酒店厨房安全管理制度范本

第一章总则
第一条为了确保酒店厨房的安全，预防事故发生，保障员工生命财产安全，提高
服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店厨房全体员工。

第三条酒店厨房安全管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。

第二章组织机构与职责
第四条酒店设立厨房安全管理小组，负责厨房安全管理工作。

第五条厨房安全管理小组的主要职责：
1. 负责制定、修订和完善厨房安全管理制度；
2. 负责组织厨房安全教育培训；
3. 负责对厨房进行安全检查，及时发现和消除安全隐患；
4. 负责对违反安全规定的行为进行查处；
5. 负责厨房安全事故的调查处理。

第三章安全教育培训
第六条酒店厨房新员工入职前，必须接受安全教育培训，并考核合格后方可上岗。

第七条厨房员工每年至少接受一次安全教育培训，提高安全意识和操作技能。

第八条安全教育培训内容包括：
1. 国家及地方有关安全生产的法律、法规、规章；
2. 厨房安全操作规程；
3. 常见事故预防及应急处理方法；
4. 灭火器、消防器材的使用方法；
5. 逃生自救技能。

第四章安全检查与隐患整改
第九条厨房安全管理小组每月至少组织一次全面安全检查，对发现的安全隐患及时整改。

第十条厨房员工应定期检查工作区域的安全设施，发现问题及时上报。

第十一条对违反安全规定的行为，一经发现，应立即制止，并按规定进行处理。

第五章安全操作与防护
第十二条厨房员工应严格遵守安全操作规程，确保人身安全。

第十三条厨房内禁止吸烟、使用明火，禁止存放易燃、易爆物品。

第十四条厨房用火用电应做到“人走火灭、人走电断”，禁止超负荷用电。

第十五条厨房操作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴必要的防护用品。

第十六条厨房刀具、刃具应放置在指定位置，不得随意摆放。

第十七条厨房地面要保持整洁，防止滑倒事故发生。

第十八条厨房操作过程中，应时刻注意食品安全，防止食品污染。

第六章事故处理与报告
第十九条厨房发生安全事故，应立即组织抢救，并及时报告酒店安全管理部门。

第二十条事故处理程序：
1. 立即组织抢救，保护事故现场；
2. 报告酒店安全管理部门，启动应急预案；
3. 对事故原因进行调查，查明责任；
4. 根据事故原因，采取相应措施，防止类似事故再次发生；
5. 对事故责任人员进行处理。

第七章附则
第二十一条本制度由酒店安全管理部门负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，旨在规范酒店厨房安全管理工作，提高员工安全意识，保障酒店厨房安全稳定运行。