人教版高中历史选择性必修2课件 第1单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全

2.食物储存技术的发展 (1)冷冻食品加工的发展:自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻 食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 (2)冷冻食品储存:家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发 展, 冷链物流 产业发展起来。 (3)中国冷链物流产业:2010年,中国颁布《 农产品冷链物流发展规划 》, 对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了这项产业的发展。
边角要语 读一读 ①教材P13《蔬菜温室大棚》图片表明,温室种植是随着科技的不断进步, 特别是电子计算机技术等自动化、智能化控制系统的广泛应用而日益发 展起来的农业生产技术。 ②教材P13《铧式犁》图片是一具全悬挂式铧式犁,具有提高土壤蓄水保 墒能力、消灭部分杂草、减少病虫害和平整地表等作用。 ③教材P14“历史纵横”介绍了日本、法国、美国和中国人工智能在农业机 械中的运用,用实例说明农业生产自动化、智能化水平不断提高。 ④教材P14《现代化养鸡场》图片表明,现代化养鸡场建立了合理的养鸡 业生产结构和生产系统,达到养鸡业高产、优质、高效的目标,最大限度地 满足了人们对鸡蛋、鸡肉的需要。
重难探究·能力素养全提升
主题一 食物生产的现代化——现代农业
史料实证
农业现代化的原因 材料 18世纪中叶,英国农业革命开始大张旗鼓推进。随着人口的增长,圈 占土地,实行粮食生产的规模化经营变得更加有利可图①。由此,中小地主 开始呼吁政府和议会支持领主圈地,议会开始以立法形式通过私人提出的 圈地协议,从而形成一系列的圈地法案。圈地运动促进了土地产权及经营 模式的变革,推动了农业生产的发展②。与此相对应,资本主义农场规模不 断扩大。为了提高土地的收益,英国涌现出一大批农业改革家,如汤森德勋 爵推广了四圃轮作制;安德鲁·米克尔发明了一款可以使用多种动力的脱粒 机,解放了人力③。
[微点归纳]现代化农业发展的三类道路 ①以提高劳动生产率为主要目标,如美国、加拿大。 ②以提高土地生产率为主要目标,如日本、荷兰。 ③劳动生产率和土地生产率并重,如法国、德国。
核心要语 记一记 ①工业革命以来,科技进步、大机器生产推动传统农业向现代农业转变。 ②20世纪初以来农业生产逐渐走向机械化,20世纪中叶现代农业在欧美发 达国家普遍建立。 ③由于各国国情的差异,美国、法国、中国、日本在机械化的应用规模上 呈现不同的特点。 ④杂交育种技术大大提高了粮食生产的水平,对消除饥饿、保障食品安全 作出了突出贡献。
保障粮食安全的法律法规
2.食品安全
(1)产生原因 ①农业生产过程中 化肥 、农药的过度使用造成土壤污染,并通过食物
链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素,造成食物污染,危害人体健康。
③在食品加工过程中,过度使用 食品添加剂
,甚至违法使用危害健
康的添加剂,导致食品安全事件频发。
(2)解决措施 ①世界:各国重视食品安全问题,并制定 法律法规 进行治理。 ②中国:高度重视食品安全,全国人大常委会通过 《 中华人民共和国食品安全法 》,用法律手段确保食品安全。中国 政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问 责,提高食品安全监管水平和能力。
(3)表现 ①农业机械现代化
实现了用机械动力和电力代替人力和畜力,以机械代替手工工具
原因 各国 特点
影响
20世纪以来, 汽油拖拉机 、柴油拖拉机相继实现批量生产,为 农业机械的广泛使用创造了条件 美国农业机械以 大型 为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中 国则是大、中、小型相结合
a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提 高了 工作效率
三、消除饥饿与食品安全 [核心概念]食品安全:指食品的种植、养殖、加工、储藏、运输等符合国 家标准,不存在损害人体健康的有毒有害物质。食品安全包括生产安全、 经营安全、结果安全、过程安全、现实安全、未来安全。 1.粮食安全 (1)产生原因 ①随着 人口 激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。 ②食物需求与 供给 之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。 ③各国政府都把保障 粮食安全 与消除饥饿作为首要任务。
历史解释
现代农业发展的特点
材料 资本技术集约型经营的现代农业,每500公顷土地供养的人口猛增 至5 000人①,这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然 现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经指出,现代 科学在农业的运用,将把农村居民从土地上赶走,使人口集中于工业城镇。 这种大规模的集中,将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式 的优点结合起来。总之,世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的 ②,其实质和核心是化“农”,就是农民比重大幅减少,农业比重大幅下降,城市 化水平大幅度提高的历史演进过程③。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
b.农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 自动化 转变
②杂交育种技术进步
美国 1930年,利用杂交技术培育出玉米新品种
成 就
墨西哥 菲律宾
中国
20世纪40年代,培育出小麦新品种
20世纪60年代,培育出的杂交水稻在东南亚推广 杂交水稻制种技术不断取得突破;2014年,“ 中国超级杂交水稻 ”
——摘编自刘金源《农业革命与18世纪英国经济转型》
教你读史
① 人口的增长推动农业经营规模的扩大 ② 政府和议会以立法形式支持圈地运动,圈地运动又推动了农业的发展 ③ 农业改革家的发明解放了人力 探究一根据材料,概括英国农业现代化的原因。 提示 原因:人口增长对粮食需求增加;资产阶级政府立法推动;圈地运动的 开展;农业改革家发明机器。
[微点归纳]冷链物流对人们生活的影响 ①满足人们对生鲜产品的品质要求。 ②丰富食品种类,实现跨区域和跨季节销售。 ③防止食品变质,减少损失,保障食品安全。
核心要语 记一记 ①食物储备技术随着社会的发展而日益成熟。 ②21世纪以来,随着现代信息技术的发展,粮食储备自动化、智能化水平不 断提高。 ③随着制冷技术的进步,食物冷冻、冷链物流产业化迅速发展。 边角要语 读一读 ①教材P15《现代粮仓》图片体现了我国粮食储备自动化和智能化水平不 断提高,更好地满足了储粮安全的需要。 ②教材P15《运输船冷库》图片体现了在海洋捕捞的渔业生产中,将船只 改造成运输船冷库,有利于海洋类产品的保鲜防腐。
易混易错 辨一辨 ①现代农业不再是单一产业的概念,而是包括产前、产中和产后等各阶段 紧密相关的综合性产业体系。( √ ) ②20世纪粮食作物的育种技术取得了长足的进步,尤其是杂交育种技术的 应用大大提高了粮食生产的水平。( √ ) ③人工智能在农业机器中的广泛应用,推动了现代农业由人工化向自动化、 智能化转变。( √ ) ④由于各国国情的差异,各国农业机械化及农业生产现代化水平呈现不同 的特点。( √ )
教你读史
① 现代农业属于科技与资本密集型
② 世界农业现代化与工业化、城市化密切相关
③ 农业在经济结构中的比重大幅度下降 探究二根据材料,概括世界农业现代化的特点。 提示 科技与资本密集型;农业现代化与工业化、城市化的发展相伴而生; 农业从业人员大幅度下降;农业在经济结构中的比重大幅度下降;生态问题 日益突出。
易混易错 辨一辨 ①科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。( √ ) ②食物储备技术朝着机械化、自动化和智能化方向发展。( √ ) ③物流在运送时对运输温度有一定的要求。( × )
提示 冷链物流对运输温度有一定要求,普通物流对运输温度没有要求。
图解历史 议一议 “天下第一粮仓”——含嘉仓 含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓,遗址面积40多万平方米,有数 百个粮窖,被称为中国古代最大的粮仓。
[微点归纳]我国如何应对粮食安全问题 ①政治:调动种粮积极性,完善粮食市场体系,完善国家宏观调控。 ②经济:发展粮食产业经济,强化依法管理、合规经营。 ③科技:发展农业科技,建立粮食科技创新体系,提高粮食产量。 ④践行自由贸易理念,履行“入世”承诺,促进世界粮食安全,贡献中国智慧 和中国方案。
核心要语 记一记 ①现代社会饥饿问题仍然是困扰人类的重要难题之一,世界各国政府纷纷 将解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 ②联合国粮农组织积极采取行动,为人类共同消除饥饿统筹资源和行动。 ③中国政府为确保世界粮食安全及消除饥饿作出了巨大的贡献,取得了显 著的成就。 ④食品安全问题是随着食品生产、加工与供应不断现代化而出现的问题。 ⑤中华人民共和国成立以来,在粮食安全方面取得了举世瞩目的成就,中国 成为维护世界粮食安全的重要力量。
图解历史 议一议 现代农业示意图
二、食物储备技术的进步 [核心概念]冷链物流:指将易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品品质,减少 损耗、防止污染的特殊供应链系统。
1.粮食储备技术的发展
传统储备靠经验积累,现代储备靠科技发展
时间
表现
原始农业社会 人们利用地窖和 陶器 来存储余粮
课程标准 1.了解农业现代化的过程, 感受人类在食物生产、储 备等方面的进步 2.认识消除饥饿和食品安 全对于人类社会发展的重 大意义
学习要点
目录索引
基础落实·必备知识全过关 重难探究·能力素养全提升 培养·史学思维 学以致用·随堂检测全达标
基础落实·必备知识全过关
一、食物生产的现代化 [核心概念]现代农业:在现代科学基础上,以现代工业化为主要特征,采用现 代集约经营方式的社会化、商品化的农业。现代农业特点:机械化、集约 化、产业化、商品化、科学化。 1.农业生产的现代化 (1)原因:工业革命后,资本主义 机器生产 推动着传统农业向现代农 业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶:欧美各国完成了 农业机械化 ,建立起高度集约的现代农 业。 ②20世纪下半叶以来:一大批 优良品种 育成推广,优质高效化肥广泛 应用;以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。
古代社会
储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有 良好的 保鲜 功能
20世纪50年代 美国 已经使用机械通风储粮技术
20世纪70年代 中国开始采用 机械制冷低温
储粮技术
新型制冷设备相继推出;粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧
21世纪以来 等储藏技术广泛应用;粮食储备自动化和智能化水平不断提
高
百亩试验田平均亩产创世界纪录
意义
提高了粮食作物的单位面积产量,为人类 消除饥饿 作出 了突出贡献
2.畜牧业现代化 (1)生产机械化和自动化:养殖场和牧场的各个生产环节,实现了机械化 和 自动控制 。 (2)生产规模大型化:大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡,或100万 只蛋鸡;大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 3.渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向 工厂化 、机械化、 集约化 经营发展。 (3)养殖种类从淡水养殖向 海水 养殖发展。
易混易错 辨一辨 ①消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责。( √ ) ②粮食安全是治国安邦的基础,是稳定时局的利器。 ( √ ) ③我国耕地面积广阔,不存在粮食安全问题。( × )
提示 我国耕地面积少,人口多,粮食安全面临严峻挑战。
图解历史 议一议 世界人口与耕地发展趋势图 20世纪中叶之后,世界可耕地面积在不断减少,而按现在生产力水平所需耕 地面积不断增加。
边角要语 读一读 ①教材P15图片《联合国粮食及农业组织徽标》由三个部分组成,其中 “F”“A”“O”是粮农组织英文的首字母缩写,拉丁文词组“FIAT PANIS”意为 “让我们有面包”,麦穗代表着粮农组织的农业属性。 ②教材P16“历史纵横”介绍了20世纪80年代爆发的非洲大饥荒,反映了世 界粮食安全问题的严峻形势。 ③教材P17“史料阅读”说明中国政府高度重视食品安全,并用法律手段确 保食品安全。
(2)解决措施 联合国下设的专门讨论粮食和农业问题的国际组织
世界 中国
1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑
会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源
1996年,发布了《 中国的粮食问题
》白皮书,提出立足国内
资源、实现 粮食基本自给 的方针。此后,中国制定了一系列