食品公司杀菌罐的安全操作规程

食品公司杀菌罐的安全操作规程
一、目的与适用范围：
本规程目的指导杀菌工的正确安全操作,避免出现菌罐压力事故。

适用于本公司的灭菌罐的操作。

二、内容;
1、初始操作应检查电控设备、水泵、阀门、供水、供气等是否正常。

开启空压机贮足压缩空气，做好生产前的各项准备工作。

2、关闭两罐间的平衡阀7，下罐进水阀9，开启上罐排气阀1，上罐进水阀10，注水阀12，启动冷水泵，向上的罐注冷水，水位至80%时停泵，关闭注水阀12.
3、开启上罐蒸汽加热阀5，将上罐水预热到100℃以上（初始温度高，可缩短杀菌加热时间）。

同事把待杀菌物品装进下罐，锁好罐门。

为保证安全，锁块必须旋进2/3以上，气封门应开启封门进气阀，保证封门气压达0、4MPa.
4、开启放水阀8，向下灌注热水，同时关闭上罐排气阀，开启平衡阀7，下罐补气阀4，向下灌注进压缩空气，以防爆
袋（如罐压<0、15MPa，90℃以上就有可能发生爆袋）。

从此时至杀菌、冷却结束的全过程，，下罐的压力均应保持在0、15--0、22MPa之间，超压排气，压低补气。

5、下罐热水注至90%水位时，关闭放水阀8、平衡阀7，开启下罐蒸汽加热阀6，给产品加热。

根据不同产品的工艺要求，加热至相应温度关闭下罐加热阀6，同时开始保温计时。

6、为保证加热均匀，加热过程中，可适当进行自身热循环（开启阀门11、9，启动热水泵）。

7、保温过程中，如罐内温度降低，可适当补进加热蒸汽，不低不补，达到工艺要求的保温时间后，把下罐热水抽回上罐（开启循环阀11，关闭下罐进水阀9，开上罐进水阀10，启动热水泵）。

热水全部抽回上罐后，关闭上罐进水阀10，开下罐进水阀9，关平衡阀7，启动冷水泵，再开进水阀12，向下罐注进冷水，开始冷却过程中，此时注意，应先启动冷水泵，再开注水阀，以防罐内压力倒罐进水泵内造成气蚀。

8、当下罐水位至90%以上时，关闭注水阀12，停冷水泵。

为加快冷却速度，可适当启动自身冷循环（开启循环阀11，
下罐进水阀9，启动热水泵）。

9、当下罐水温降至60℃以下时，即可开启下罐排气阀3，逐步减压。

冷却时间，以10--20分钟为宜，时间越长，冷却至40℃左右，效果最佳。

冷却结束，开启排水阀13排水，直至罐内压力归零，冷水排净，方可开启罐门，取出产品（气封门应先把气源断开、排气，再开罐门）。

三、注意事项
为保证迅速升温，外供蒸汽应保证足够流量，压力不低于0、4MPa。

1、冷水泵有时不上水的原因：泵内存有空气；解决办法：把泵连接法兰螺栓适当松开，排出空气，重新拧紧即可。

2、气封罐门，应注意万一停电停气时，罐门有可能降压泄气，应注意安全。

3、杀菌罐属压力容器，应遵守压力容器操作规程。

杀菌过程中，罐门附近应避免站人，以保证安全。

4、注水量不准过满，以免安全阀失效，安全阀应按时送检。

5、水泵严禁缺水运转，以免损坏密封件。