一种麻辣蟹香山核桃仁的制备方法[发明专利]

专利名称：一种麻辣蟹香山核桃仁的制备方法专利类型：发明专利
发明人：章燎源,袁士光,魏本强,王化林
申请号：CN201711488386.5
申请日：20171230
公开号：CN108208703A
公开日：
20180629
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种麻辣蟹香山核桃仁的制备方法。

通过破壳筛选、水煮去涩入味、脱水、预烘、炒制、降温、微波灭菌、真空包装步骤得到具有麻辣蟹香口味的山核桃仁。

并使用水煮去涩入味的过程中加入以食用盐、小苏打、花椒、四川辣椒、八角、黑胡椒、蟹黄、蟹黄粉为原料的麻辣蟹香调味料；以及炒制过程中加入糖液和以蟹黄、蟹黄粉、乙基麦芽酚为原料的蟹香调味粉。

与现有技术相比，本发明公开的麻辣蟹香山核桃仁的制备方法简单，易于工业化生产，且得到的核桃仁营养丰富，香脆可口，兼具麻辣和蟹香风味，是休闲的零食佳品。

申请人：三只松鼠股份有限公司
地址：241000 安徽省芜湖市弋江区高新技术产业开发区久盛路8号
国籍：CN
代理机构：芜湖安汇知识产权代理有限公司
代理人：尹婷婷
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