香蕉干的制作

香蕉性寒无毒甘甜柔滑果肉果皮花根皆可入药能去热毒润肺止渴清肠降血压通血脉补血止咳等可用于防治便秘胃溃疡高血压低血压贫血疖肿疙瘩皮肤病动脉硬化冠心病咳嗽支气管炎唇干舌燥等并可稳定情绪使心情愉快营养元素分析研究香蕉在干燥过程中营养成分变化分析原料在干燥前后营养成分含量
香蕉干的制作
12森保二班 段智严
香蕉干的制作ຫໍສະໝຸດ 营养分析香蕉的水分低、热量高，含有蛋白质、脂 肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物(高 达20%以上)、维生素A、B、B6、C、E、 P及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等，其中 钾的成份为百果之冠，镁的成份亦高，并 被证实有防癌之功。 香蕉性寒、无毒、 甘甜柔滑，果肉、果皮、花、根皆可入药， 能去热毒、润肺、止渴、清肠、降血压、 通血脉、补血、止咳等，可用于防治便秘、 胃溃疡、高血压、低血压、贫血、疖肿疙 瘩、皮肤病、动脉硬化、冠心病、咳嗽、 支气管炎、唇干舌燥等，并可稳定情绪、 使心情愉快
营养分析
• 最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含 有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，能减轻心理压力， 解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。 香蕉“一身都是宝”，它可以预防中风和高血压，起到降 压压、保护血管的作用。美国科学家研究证实：连续一周 每天吃两根香蕉，可使血压降低10%。如果人每天吃5根香 蕉，其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50%。 香蕉富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足 皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。 在繁忙的 生活中，利用健康食品或补充剂来补充饮食不均衡的人越 来越多了。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤 维含量丰富
制作方法
选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病 虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。 配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
制作：先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌， 使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 将搅拌好的香蕉片， 放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香 蕉片含水16％～18％时，即可从容器中取出。为了便 于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物 油。 油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油 中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。
香蕉干介绍 香蕉干由来 香蕉干制作方法 香蕉干营养分析 香蕉干营养元素分析
香蕉干介绍
绿色级别食物含丰富的营养素， 糖分和脂肪相对较低，适盒作 为日常零食。
香蕉的由来
• 香蕉属于芭蕉科、芭蕉属、真蕉亚属。香 蕉其实是食用蕉（甘蕉）的俗称。事实上 食用蕉包括有两个类型：一是鲜食蕉，二 是煮食蕉。鲜食蕉又包括香蕉、大蕉、粉 蕉和龙牙蕉4个类型。因香蕉（香牙蕉）类 型栽培广泛，经济效益好，故常以香蕉作 为食用蕉的总称。
营养元素分析
• 研究香蕉在干燥过程中营养成分变化，分 析原料在干燥前后营养成分含量。 淀粉含 量分析法：用60%高氯酸提取淀粉，用蒽酮 比色法分析。 糖含量分析：用菲林氏快速 测定法。 果糖含量分析：用碘的碱沙液破 坏糖后，用裴林氏快速测定法。 维生素C： 碘量法。 单宁：高锰酸钾滴定法。