医院厨房防火安全管理制度

一、总则
为加强医院厨房消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障医院职工、患者及家属的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合医院实际情况，制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于医院所有厨房区域，包括食堂、厨房操作间、储藏室等。

三、组织领导
1.医院成立厨房消防安全管理领导小组，负责全院厨房消防安全工作的组织、协调和监督。

2.厨房消防安全管理领导小组下设消防安全办公室，负责日常消防安全管理工作。

四、消防安全责任制
1.厨房消防安全管理实行逐级责任制，各岗位人员必须明确自己的消防安全职责。

2.厨房负责人是厨房消防安全第一责任人，负责厨房消防安全工作的组织实施。

3.各岗位人员应自觉遵守消防安全规定，发现火灾隐患及时报告，并配合做好火灾扑救工作。

五、消防安全管理措施
1.厨房必须保持整洁，定期清理易燃、易爆物品，禁止堆放杂物。

2.厨房操作间、储藏室等区域应配备足够的消防器材，并确保其完好有效。

3.厨房工作人员应定期接受消防安全培训，掌握消防安全知识和灭火技能。

4.厨房操作过程中，应注意以下几点：
（1）操作人员必须穿戴合适的服装，不得穿易燃、易爆衣物。

（2）炉灶、燃气设备使用完毕后，应及时关闭阀门，防止燃气泄漏。

（3）炒菜时不得离开操作间，确保火源得到有效控制。

（4）油锅起火时，应立即关闭炉火，用锅盖盖住火源，使火焰窒息；如锅盖不密，可用食盐、面粉等撒在火焰上灭火。

（5）禁止在厨房内吸烟、使用明火，禁止乱扔烟蒂、火种。

5.电气设备使用应符合以下要求：
（1）电气线路应定期检查，确保无破损、老化现象。

（2）禁止使用超负荷电器，避免线路过热。

（3）电气设备使用完毕后，应及时切断电源。

6.厨房内禁止存放易燃、易爆危险物品，如酒精、汽油、煤油等。

7.厨房工作人员应定期检查厨房设备，发现安全隐患及时报告并整改。

六、火灾事故处理
1.发生火灾时，厨房工作人员应立即报警，并迅速组织人员疏散。

2.火灾扑救过程中，应遵循以下原则：
（1）确保人员安全，优先疏散患者和家属。

（2）正确使用消防器材，防止火势蔓延。

（3）配合消防部门进行火灾调查，查明火灾原因。

七、附则
1.本制度由医院厨房消防安全管理领导小组负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。