厨房美食菜谱：清蒸碟鱼的做法

厨房美食菜谱：清蒸碟鱼的做法
碟鱼含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高，十分适合人们食用。

在食用方法上，清蒸最能体现碟鱼的原汁原味。

食材
主料：
碟鱼200g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
步骤
1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。

2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。

3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。

4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮
过的葱姜丝去掉。

5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。

小贴士：1.蒸鱼的时候，鱼身下最好放些姜块，尤其是平盘蒸制时，这样，可以保证盘底进入热气，保证热气的平衡
2.蒸鱼的盐量一定要少，蒸鱼豉油本身味道较重，另外，口太重也会影响鱼本身的鲜香。