亚硝酸盐快速检测作业指导书[1]

食品中亚硝酸盐快速检测盒使用作业指导书
检测原理：食品中的亚硝酸盐与试剂反应生成紫红色的特殊物质，通过与管理样品颜色深浅对比可判定样品中亚硝酸盐是否超标。

适用范围：适用于肉类、肉类罐头、熏肉和香肠类等食品中的亚硝酸盐的现场快速检测。

材料：亚硝酸盐快速检测管亚硝酸盐管理样品粉碎机
微型超声波仪微型离心机5毫升移液器
检测下限：0.025毫克每千克
操作：
1、管理样品：
取管理样品胶囊打开，放入样品杯中，用移液器加入10毫升蒸馏水，溶解摇匀。

取上述溶液1毫升于另一个空样品杯中，再加9毫升水，摇匀待测。

2、样品前处理：
取适量用粉碎机粉碎的样品（具体样品称取质量请参照贵州省工商行政管理局红盾网中亚硝酸盐检测中食品样品的称样量表）于60毫升萃取瓶或样品杯中，加入10毫升蒸馏水或纯净水，用超声波仪超声5分钟以上后静置，若样品处理液浑浊用离心机离心，取上述溶液1毫升于另一个空样品杯中，再加9毫升水，摇匀，溶液待测。

3、样品测定：
分别取1毫升上述管理样品和待测样品加入至不同的检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后样品与管理样品颜色对比。

4、样品结果判定：
若样品颜色深于管理样品颜色判定该样品亚硝酸盐指标不合格，若样品颜色浅于管理样品颜色判定该样品亚硝酸盐指标合格，若样品颜色和管理样品颜色相同或相近为疑似不合格样品。

注意事项：
1、具体样品称取质量请参考贵州省工商行政管理局红盾网中亚硝酸盐检测中食品样品的称样量表；
2、生活自来水不能作为测定用的稀释液，可用纯净水，如市售纯净水；
3、若显色后颜色很深且有沉淀产生或很快褪去变成浅黄色，说明样品中的亚硝酸盐含量很高，需加大稀释倍数重新检测，否则结果不准确，若稀释10倍或更高倍数有颜色，则样品严重超标；
4、对于阳性怀疑样品可重复操作来加以确定；
5、试剂具有一定的腐蚀性，小心操作，勿沾染皮肤，如误入眼中，请立即用清水冲洗；
6、试剂应远离儿童触摸到的地方常温保存；
7、在认定样品亚硝酸盐超标前，请用国家标准检验方法复检。

贮存条件：试剂及管理样品应在4～30℃阴凉干燥处保存。