厨房美食菜谱：牛肉粿条的做法

厨房美食菜谱：牛肉粿条的做法
牛肉粿条对于潮州人（潮汕人）来说是再熟悉不过的食物了。

是潮汕地区出名的美食，潮州人简称:牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，当然也有汤类的，在潮汕地区和珠三角的潮州牛肉店都可吃到，味道鲜美。

粿条也就是广州的沙河粉。

沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。

因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。

河粉是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。

牛肉粿条广州人也称为炒牛河，也是很多广东地区最平常的一份早餐或宵夜。

食材
主料：
牛肉85g
绿豆芽
河粉500g
油适量
盐适量
酱油适量
米酒几滴
生姜2片
大蒜1粒
生粉适量
步骤
1.备好所有食材。

2.牛肉清洗干净后横纹切成薄片，加进适量盐,油，米酒，酱油，生粉，姜丝。

3.拌匀，腌制十分钟入味。

4.豆芽焯水（考虑到现在的食品安全问题），自家发的也可以不焯水。

5.调适量生粉芡，并拍扁大蒜一粒，切好葱段备用。

6.热锅下油，把大蒜放进爆香。

7.接着开大火，把豆芽加进翻炒。

8.接着再把河粉加进。

9.用筷子不停抖散，并加进适量盐和酱油。

10.炒至河粉烫手便可装碟。

11.继续热锅下油，烧至七成热时把牛肉倒进，大火快速翻炒。

12.炒至断生后加进生粉芡。

13.加进葱段拌匀即可，不需炒至太干，可多留些汁。

14.把炒好的牛肉及汤汁淋至河粉面上。

小贴士：1.牛肉一定要横纹切。

2.炒牛肉火候一定要大，断生即可，可多留些汁淋河粉面上。