛋鸡而言，多项研究推定
蛋鸡日粮补充125 mg/kg～500 mg/kg维生素E，能够缓解慢性热应激对产蛋量、蛋重、蛋壳强度和饲料转换效率的不良作用。

就3～5 周龄的肉鸡而言，每千克开食料添加200 mg的维生素E，可将各种组织中红细胞的过氧化作用降至最小程度。

4 免疫反应
维生素E能够通过稳定花生四烯酸的含量，来防止免疫系统的膜发生脂质过氧化
反应。

在环氧合酶和脂氧化酶的作用下，花生四烯酸经过转化，产生二十烷酸，后者是一
类强力的炎症诱导剂。

此外，在维生素E不足时，促炎类花生酸的生物合成加快。

4.1 家禽
据观察，300 mg/kg 的日粮维生素E能降低感染大肠杆菌家禽的死亡率；100
mg/kg～300 mg/kg的维生素E添加量同样可降低患大肠杆菌病、球虫病或李斯特菌病火鸡的死亡率。

维生素E也可提高家禽对新城疫疫苗和支气管炎疫苗的免
疫应答强度。

维生素E可提高巨噬细胞的吞噬活性。

由食用含300 mg/kg维生素E日粮的母鸡所产雏鸡，表现出较高的体液免疫力和淋巴细胞活性。

感染可引发吸收不良综合征的病毒的肉鸡，当采食含高水平维生素E的日粮后，遭受的伤害将
较小且恢复更快。

4.2 猪
猪日粮维生素E水平高于60 mg/kg时对优化母猪免疫反应能力是非常重要的。

仔猪出生时，体内α-生育酚水平较低。

尽管母猪产后前几天内分泌的初乳和常乳
富含α-生育酚，但在妊娠和哺乳后期仍需要α-生育酚。

当饲料的维生素E浓度从70 mg/kg增至250 mg/kg时，母猪血浆和母乳中维生素E含量呈线性上升。

断奶时，由采食日粮维生素E浓度为250 mg/kg的母猪所产仔猪的肝脏α-生育酚
水平，比饲喂日粮维生素E浓度为70 mg/kg的母猪所产仔猪肝脏中的α-生育酚水平高2倍。

同样，由采食日粮维生素E浓度为70 mg/kg、150 mg/kg或250 mg/kg的母
猪所产仔猪，体内大肠杆菌抗体水平差异显著：饲料中维生素E的含量越高，仔
猪对腹泻治疗的需求越小。

断奶时，猪有限的消化能力会降低维生素E的组织储
备量，容易发生氧化过程。

日粮添加100 mg/kg～200 mg/kg的维生素E，可提高所采食的动物血清α-生育酚浓度。

5 维生素E和繁殖
5.1 家禽
鸡蛋的维生素E含量随着母鸡α-生育酚摄入量的增加而呈线性上升。

添加维生素E使日粮中的含量高于最低需求水平，可提高产蛋母鸡在产蛋后期的排卵率。

维生素E可防止精子、蛋黄和胚胎肠道的氧化。

同时，研究表明，1日龄雏鸡肝脏的维生素E水平与其存活率之间存在直接的关联。

这对火鸡尤为重要，因为火鸡吸收维生素E的能力很差，因此不仅是火鸡鸡蛋中维生素E水平较低，而且转移到胚胎中的数量和刚出壳火鸡体内的储备量均低于肉鸡。

种公畜精子受精能力同样也与其体内维生素E水平息息相关。

当种畜缺乏维生素E时，雄性种畜因产生的精子数量和质量的下降，导致生育力下降。

5.2 猪
研究人员证明，小母猪较年长母猪更易发生因维生素E缺乏引发的繁殖问题。

然而，繁殖母猪食用维生素E可大大地提高产仔数或仔猪存活数。

对牛而言，维生素E的摄取量和胎盘沉积量或牛奶中体细胞数量之间存在某种关系。

当母猪维生素E的摄入量较少时，很可能因为平滑肌收缩不足而导致分娩时间延长。

维生素E摄取量和乳腺炎、子宫炎和缺乳症（MMA症）的发生率之间也存在着某种关系。

6 富含维生素E的鸡蛋
当产蛋母鸡采食维生素E含量高达400 mg/kg的日粮时，蛋黄中α-生育酚含量从对照组的144 mcg/g提高到试验组的477 mcg/g。

当蛋鸡在20周中饲喂含极高水平维生素E(100、1 000、10 000和20 000 mg/kg)的日粮时，鸡蛋中维生素E含量从每枚鸡蛋1 mg分别增至4、21、46和51 mg。

7 肉质
饲料中α-生育酚乙酸脂对肉的氧化稳定性以及感官品质的有益作用已得到了广泛的研究。

氧化过程会产生难闻的气味和味道，导致肉的营养价值降低(即多不饱和脂肪酸和脂溶性维生素含量下降)和颜色改变，甚至会危害人体健康，如胆固醇的
氧化。

禽肉的氧化稳定性不如牛肉或猪肉的，因为其含有高水平的多不饱和脂肪酸。

若加入饲料中的脂肪因氧化或高温而发生分解，那么添加维生素E就显得非常重要。

氧化的风险在肉类加工过程中也会加大，如冰冻、切碎、加味、预煮或肉类辐照。

在维持氧化稳定性上，将维生素E加入饲料比加入肉中更有效，因为维生素E无法在生理上或天然地被转入到细胞膜中。

8 感官特征
8.1 家禽
日粮添加维生素E能降低所采食家禽的胴体的pH值，而这可防止苍白、松软、渗出性综合征(PSE)肉的产生。

与肉鸡相比，火鸡更容易出现PSE肉。

研究表明，当饲料添加维生素E后，禽肉的滴水损失会降低，肉的口味、香味和质地将得到改善。

该效果在鸡肉储存7 d～12 d后更明显。

8.2 猪与牛
猪肉的颜色非常重要，由肉中的肌红蛋白色素决定。

当猪肉在储存期间发生氧化反应后，会产生高铁肌红蛋白，后者可导致猪肉出现令人不悦的深色。

日粮添加维生素E可提高肉色的稳定性，牛肉和羊肉的数据比猪肉有更强的结论性。

通过增加饲料的维生素E含量，可减少加工过程中其他添加剂的添加量，这是因为在屠宰时肉中含有大量抗氧化剂(即维生素E)，会有益于大众健康，并产生与其有关的积极的商业效应。

□□原题名：Vitamin E-what it is good for(英文)原作者：G. Litta、T. K. Chung和G. M. Weber(帝斯曼公司)。