君乐宝实习报告副本 wode

目录
第一章实习企业介绍
第一节公司介绍 (2)
第二节产品介绍 (2)
第三节公司规模 (3)
第四节企业文化 (3)
第五节君乐宝乳业销售地区 (3)
第六节其他相关 (3)
第二章酸奶
第一节基本介绍 (4)
第二节营养分析 (4)
第三节益处介绍 (5)
第四节益生菌介绍 (5)
4.1益生菌介绍 (5)
4.2 益生菌分类 (5)
4.3益生菌对人体的作用 (6)
4.4 益生菌对植物的作用 (6)
4.5 益生菌四大功能 (6)
4.6 益生菌适合的人群 (6)
第五节生产工艺 (7)
5.1 酸奶生产菌种 (7)
5.2 发酵剂设备 (7)
5.3 酸奶生产 (7)
5.4 酸奶生产工艺操作要点 (7)
5.5 质量要求及鉴定 (10)
5.6 质量控制 (11)
第六节酸奶的包装 (11)
6.1 液态奶的种类 (11)
6.2 各种酸奶的包装 (12)
第三章实习感受
实习感受 (12)
一、实习企业介绍
1、公司简介
石家庄君乐宝乳业有限公司成立于1995年，集产、销、研于一体，拥有生产子公司九家。

拥有全国规模最大、设备自动化程度最高的单体酸牛奶生产车间，是华北乳业第一品牌，现拥有员工4300余人。

依托华北地区辽阔绿色的优质奶源带，君乐宝乳业形成了独有奶源管理模式，保证了原奶的天然纯净、滴滴香醇。

凭借多年低温发酵乳行业的研发与管理经验，君乐宝目前产品已逐渐扩展到低温、常温两大领域，形成酸牛奶、纯牛奶、花色奶，以及乳饮料等50多个品项。

拥有红枣酸牛奶、五色谷养生牛奶、每日活菌活性乳酸菌饮料、酪爵庄园欧式酸奶酪、多谷力谷物浓浆饮品等多款行业领先的明星产品。

目前销售区域已扩展到河北、河南、山东、山西、辽宁、江苏、安徽等全国主要省市。

据AC尼尔森监测，君乐宝低温酸牛奶市场占有率位居全国第四位、液态奶销量位居全国前十位。

为保证君乐宝产品的营养美味，公司不断加强科研设备与力量投入，从德国、丹麦、瑞典等国家引进国际一流的生产灌装设备，斥资千万引进科研设备，建设国家级乳品研发中心。

同时生产过程不断加强科学管理，树立高标准的质量意识，建立了全体系无缝化过程管控。

在企业不断发展壮大的同时，君乐宝乳业将“责任与感恩”作为企业的经营理念，将“消费者的健康与安全”作为企业第一责任，致力于打造一个对消费者负责、对员工负责、对合作伙伴负责、对股东负责、社会负责的负责任企业。

不懈的努力得到了社会各界的广泛认可与好评，君乐宝品牌先后荣获“石家庄市工业50强企业”、“河北省轻工业排头兵企业”、“河北省农业产业化重点龙头企业”、“2008-2009年度影响中国新锐品牌奖”、“2010年度中国食品产业最具成长性企业奖”、“河北省名牌”、“河北省著名商标”“全国乳制品行业顾客满意十大品牌”等荣誉称号，并于2011年喜获“中国驰名商标”称号。

2010年，为寻求企业做强做大之路，君乐宝与蒙牛结成战略合作伙伴，蒙牛控股君乐宝51%股权，成为君乐宝的最大股东。

君乐宝将借鉴蒙牛在全球化生态牧场方面的管理经验和海外研发站的科研成果，在奶源、管理、研发、市场等方面与蒙牛资源共享，合力做强，为早日将君乐宝做大做强，由区域品牌打造成为全国品牌而共同努力。

2、产品简介
石家庄君乐宝乳业有限公司成立于1995年，产品品牌为君乐宝。

君乐宝产品经过4年的市场开发和拓展，到1999年其销售区域由河北扩充到河南、北京、天津、山东、山西等地区, 成为华北地区规模最大的酸奶生产基地。

为把君乐宝乳业做大做强，2000年石家庄君乐宝乳业有限公司引进石
家庄三鹿集团股份有限公司的品牌和部分资金（石家庄三鹿集团股份有限公司占石家庄君乐宝乳业有限公司总股本的34% ，其中品牌占29% ，现金占5%），主打品牌为“君乐宝”、“三鹿”。

3、公司规模
石家庄君乐宝乳业有限公司现有生产、销售员工4000人，其中专业技术人员占33%，大学专科以上学历人员占25%。

同时公司建立了以自研为主的研发模式，现已发展成为10名硕士、8名大学生的专业研发团队。

除进行酸奶、乳酸菌饮料的产品研发外，同时在菌种、添加剂复配、工艺和包装等方面也开展了大量基础性研究工作，确保本公司产品在国内的竞争优势。

4、企业文化
只有责任与感恩，才能真正成就企业的价值
责任与感恩：责任是君乐宝乳业的代名词，因为我们坚信只有负责任的企业才能强大。

感恩则是企业的灵魂，因为只有懂得感恩才能真正实现企业的价值。

企业理念：做一个有高度责任感的企业，对社会负责，对消费者负责，对员工负责，对合作伙伴负责，对股东负责
企业宗旨：消费者的健康与安全是我们的第一责任，食品安全大于天企业精神：我们团结我们奋进我们成功
企业使命：服务好每一位顾客关照好每一位奶农培养好每一位员工经营好每一杯牛奶
战略目标：中国酸牛奶第一品牌。

5、君乐宝乳业销售区域
君乐宝乳业销售区域：以低温发酵乳为主营业务的君乐宝乳业坚持“立足华北，辐射全国，稳步推进”的市场战略，目前已建全国九家工厂的战略布局。

产品销售以河北为中心，立足大华北区域，形成了覆盖河北、河南、北京、天津、山东、山西、陕西、安徽、江苏、辽宁等13省2个直辖市的主销区域市场。

随着市场的不断拓展，君乐宝品牌日益深入人心，赢得了广大消费者的喜爱和信赖。

目前君乐宝酸牛奶市场占有率位居全国第四位，低温发酵乳饮料市场占有率位居全国第一位。

6、其他相关
石家庄君乐宝乳业有限公司拥有独立的奶源基地、独立的生产基地，在采购、质量控制系统、研发体系等方面独立管理、独立经营、独立核算。

石家庄君乐宝乳业有限公司专业从事酸牛奶的生产与销售，据国际权威调查机构AC尼尔森最新调查显示，君乐宝系列酸牛奶在酸牛奶行业市场占有率达14.5%,居行业第三位。

石家庄君乐宝乳业有限公司现有生产、销售员工4000人，其中专业技术人员占33% ，大学专科以上学历人员占25%。

同时建立了以自研为主的研发模式，现已发展成为10名硕士、8名大学生的专业研发团队。

除进行酸奶、乳酸菌饮料的产品研发外，同时在菌种、添加剂复配、工艺和包装等方面也开展了大量基础性研究工作，确保产品在国内的竞争优势。

另外，君乐宝还将每年的9月11日设定为企业警醒日。

二、酸奶介绍
1、基本介绍
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健
发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。

奶中脂肪含量一般是3%-5%。

经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。

这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

2.营养分析
2.1．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲
2.2．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用
2.3．据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良
2.4．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加
2.5．在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏
2.6．酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效
地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

3.益处介绍
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

六是酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。

所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。

酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。

这些作用是：
（1．维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

（2．通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

（3．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

(4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。

(5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。

从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

(6．提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

4.益生菌介绍
4.1益生菌（Probiotics）是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主（人和动物）健康水平和健康佳态的活菌制剂及其代谢产物。

4.2分类
（1）乳杆菌类
（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹杆菌类氏乳杆菌、拉曼乳杆菌（2）双歧杆菌类
（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）（3）革兰氏阳性球菌
（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。

4.3益生菌对人体的作用
①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；
③预防阴道感染④增强人体免疫力；
⑤缓解过敏作用⑥降低血清胆固醇；
⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。

4.4益生菌对植物的作用
（1.增强植物新陈代谢促进光合作用和强化叶片保护膜抵抗病原菌促时根系发达。

（2.产生抗菌物质，抑制有害微生物繁殖，产生有益物质防治农作物各类病害。

（3.有益菌群与土壤中放线菌等共生共殖，形成良好的作物生长环境，提高土壤肥质，彻底改良土壤性质，最终实现绿色有机农产品及免耕作业和可持续发展之路。

4.5益生菌四大功能
（1.帮助营养物质的消化吸收（2.产生重要的营养物质
（3.抵抗细菌病毒的感染，提升免疫通过三大步骤，益生菌可清除有害菌对身体的伤害
(4.预防和治疗某些疾病，如肠道综合症、呼吸道感染、生殖系统感染、过敏、口臭、胃溃疡等
4.6适合人群
弱势群体：中老年人，婴儿，儿童和妇女
急需补充人群
使用抗生素药物者
经常吸烟喝酒者
习惯性便秘者
办公室工作人员、电脑工作人员
心血管疾病、肝脏疾病、癌症化疗等疾病患者
酸奶的主要消费群体：
酸奶的主要消费群体有三类：儿童，青少年，中、青年女性。

而酸奶产品的购买群是青少年和青、中年女性，他们有共同的目的：
——对自身健康的需求，包括肠道调理、促进消化、调节免疫、营养成分吸收。

因此，消费群体对酸奶的消费是功能型的。

——酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因，消费者对酸奶解渴功能的认同度很低。

——口感是三种人群在选择酸奶时首先考虑的因素，其次才是品牌、价格。

——从目前来看，酸奶的即时消费和家庭消费并存，家庭消费比例略高。

——三种人群对活性乳酸菌的认知度很低，几乎不能分辨酸奶、乳
酸菌饮料、乳酸饮料和酸性乳饮料的区别。

5生产工艺
5.1酸奶生产菌种：单独使用一个菌种或两种以上菌种混合使用。

保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌、乳酸链球菌、乳酪链球菌
保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌=1：1 45-46℃4小时
保加利亚乳酸杆菌：乳酸链球菌=1：4 33℃10小时
乳酸菌在奶中生长繁殖，发酵分解乳糖后产生乳酸等有机酸，导致奶的pH值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集，使牛奶凝固。

5.2发酵剂制备：
发酵剂是指生产酸奶时所用的特定微生物培养物。

分为三级：
1、乳酸菌纯培养物：一般接种于脱脂乳、乳清、肉汁或其他培养基中；或用升华法制成干燥粉末。

2、母发酵剂：为生产发酵剂的基础，生产单位为了扩大菌种，必须培养母发酵剂。

3、生产发酵剂：用于实际生产的发酵剂，也称工作发酵剂。

是实际生产量的1-3%。

5.3酸奶生产：
包括凝固型酸奶和搅拌型酸奶两种。

凝固型酸奶：原料乳→净化→脂肪含量标准化→添加固体物（脱脂乳粉、5-8%蔗糖、稳定剂）→预热（60-70℃）→均质（160-180kg/cm2，本次实验搅拌均质）→加热处理（95℃5分钟）→冷却（45-50℃）→加香料→添加发酵剂（1-3%）→灌装→培养（45-46℃4小时，酸度达到0.7-0.8%）→冷却（0-5℃冷库，酸度还稍有增加，可达0.8-0.9%）→冷藏和后熟→凝固型酸奶
搅拌型酸奶：原料乳→净化→脂肪含量标准化→添加固体物（脱脂乳粉、5-8%蔗糖、稳定剂）→预热（60-70℃）→均质（160-180kg/cm2，本次实验搅拌均质）→加热处理（95℃5分钟）→冷却（45-50℃）→添加发酵剂（1-3%）→装罐培养（45-46℃4小时，酸度达到0.7-0.8%）→搅拌（添加果料或果酱）→冷却到20-30℃→分装
5.4、酸奶生产工艺操作要点
配料的选择和要求：选择符合质量标准的各种原辅料:牛乳、乳粉、砂糖和稳定剂等。

乳粉、砂糖混合后加50～60℃温水溶解。

琼脂、明胶等稳定剂可与少量糖混合后加水加热溶解充分后添加。

均质的目的是：防止脂肪上浮,使脂肪微粒化，改善口感。

一般采用高压均质机。

均质工艺条件：均质前，应先将混合料预热至50～60℃,均质压力为9.81～24.5MPa.
杀菌目的：
①除去原料乳中的氧，降低氧化还原反应，明显促进乳酸菌的生长。

②由于蛋白质的变性，改善了牛乳的硬度与组织。

③对防止乳清分离有效。

杀菌及冷却的条件：杀菌条件：90℃、15min。

经杀菌后的混合料冷却到40～45℃备用。

还可以采用高温瞬时杀菌。

操作：135-140℃加热２秒左右。

这样有利于营养成分的保存，减少煮沸气味。

低产酸力接种量要多，高产酸力接种量要少。

一般低接种量按0.5％～1.0％，高接种量按5.0％以上，最适为2.0％～3.0％。

发酵的条件是：灌装后迅速入发酵室，42-43℃,发酵2.5～4h,达凝固状态。

此时，酸度0.7～0.8％，ph低于4.6。

至2～6℃的冷库中存放12h（防止过酸，促进芳香物质产生，增加制品的粘稠度）。

.（1）原料辅料
a原料生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。

理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%，干物质>10.8% ,酸度16-18度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良好，煮沸实验无异常，感官指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。

b辅料
甜味剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过12%。

砂糖中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一，在将糖添加到产品中去的过程中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。

保证产品质量。

稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。

由于稳定剂可以增加食品的粘稠性，故又称其为增稠剂。

常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（CMC）.稳定剂添加不当，就难以发挥其作用，最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如白砂糖，淡粉）预先用1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。

发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。

嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，10℃不能生长，最适生长温度为45℃，能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。

保加利亚乳杆菌最适生长温度为40-43℃，最低生长温度为22℃，最高生长温度为52.5℃。

在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定以指导发酵时间、温度。

另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色、质构和外观做相应的调整。

经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间，
（2）预处理
净化可以除去原料乳中的杂质，使牛乳达到最高的纯净度。

为使原料乳中脂肪和无脂干物质之间的比例关系符合制品的要求，可通过闪蒸操作调整其比例关系。

（3）预热
预热一方面可以杀菌，而且由于适当加热，可以使一部分乳清蛋白凝固，提高酪蛋白的热稳定性，以防止灭菌时凝固，并赋予成品以适当的黏度。

同时可以钝化酶并降低均质后乳脂肪球的直径，防止均质后的产品中脂肪上浮，增加产品的稳定性。

预热温度控制在60℃～65℃。

（4）均质
均质主要是使原料充分混合均匀，阻止奶油上浮，提高酸乳的稳定性和稠度，并保证乳脂肪均匀分布，从而获得质地细腻、口感良好的产品。

均质压力控制在
15MPa。

（5）杀菌
杀菌目的在于杀灭原料乳中的杂菌确保乳酸菌的正常生长和繁殖，钝化原料乳中的天然抑制物；使乳清蛋白变性，以达到改善组织，提高黏稠度和防止成品乳清西出的目的。

杀菌温度控制在95℃，保温5min进行杀菌。

（6）冷却
冷却主要是为接种的需要。

经过热处理的牛乳需要冷却到一个适宜的接种温度，此温度控制在42℃～45℃内。

（7）接种
接种是造成酸乳受微生物污染的主要环节之一，因此严格注意操作卫生，防止细菌、酵母、霉菌、噬菌体及其他有害微生物的污染。

接种时充分搅拌，使发酵剂与原料乳混合均匀。

（8）发酵
发酵温度控制在42℃～45℃，从而为微生物代谢提供最适的温度环境，发酵时间2.5h～3h，且期间不搅拌。

发酵终点判定：观察发酵乳表面的状态，只要表面呈均匀的凝固样，并且又少量乳清析出，即可初步判断接近发酵终点，再测定pH4.6时即可停止发酵。

后熟发酵用途：促进芳香物质产生，增加制品的粘稠度。

后熟发酵也要注意组织状态及时间的控制，防止过酸。

（9）破乳、冷却
破碎凝胶体，使凝胶体的粒子直径达到0.01mm～0.4mm，并使酸乳的硬度和黏度及组织状态发生变化。

搅拌速度不可过快，时间不宜过长。

冷却目的是抑制乳酸菌的生长、降低酶的活性、防止产酸过度、使酸
奶逐渐凝固、降低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。

将发酵乳迅速降温至15℃～20℃。

（10）混合
将经溶解和杀菌的稳定剂、水和白砂糖辅料与发酵乳进行混合。

（11）均质
使混合料液滴微细化，提高料液黏度，抑制粒子的沉淀，并增强稳定剂的稳定效果。

均质压力控制在15MPa,均质温度为60℃左右。

均质是为了充分将添加入混合罐中的稳定剂、水和白砂糖辅料混合均匀，从而获得质地细腻、口感良好的产品。

（12）灌装和冷藏
采用相应灌装机进行灌装后的成品置于0℃～5℃冷藏12h～24h，进行后熟，以产生良好的风味。

注：前者先冷却分装，后培养发酵。

后者先冷却接种发酵，后分装。

凝固型酸乳用于纯酸奶的生产，搅拌型酸乳还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产。

一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态，要防止有裂纹出现，因此要先搅拌，分装，再发酵。

带有果料的酸奶，影响乳酸菌的发酵，不能保持良好的组织状态，固采用先发酵，后搅拌加果料的方式。

5.5质量要求及鉴定：
质量要求：
a凝块要有适当的硬度，均匀而细滑，富有弹性，组织均匀一致，表面无变色、龟裂、气泡及乳清分离等现象。

b具有优良的酸味和风味，不得有苦味、饲料味和腐败味。

c凝块完全粉碎后，质地均匀，细腻润滑，不含块状物。

鉴定：
（1、感官检查：首先观察酸奶的质地、色泽及乳清分离。

其次用触觉检查凝块的硬度、粘度及弹性。

最后品尝酸味是否过高或不足，有无苦味和异味等。

（2、化学检查：测定酸度和挥发酸。

（3、细菌检查：测定总菌数和活菌数。

乳酸菌1000万个/ml以上。

（4、理化指标
酸奶理化指标企业标准（生产质量标准）与GB1632（1乳酸菌饮料标准）及GB2746 - 1999 中的要求如下：
调味酸牛奶标准对比表。

企业标准 GB16321 GB2746
总固形物∥% ≥14.5 ≥10.0≥16.5
蛋白质∥% ≥ 2.0 ≥ 1.0≥ 2.3
脂肪∥% ≥ 2.1 ≥ 1.0≥ 2.5
酸度∥°T ≥70.0 ≥50.0≥70.0
砷（mg/kg，以砷计）≦0.5
铅（mg/kg，以铅计）≦1.0
汞（mg/kg，以汞计）≦0.1
铜（mg/kg，以铜计）≦10
锡（mg/kg，以锡计）≦200
5.6质量控制：
控制牛奶质量：包括蛋白质、乳糖含量要达到一定水平、无抗生素残留、无各种消毒杀菌剂、无微生物污染（如芽孢杆菌、大肠杆菌、霉菌、酵母菌、低温菌等）。

严格控制发酵过程：保证种子质量、培养温度、培养时间、冷却和保存条件。

6酸奶的包装
6.1液态奶的种类
目前，液态奶主要有鲜牛奶和酸奶两大类。

液态奶的种类层出不穷,每一种都在口味、微量元素含量及营养等方面下足功夫。

口味上有草莓味的、菠萝味的、柠檬味的等；微量元素上有侧重补铁的、侧重补钙的、侧重补锌的等。

6.2酸奶包装
液态奶制品包括巴氏消毒奶、超高温灭菌奶及调味奶等，是乳制品市场最主要的品种，消费层次最广，引导了乳品市场的方向。

液态奶包装品种繁多，常见的包装形势如下：
a.无菌砖：包括变形的三角形、斧形、方柱形、圆柱形、多角形等，最典型的产品为利乐砖与康美包，为多层纸铝塑复合材料结构，鲜奶在超高温瞬间灭菌后进行灌装。

产品能最大限度地保留营养和风味，安全性好，保质期长，常温储存，便于长途运输。

b.屋顶盒：典型产品为国际纸业生产的新鲜屋，为纸塑结构。

屋顶型纸盒包装有其独到的设计、材质及结构，可防止氧气、水分的进出，对外来光线有良好的阻隔性；可保持盒内牛奶的鲜度，有效保存牛奶中丰富的维生素A和维生素B。

近年来，在国内冷链系统不断完善的基础上，屋顶型保鲜包装系统在中国市场的销售量有了很大幅度的提升。

屋顶盒保质期7天－10天，需冷藏，可微波炉直接加热，卫生及环保性好，货架展示效果好，便于开启和倒取。

纸铝塑结构的屋顶盒性能与无菌砖类似。

以挪威怡乐公司（ELOPAK）的屋顶盒（Pure－Pack）为代表的带方色盖屋顶盒，以。