肉丝拉皮有哪些好吃的做法

肉丝拉皮有哪些好吃的做法
肉丝拉皮色泽鲜艳，酸辣鲜香，具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。

老、幼皆宜食用。

你想了解好吃的肉丝拉皮要怎么做吗?下面就让店铺给你讲一讲好吃的肉丝拉皮要怎么做?
肉丝拉皮好吃做法1
肉丝拉皮材料
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油
肉丝拉皮做法
1、猪肉先片成片，再顺纹切成丝。

葱头切成丝。

香菜梗切成段。

木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。

蒜捣成泥。

将碗内放入生粉、盐调成稀糊。

2、将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。

3、烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，
4、锅内放清水煮滚，生粉糊倒入粉扇内，拉成粉皮。

5、将粉皮切成5厘米长的条，放入另一碟中，周围顺序摆上肉丝、木耳、黄瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。

肉丝拉皮好吃做法2
肉丝拉皮材料
东北大拉皮肉丝香菜黄豆酱淀粉生抽醋料酒油盐
肉丝拉皮做法
1. 将大拉皮放入热水中泡上5-8分钟;
2. 泡软后捞出来放入凉水中;
3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀;
4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟;
5. 烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味;
6. 倒入腌制肉丝翻炒;
7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒;
8. 翻炒均匀后加入水淀粉;
9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用;
10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面;
11. 再放入还剩余一半的蒜末;
12. 最后放上香菜碎即可;
13. 吃时搅拌均匀。

肉丝拉皮小诀窍
1. 大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下;
2. 肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可;
3. 装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面;因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。

如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。

肉丝拉皮好吃做法3
肉丝拉皮材料
瘦肉丝，食用油，干淀粉，料酒，泡椒，泡姜，葱花
肉丝拉皮做法
1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒，拌匀。

泡椒泡姜切丝备用。

2.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝，滑散，待肉丝变色，倒入泡椒泡姜丝，翻炒2分钟。

3.起锅后，撒上葱花即可。

小诀窍
这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。

泡椒色泽漂亮，滋味丰富，完全可以替代老抽，生抽，醋，鸡精之类的调料。

唯一需要注意的是，为了保证口感，选7分瘦肉最佳。

肉丝拉皮好吃做法4
肉丝拉皮材料
新鲜拉皮，黄瓜，里脊肉，辅料：盐，酱油，味精，醋，香油，香菜，自制辣椒油
肉丝拉皮做法
1. 黄瓜洗净切丝.里脊肉切丝.新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用.
2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面.
3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可.
肉丝拉皮小诀窍
1. 拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感.另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错.
2. 拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感.准备炒肉前再烫洗会刚刚好.
3. 调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料。