餐饮安全管理制度范本

餐饮安全管理制度范本
第一章总则
第一条为了加强餐饮安全管理，保障消费者和员工的生命财产安全，预防和减少
食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所属的所有餐饮场所和部门。

第三条餐饮安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会责任的原则。

第四条餐饮企业总经理为食品安全管理的第一责任人，全面负责本单位的食品安
全工作。

第二章食品安全管理组织
第五条餐饮企业应当设立食品安全管理部门，负责食品安全管理和监督工作。

第六条食品安全管理部门应当配备足够的食品安全管理人员，负责日常食品安全
检查和培训工作。

第七条食品安全管理人员应当具备相关的专业知识和技能，定期参加培训和考核。

第三章食品安全管理措施
第八条餐饮企业应当建立健全食品采购制度，选择合法的供应商，并对供应商进
行评估和定期审查。

第九条食品采购应当符合国家食品安全标准和规定，禁止采购和使用不符合食品
安全标准的食品。

第十条餐饮企业应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，保持食品新鲜
和安全。

第十一条餐饮企业应当建立健全食品加工操作规范，严格按照食品安全操作流程
进行加工操作。

第十二条餐饮企业应当建立健全食品卫生管理制度，保证食品卫生和员工个人卫生。

第十三条餐饮企业应当建立健全食品配送管理制度，保证食品在运输过程中的安
全和卫生。

第四章食品安全事故处理
第十四条餐饮企业应当建立健全食品安全事故应急预案，定期进行应急演练。

第十五条发生食品安全事故时，应当立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告相关部门。

第十六条餐饮企业应当配合相关部门进行食品安全事故调查，如实提供有关情况
和资料。

第五章员工培训与管理
第十七条餐饮企业应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识
和操作技能。

第十八条员工应当具备基本的食品安全知识和操作技能，定期参加培训和考核。

第十九条餐饮企业应当建立健全员工健康管理制度，定期对员工进行健康检查。

第六章监督管理与考核
第二十条餐饮企业应当建立健全食品安全监督管理制度，对食品安全工作进行定
期检查和评估。

第二十一条餐饮企业应当定期对食品安全管理措施进行审查和修订，以适应食品
安全工作的需要。

第二十二条餐饮企业应当建立健全食品安全考核制度，对食品安全管理工作进行
定期考核。

第七章法律责任与奖励
第二十三条餐饮企业应当严格遵守本制度和相关法律法规，对违反食品安全规定
的行为承担法律责任。

第二十四条餐饮企业对在食品安全工作中做出突出贡献的员工，可以给予奖励。

第八章附则
第二十五条本制度自发布之日起实施。

第二十六条本制度的解释权归餐饮企业所有。