螃蟹隔夜第二天还能吃吗

螃蟹隔夜第二天还能吃吗
王丽娟主治医师北京医院三甲
擅长：糖尿病，肥胖，高尿酸血症，痛风，少肌症，营养不良，肿瘤等疾病的营养治疗
提问
螃蟹隔夜第二天一般不可以吃。

通常不建议吃隔夜的螃蟹，吃螃蟹应在新鲜时立即烹饪和食用。

需要注意的是如果剩余的螃蟹在食用前在冰箱中存放太久，吃后不仅容易生病，而且还容易发生组胺中毒。

螃蟹是生活中常见的美味食物，肉又嫩又有营养，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素和胡萝卜素等成分。

螃蟹还含有更多的组氨酸，因为喜欢吃腐烂的食物，如动物尸体，蛋白质变性快，很容易被病原微生物污染。

组氨酸在某些微生物的作用下可以分解为组胺。

因此隔夜的螃蟹容易引起疾病，不建议食用。

螃蟹性寒，因此脾胃虚弱者不宜多食，容易引起脾胃不适。