牛肉板面辣椒用什么品种的好？

牛肉板面辣椒用什么品种的好？
辣椒是安徽牛肉板面中最要的食材，所以辣椒的选择很是重要。

那选择什么样的辣椒比较好呢？
首先建议大家先了解下辣椒的分类，它的分类一直没有太好的标准，因为很多辣椒都是多地引进并变种而来，先大致以五大类来区分下。

1、簇生椒，其实也泛指朝天椒。

2、甜柿椒，也叫菜椒。

3、樱桃椒
4、长辣椒
5、圆锥椒
下面再介绍几个常见的辣椒品种，以供大家学习了解。

一、杭椒：俗称鱼辣子，是川菜中特用的辣椒，一般生长能力强、
成熟快，多使用青辣椒，另外也是泡椒的原料。

二、子弹头辣椒：辣度较强，香味中等，可做泡菜、辣椒粉等，一般河北的张家口、承德的一些区县牛肉板面，喜欢用这种辣椒。

做出的板面又辣又香。

三、二荆条辣椒：其特点是微辣且香，另外煎油色泽红亮，可做辣酱。

四、小米椒：也叫七星椒，辣度浓烈，香味中等，可做辣椒油、辣椒粉等。

五、新一代辣椒：形状较为好看，香味没有子弹头的味重，但辣度小，是大多地区牛肉板面首选辣椒品种。

六、天鹰椒：属常规辣椒，香味比新一代辣椒强点，但辣味要高于新一代辣椒。

也有一些板面店选用这个辣椒。

另外常见的辣椒品种，还有美人椒、线椒、红太阳等，至于牛肉板面使用哪种辣椒好，还是建议亲自去试试，因为同种辣椒，产地不同，辣度和香度也有所不同。