影响园艺产品贮运的采前因素讲义
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第二章 影响园艺产品贮运的采前因素
【教学目的】 理解影响园艺产品贮运的采前因素(是影响品
质形成的重要因素-内部、外部) 掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律及
控制措施 掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤
生态因子对园艺产品品质及耐贮性的作用效应。
第二章 影响园艺产品贮运的采前因素
第一节 生物因素(内部因素) 第二节 生态因素 第三节 农业技术因素
●蔬菜因食用器官不同其耐贮性不同： →罗汉橙、蟹橙上，果实品质较差。
第一节 生物因素〔biological factors〕 第一节 生物因素〔biological factors〕
营养器官的鳞茎、球茎、块茎、叶球的蔬菜比 如柑橘果实膨大期和成熟期，光照充足，品质好。
一般来说，幼龄树和老龄树不如中龄树〔处于结果盛期的树〕结生长在植株中部的果实 品质最好，耐贮性最强。
番茄、茄子、辣椒等果实。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
二 田间生长发育状况 3 成熟度
适宜的成熟度对产品的贮运特性影响较大： 处于生育期中的幼嫩部分的产品，呼吸作用强 不耐贮运； 处于生理成熟后的产品，内容物分解快、质地 软化，耐贮运性低； 适宜采收期，根据产品的用处和成熟度决定。
●晚熟品种较早熟品种耐贮运。 温州蜜柑早中熟品种不耐贮。 ●果皮厚而致密、果面有茸毛、蜡质〔粉〕、 质地较硬、营养物质含量高、水分含量低的品种 耐贮运。 宽皮柑橘类不耐贮，甜橙果实较耐贮，柚类最 耐贮。
第一节 生物因素〔biological factors〕
一 园艺产品的遗传特性
3 砧木 同一品种嫁接在不同砧木上，其产品的组成、
一 园艺产品的遗传特性 但充分成熟的南瓜、冬瓜、佛手瓜较耐贮运。
同一植株不同部位的果实，其颜色、大小和化 第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤生态因子对园艺产品品质及耐贮性的作用效应。 地域农业、名特产区：
学成分不同，而贮运性表现不同： 一般来说，幼龄树和老龄树不如中龄树〔处于结果盛期的树〕结的果实耐贮运。
核果类的桃、杏、樱桃等，以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不耐贮 3、抑制生长促进成熟：
一 施肥〔fertilizatio一n〕般而言，向阳面或树冠外围的果实着色好，干物质 含量高、肉质硬、风味佳，耐贮藏。
树龄、树势不同，植株产量、品质和耐贮性差 异明显：
一般来说，幼龄树和老龄树不如中龄树〔处于 结果盛期的树〕结的果实耐贮运。
如幼树的苹果易发生苦痘病，幼树的蕉柑贮藏 中易受冻害。
幼龄树，营养生长旺盛。老龄树，营养生长衰 退。
第一节 生物因素〔biological factors〕
二 田间生长发育状况
一 园艺产品的遗传特性
1 种类 ●水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮藏；
●不同种类的水果果实贮运性能差异较大，表 皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多汁的果实 耐贮运；
●落叶果树中坚硬类如板栗、核桃等，仁果类 如苹果、梨等耐贮运；核果类的桃、杏、樱桃等， 以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不耐贮
第一节 生物因素〔biological factors
2 果实大小和结果部位 通常中等大小的果实耐贮性强，而大果常常出
现枯水、浮皮等生理性病害不耐贮藏。
大个蕉柑：皮厚汁少，枯水 病；
大个萝卜：容易糠心。
体验农业：采收？
第一节 生物因素〔biological factors 〕
二 田间生长发育状况
2 果实大小和结果部位 一 施肥〔fertilization〕
〕
少雨年份，空气湿度小，土壤缺水，生长发育受阻，表现为个体小，着色不良，品质不佳。 橘生淮南那么为橘，橘生淮北而为枳〔臭橘〕。 第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
一 园艺产品的遗传特性 第一节 生物因素(内部因素)
砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程。 2、促进生长抑制成熟衰老：
一 园艺产品的遗传特性
1 种类 ●产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼
嫩果实很难贮运。但充分成熟的南瓜、冬瓜、佛 手瓜较耐贮运。
呼吸旺盛、保护组织发育不全，容易纤维化； 代谢变弱、果实表皮角质化、被有蜡粉或茸毛。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
一 园艺产品的遗传特性 2 品种
第二节 生态因素〔zoology factors〕
一 温度 最重要因素，它决定植株的生存、生长、产
生理生化特性差异很大。
砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程。
山西果树研究所试验：红星苹果→保德海棠上， 耐贮藏。→山荆子上，发苦痘病严重。
先锋橙果实→宜昌橙砧木上，果实品质最正确。 →罗汉橙、蟹橙上，果实品质较差。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
二 田间生长发育状况 1 树龄和树势
1 种类 ●产于北方地区，或低温季节成熟及生长期长的种类较耐贮藏；
花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒可低温贮运； 乙烯利、B9、矮壮素〔CCC〕等。
●常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、荔 3、抑制生长促进成熟：
阴雨连绵，品质差，易发生理病害。
枝、草莓等不耐贮运； ●晚熟品种较早熟品种耐贮运。
呼吸旺盛、保护组织发育不全，容易纤维化； 第三节 农业技术因素
第一节 生物因素〔biological factors〕
一 园艺产品的遗传特性
1 种类 ●产于南方及热带地区，或高温季节成熟的
产品不耐贮运： 香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆等。 ●产于北方地区，或低温季节成熟及生长期
长的种类较耐贮藏； 柑橘、苹果、洋葱、菜花等。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒可低温 第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
贮运；叶菜类同化器官贮藏性最差。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
【教学目的】 理解影响园艺产品贮运的采前因素(是影响品
质形成的重要因素-内部、外部) 掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律及
控制措施 掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤
生态因子对园艺产品品质及耐贮性的作用效应。
第二章 影响园艺产品贮运的采前因素
第一节 生物因素(内部因素) 第二节 生态因素 第三节 农业技术因素
●蔬菜因食用器官不同其耐贮性不同： →罗汉橙、蟹橙上，果实品质较差。
第一节 生物因素〔biological factors〕 第一节 生物因素〔biological factors〕
营养器官的鳞茎、球茎、块茎、叶球的蔬菜比 如柑橘果实膨大期和成熟期，光照充足，品质好。
一般来说，幼龄树和老龄树不如中龄树〔处于结果盛期的树〕结生长在植株中部的果实 品质最好，耐贮性最强。
番茄、茄子、辣椒等果实。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
二 田间生长发育状况 3 成熟度
适宜的成熟度对产品的贮运特性影响较大： 处于生育期中的幼嫩部分的产品，呼吸作用强 不耐贮运； 处于生理成熟后的产品，内容物分解快、质地 软化，耐贮运性低； 适宜采收期，根据产品的用处和成熟度决定。
●晚熟品种较早熟品种耐贮运。 温州蜜柑早中熟品种不耐贮。 ●果皮厚而致密、果面有茸毛、蜡质〔粉〕、 质地较硬、营养物质含量高、水分含量低的品种 耐贮运。 宽皮柑橘类不耐贮，甜橙果实较耐贮，柚类最 耐贮。
第一节 生物因素〔biological factors〕
一 园艺产品的遗传特性
3 砧木 同一品种嫁接在不同砧木上，其产品的组成、
一 园艺产品的遗传特性 但充分成熟的南瓜、冬瓜、佛手瓜较耐贮运。
同一植株不同部位的果实，其颜色、大小和化 第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤生态因子对园艺产品品质及耐贮性的作用效应。 地域农业、名特产区：
学成分不同，而贮运性表现不同： 一般来说，幼龄树和老龄树不如中龄树〔处于结果盛期的树〕结的果实耐贮运。
核果类的桃、杏、樱桃等，以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不耐贮 3、抑制生长促进成熟：
一 施肥〔fertilizatio一n〕般而言，向阳面或树冠外围的果实着色好，干物质 含量高、肉质硬、风味佳，耐贮藏。
树龄、树势不同，植株产量、品质和耐贮性差 异明显：
一般来说，幼龄树和老龄树不如中龄树〔处于 结果盛期的树〕结的果实耐贮运。
如幼树的苹果易发生苦痘病，幼树的蕉柑贮藏 中易受冻害。
幼龄树，营养生长旺盛。老龄树，营养生长衰 退。
第一节 生物因素〔biological factors〕
二 田间生长发育状况
一 园艺产品的遗传特性
1 种类 ●水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮藏；
●不同种类的水果果实贮运性能差异较大，表 皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多汁的果实 耐贮运；
●落叶果树中坚硬类如板栗、核桃等，仁果类 如苹果、梨等耐贮运；核果类的桃、杏、樱桃等， 以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不耐贮
第一节 生物因素〔biological factors
2 果实大小和结果部位 通常中等大小的果实耐贮性强，而大果常常出
现枯水、浮皮等生理性病害不耐贮藏。
大个蕉柑：皮厚汁少，枯水 病；
大个萝卜：容易糠心。
体验农业：采收？
第一节 生物因素〔biological factors 〕
二 田间生长发育状况
2 果实大小和结果部位 一 施肥〔fertilization〕
〕
少雨年份，空气湿度小，土壤缺水，生长发育受阻，表现为个体小，着色不良，品质不佳。 橘生淮南那么为橘，橘生淮北而为枳〔臭橘〕。 第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
一 园艺产品的遗传特性 第一节 生物因素(内部因素)
砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程。 2、促进生长抑制成熟衰老：
一 园艺产品的遗传特性
1 种类 ●产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼
嫩果实很难贮运。但充分成熟的南瓜、冬瓜、佛 手瓜较耐贮运。
呼吸旺盛、保护组织发育不全，容易纤维化； 代谢变弱、果实表皮角质化、被有蜡粉或茸毛。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
一 园艺产品的遗传特性 2 品种
第二节 生态因素〔zoology factors〕
一 温度 最重要因素，它决定植株的生存、生长、产
生理生化特性差异很大。
砧木影响接穗的生长发育和生理代谢过程。
山西果树研究所试验：红星苹果→保德海棠上， 耐贮藏。→山荆子上，发苦痘病严重。
先锋橙果实→宜昌橙砧木上，果实品质最正确。 →罗汉橙、蟹橙上，果实品质较差。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
二 田间生长发育状况 1 树龄和树势
1 种类 ●产于北方地区，或低温季节成熟及生长期长的种类较耐贮藏；
花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒可低温贮运； 乙烯利、B9、矮壮素〔CCC〕等。
●常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、荔 3、抑制生长促进成熟：
阴雨连绵，品质差，易发生理病害。
枝、草莓等不耐贮运； ●晚熟品种较早熟品种耐贮运。
呼吸旺盛、保护组织发育不全，容易纤维化； 第三节 农业技术因素
第一节 生物因素〔biological factors〕
一 园艺产品的遗传特性
1 种类 ●产于南方及热带地区，或高温季节成熟的
产品不耐贮运： 香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆等。 ●产于北方地区，或低温季节成熟及生长期
长的种类较耐贮藏； 柑橘、苹果、洋葱、菜花等。
第一节 生物因素〔biological factors 〕
较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒可低温 第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
第三节 农业技术因素〔effects of cultivation conditions〕
贮运；叶菜类同化器官贮藏性最差。
第一节 生物因素〔biological factors 〕