食堂卫生管理规章制度

食堂卫生管理规章制度
一、总则
为了保障食堂内食品安全，维护员工的身体健康，
保障食堂的卫生安全，特制定本规章制度。

本规章制度适用于公司内所有食堂的卫生管理工作，所有食堂工作人员必须严格遵守。

二、食堂环境卫生管理
1. 食堂内部应保持干净整洁，每日进行定期清洁，并定期进行彻底清洁。

2. 食堂的地面、墙壁、饭桌、餐具等禁止有污垢、异味等现象，一经发现应立即清理。

3. 食堂内必须保持良好通风，保持空气清新，定
期对排风系统进行维护和清理。

4. 食堂内禁止吸烟，禁止在厨房区域使用明火。

5. 食堂内不得堆放杂物、易燃物品，确保食堂内通道畅通。

6. 食堂内设有垃圾桶，垃圾应按时清理，并定期清理垃圾桶。

7. 食堂内应设有清洗区和消毒区，清洗和消毒工作必须按照规定流程进行，确保餐具清洁。

8. 食堂大门口、餐桌上均应放置洗手液和纸巾供员工使用，保持员工餐前洗手的习惯。

9. 食堂内应贴有相关卫生标语、宣传画，提高员工对食堂卫生管理的重视。

三、食品安全管理
1. 食堂准备的食品必须购自合法渠道，保证食品的质量安全。

2. 食堂内的食品储存要求分类存放，保证不同食品之间不相互交叉污染。

3. 食堂内厨房操作人员必须佩戴口罩、帽子、手套等防护用品，确保食品的卫生安全。

4. 食堂内的菜肴烹饪必须严格按照食谱进行，不得随意加工，确保食品的原汁原味。

5. 食堂内设有食品留样区，每日保存留样食品，确保食品质量安全。

6. 食堂内的食品留样实行定期检测，及时发现问题并处理。

7. 食堂内的食品储存要求定期检查，发现问题及时处理，避免食品变质。

8. 食堂内的食品储存要求严格遵守“先进先出”的原则，避免食品过期。

四、员工卫生管理
1. 食堂内所有员工必须保持个人卫生，每日佩戴工作服进行岗前洗手。

2. 食堂内所有员工必须佩戴帽子、口罩等防护用品，保证个人卫生。

3. 食堂内所有员工患有传染病时，禁止参与食物
处理工作，应及时请假接受治疗。

4. 食堂内所有员工定期进行健康检查，确保员工
身体健康。

五、违规处理
1. 食堂内任何员工违反食堂卫生管理规章制度，
一经查实，将按严重程度进行处罚，包括警告、罚款或停职等处理。

2. 食堂内出现严重卫生问题，导致员工健康受损，食堂管理人员将负法律责任。

以上为食堂卫生管理规章制度，希望所有食堂工作
人员严格遵守，共同维护一个安全、健康的食堂环境。