黄茶加工工艺具体流程

黄茶加工工艺具体流程
黄茶是中国六大茶类之一，具有独特的香气和口感，是茶叶中的佳品。

黄茶加工工艺相对于其他茶类来说比较复杂，需要经过多个环节才能
制成。

本文将详细介绍黄茶加工的具体流程。

一、采摘
采摘是制作优质黄茶的第一步。

通常在谷雨前后采摘，即每年的4月
5日左右。

此时的茶叶嫩芽生长最为旺盛，含水量也最高，品质最佳。

采摘时应选择在晴天或者微雨天气进行，尽量避免在雾霾天气下进行。

二、萎凋
采摘后的新鲜茶叶需要进行萎凋处理。

首先将新鲜茶叶放置在室温下
进行自然萎凋，直到叶片软化并且含水量下降至30%左右。

然后再将
其放置在室温下继续萎凋2-3个小时。

三、杀青
杀青是制作黄茶的关键步骤之一，也是与其他茶类不同之处之一。

杀
青过程中需要使用高温蒸气或者烘烤的方式将茶叶进行处理。

这一步
骤的目的是停止茶叶内部酶类的活动，防止其继续氧化。

四、揉捻
揉捻是黄茶制作中最为重要的步骤之一，它可以使茶叶释放出更多的汁液，并且改变茶叶的形态和口感。

揉捻时需要将杀青后的茶叶放置在揉捻机中进行旋转，直到茶叶变形并且色泽变暗。

五、发酵
发酵是黄茶制作过程中不可或缺的一步，也是与其他茶类不同之处之一。

在发酵过程中，茶叶内部会产生复杂的化学反应，使其产生特殊香气和口感。

发酵时需要将揉捻后的茶叶放置在温度适宜、湿度适当的环境中进行发酵。

六、干燥
经过发酵后，黄茶需要进行干燥处理。

干燥可以使其保持稳定性，并且增强香气和口感。

干燥时需要将发酵后的茶叶放置在烘干机中进行干燥，直到其含水量降低至5%左右。

七、筛分
筛分是制作黄茶的最后一步。

在这一步骤中，需要将黄茶进行筛分，去除不符合标准的茶叶。

同时还需要进行包装和质检，确保黄茶的品质和口感。

总结：
综上所述，黄茶加工工艺相对于其他茶类来说比较复杂。

其中每一个环节都需要精心处理，才能制作出优质的黄茶。

只有掌握了这些关键步骤，才能制作出口感独特、香气浓郁的黄茶。