回锅肉广告语
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历史了)
这个卤肉师傅的配方和卤汤源自于他年轻时隔壁的一个老大爷。起因是卤肉师傅当爹了,但是熊孩子各种不吃饭,但是特钟情他家隔壁老大爷的卤肉。每
次老大爷开卤,他家熊孩子都会腆着脸跑去蹭吃的。于是这个卤肉师傅觉得很丢人,就去拜师学卤肉了。那老头儿倒是非常大方,直接写了个方子给他,并说自己是祖辈(弟兄三个)上就是在山
外出吃饭吗?您还在为饭菜的不好吃而烦恼吗?您还在为员工在外面吃了不干净的食物闹肚
子影响工作而郁闷吗?【**】记快餐为您提供快餐服务,只要您有需要,请联系我们!我们
提供各种公司,写字楼等大型公司,企业的快餐!包您满意的亲!我店提供快餐盒饭,营养小炒,商务套餐,还有我店的特色主打:无水无油火锅!我店
本着良心做菜,诚心服务的宗旨,为各位上班族打造个人的专属厨房。同时我店推出的营养
上面的配料请酌情添加后就是又开卤吧。牛肉猪蹄五花肉蹄髈猪头肉都是上上选。味大的,如海鲜一类
的千万别放里面,素食类也不可以。要卤一定要单独起另外一锅。这个阶段卤汤加水不得超过一次2公斤。肉卤到七成熟以后,用卤汤腌制6到12小时。根据食材的不同。在卤过三四遍肉之后,可以卤一只鸡,给卤汤提味。如果腥味重了,就加料酒,加料酒的同时必加甘草。卤禽类和牛肉制品时,请放三克左右的千里香香排草和香茅草最后阶段,关于卤汤的养护卤汤是越卤越好,年头到了,可以不放除了盐之外的任何佐料就可以卤出绝佳的卤味,所
以这份卤汤如果用心做好了,保养好了,是可以传宗接代的。当然卤汤是很容易坏的,营养物质丰富,潮湿,稍不注意就完蛋。(lz的卤汤就是这么
gg的,已经可以卤出来超级好吃的卤肉了啊啊啊!!!!哭1)所以长时间不用的话,请高温加热十分钟后倒入陶、瓷制容器内,然后静置。常温环境
如果8个小时内没有凝固就只能一天烧开一次了。卤汤凝固后,如果没有冷冻的环境,请放置阴暗的角落里静置。平时使用时,卤汤里的残渣必须清理干净,料包绝对不能在卤汤里浸泡超过三天或者煮
3、点击页面左上角滑动菜单,可修改登陆密码。
4、录单者输入订单信息后,点击进入我的送单,此时订单标识显示的是“录入”状态。
配送员配送结束后点击“收款”完成该订单的配送;若配送员不能配送此订单,可点击“转
出”,转给其他配送员配送。其他配送员也可进入领取送单查看本集送站下“待配送”订单,
执行领单操作。(若自己录入自己配送,则无需转出或领单)篇三:快餐外卖菜单尊敬的某某公司领导:您好!您还在为你的众多员工的吃饭问题而烦恼吗?您还在顶着烈日,冒着暴雨、大雪
胃健食的效果。(就是欺骗大脑的效果呗)臣料:
八角:六钱(这么主要的调料作为臣料的原因是,他最主要的作用是调和肉和各种佐料
的之间的味道。)
带须老葱:四十钱Байду номын сангаас
香排草:四钱(增味,辛。)山奈:二钱(还是增味)
香叶:三钱(和香茅草和香白芷的味道)千里香:二钱(调和老姜和肉桂的味道)小茴香:四钱(配合老姜开胃)香砂:三钱(老师傅说调和佐料养胃的?)陈皮:三钱(调和肉桂的辣味)荜拔:四钱(和甘松互相调理药性,为甘松增香)草寇:二钱(中和丁香的香味)花椒:三钱(和肉蔻一起除异味)干辣椒(七星椒:二荆条=1:2)八钱檀香:四钱(克,增香,调香,这东西死难买,我没买到,有买到的大能说说加进去有什
2、选择一个集送点进入录单界面,左上角为侧滑菜单,右上角可切换集送点。界面上方
有照相机和扫码枪(该两项功能正在实现中);中间为订单信息;下方为菜单导航。若需要减
少不必要的订单录入字段,片区管理员可进入片区管理后台系统模块——录入设置列表里将
不需要的订单信息字段设为隐藏。(注:物价、收价为必要信息。)
炮制的发苦。把装辣椒和葱的放一边不管,另外一包开水里煮25~30分钟(水要没过料包,温水下料包)。
煮好后,料包捞出,凉水冲洗,颜色不发黑后放置待用,煮过的佐料水倒掉。(lz自己的发
现:这个料包水其实可以留着呦,只要是做跟肉有关的,都可以放一点点,但是放多了就完
蛋了)
准备高汤,清水三十斤,鸡架两个(老母鸡最好)猪大骨(老母猪的最好)三斤冷水下锅,大火烧开撇清浮沫,然后转小火熬制六个小时左右。炒糖色(最难的,我弄不好,所以不发图片献丑了)老冰糖200克,植物油100克,开水一公斤(必须开水)。具体炒制过程参照某酷视频吧,很多的。需要注意的,炒糖色时间很快,但是是个很慢很细的货。家里天然气灶开小火,把锅烧热,倒油进去后快速的划下锅(就是用油把锅壁全部润一
陈皮:1克
干辣椒:喜欢辣的就使劲放吧。(七星椒是偏辣,但是不香,二荆条是香,但是辣味不够,
两者可以调整的)
盐:看个人口味啦。现在把第一阶段发酵的卤汤拿出来烧开,十分钟就可以,把里面的渣滓彻底滤掉,然后
撇掉多余的浮油(多余的意思就是,剩下的刚刚好能盖住卤汤)还需注意的是,第一阶段下来后,卤汤应该是在20斤左右,如果离这个标准差的很远,
不麻烦死了。
一钱等于三克(也可能是一钱等于五克,专门问了老师傅,老师傅不用称配料,徒手抓,
所以??)
君料:
草果:七钱(味辛)
肉蔻:八钱(去异味,增香)肉桂:六钱(味甜辣)老姜:十二钱(味辛辣)香白芷:三钱(味甜)
公丁香:二钱(防腐抑菌)
香茅草:三钱(酸甜辛辣,防腐抑菌)甘松:三钱(味辛甜)
以上是主料,其作用除了卤品的主要味道外,还有相互调和后防腐抑菌,调理脾胃、开
成熟,就是筷子稍微费劲可以插进去就行。然后关火,自然冷却,冷却后盖锅盖。(此时卤汤
里应该是有料包两个,五花肉若干)如果室温较高,则过十五小时后再次下五花肉猪蹄等卤制。(之后参照上面保存)补充说明,到第二次卤煮的时候,料包可以捞出弃置了。如果是室温较低的环境,可以
再把料包泡泡,但是不能煮超过12小时,也绝对不能泡超过三天。此阶段基本思路就是让卤汤自然发酵。如果室温高,基本上就是每天都卤一次肉,连着卤四次。如果室温较低,则隔天卤一次肉,但是必须每天烧开一次。最后确定老汤完成的标志是中药味消失或者很淡很淡。特别强调的是,卤汤不凉坚决不要盖盖子特别注意的:卤肉的过程中要不断打掉里边的泡沫,防止汤发酸!
超过18个小时。
卤汤一旦发黑,唯一的抢救办法就是活鸡现杀,放血到沸腾的卤汤里,如果两次都未清
理掉黑色,你的卤汤就永远卤不出好看的颜色了。
所谓君臣佐使是因为这个方子的主要味道都:回锅肉广告语)模块的左侧子项有“集送站点”、“渠道平台”、“供应商户”、“录入设置”
等展开列表。
3、首先展开渠道平台列表,点击“添加渠道平台”,输入渠道平台(如美团、饿了么、
大泡转小泡就可以下水了,不过我觉得最直观的办法还是看烟,冒白烟是最好的,冒黄烟就
炒坏了。
最后再提醒一遍,炒糖色冷水下锅会让糖色变淡,还会让焦糖凝固。最关键的是,会很
危险。
合料阶段。
高汤熬制好后,滤清,然后再次烧开下料包。之前煮过的料包和包有葱和辣椒还有炒好
的汤色一起下锅,并加100克料酒。再次小火熬制六个小时。在熬制到三个小时左右下盐,
东卖卤肉为生的,后来被一国民党军官看中,三个全都弄去给自己当了私厨。随后兄弟三人又随着国民党军官到了成都,在这期间,老大在山东卤味的基础上融合了
一些川卤的味道进去,让卤汤的味道更加醇厚了。39年老头儿的祖辈(大哥二哥)出川抗日,41年老大病死在湖南42年老二在缅甸战死44年,带老大老二出川军官给了老头儿的爹一张方子,就是这个卤肉方子,但是只是这
么做出来的,简直惊为天人啊
恩,是的,作为一个资深吃货,我去勾搭了卤肉店的老板,没想到老板很大方的把方子给我了然后复述下卤肉老板说的一句让我颇有感触的话:“做餐饮,真宗的卤味敢叫第二,绝对
没有人敢叫第一。”
“一个好厨师,不看他颠勺切菜这些基本功,就看他身边有没有一锅老卤。几十甚至上
百年的保养、调和,最后达到五味调和的境界,又有几个人能坚持下来?”我已经调了快十天的卤水了,从一开始难以入口,到后来菜市场卖的五花肉卤出来都能
19元红油藕片6元皮蛋豆腐6元姜汁松花蛋8凉拌西芹6元东北拉皮10元小白菜炕豆腐12元红烧蚂蚁上树12麻婆豆腐10家常豆腐12松仁玉米18肉烧茄子12糖醋里脊18芹菜肉片12滑溜鸡片18尖椒鸡蛋10元辣子鸡丁12元冬笋肉丝15火爆腰花24酱爆鸡丁122020酸菜粉丝牛肉22元蜜汁元土豆丝炒肉12元鱼香茄子10焦溜肥肠22肝尖14元蒜蓉西兰花12酸菜肉丝川东辣子鸡26元韭菜鸡蛋10爆羊肉24蒜蓉油麦菜10元咖喱牛肉26喱土豆14元洋葱炒鸡蛋12元洋葱炒肉片15肉12元尖椒豆21蒜蓉油麦菜7元小炒肥肠12肉10元麻婆豆腐西红柿鸡蛋7元小炒牛肉14酱爆鸡丁8元酸辣土豆丝葱爆羊肉14香茄子8元西红柿牛腩12元咖喱牛肉14肠12元韭菜鸡蛋7元老干妈牛柳14红烧带鱼1212元香菇油菜7元土豆牛肉12咖喱鸡块1210元肉烧茄子10元冬笋肉丝10元酸菜肉丝滑溜鸡片10麻辣鸡块12元川爆牛肉丸火腿炒饭6苏格兰打卤面10玉米羹10元疙瘩汤vc柠檬汁抗幅三剑客vace胡萝卜汁饮料
个军官自己凭着以前的记忆一点一点摸索出来的,并不是老大老二原有的方子了。后来,这
老头儿的父亲在这个军官的安排下,娶了个川北妹子,然后在甘肃安家。一一年,其子在我们这一家企业落脚安家,一三年他们老两口也就跟来了。后来实在是
闲的无聊,就开了这家卤肉店至于我能要到这个方子没什么故事,卤肉师傅说了,当年他学这个方子的时候,老头儿
回锅肉广告语
篇一:卤肉店广告词
早上眼睛还没睁开,就被一阵奇香搞的一下精神全来了嘴里顿时口水都充满了顺着味发现是楼下一家新开的卤肉店的卤肉味,忍不住直接卖了20块钱的猪蹄当早餐,
回家吃到嘴里那个味道简直绝了,好吃的不舍得往下咽现在回过神,往楼下一看,好家伙,都开始排队了!于是很快想到一个问题,这么好吃的东西要是哪天吃不到了怎么办,还有就是这味道怎
面了,炒出来的糖色发黑)整个过程三分钟左右。最难最难的就是最后阶段,师傅给我说的炒糖色是分四个阶段的,拔丝阶段,琉璃阶段(这
个阶段是用来做糖人的,跟拔丝阶段错了就几秒钟时间,所以做糖人的也是牛的不得了),黄
金阶段(就是糖色烧的金黄色的阶段),糖色阶段(这个阶段的糖色是没有甜味的,但是有过焦
香味,上色是其一,最关键的还是味道,这个阶段的糖色是当佐料使用的。)前面两个阶段就不说了,金色阶段和糖色阶段的转变也很快,卤肉师傅说是变成鸡血红,
唇齿留香,再到现在卤汤变味(两天没管,酸了),我发现这个东西真的不是一般人能搞定的。
不过如果有条件的吃货,可以试试哦。再次郑重提醒,这个方子一次两次说卤不出来东西的,必须反复锤炼,卤到四次以上香
味才会慢慢出来的。
接下来是卤肉师傅配方的出处(方子是师傅一分钱没要免费贡献出来的,所以有需要的就花费点时间看看吧,这也算是
么特别的么。)
毛桃:二钱(调和香茅草的味道)当归:三钱(抑制香茅草和甘松的味道)这些佐料也是中药材,但是没经过炮制,所以药性很弱。自然,买的时候也别买炮制的。
炮制的出来味道很苦,而且需要很多遍熬煮才能去掉苦味。卤料整体的医用效果就是开胃、健脾、抑菌、顺气的。打基础阶段(万丈高楼平地起,好不好全看这步了):以上配料全部用纱布包好。分两包,其中,辣椒和葱一包,其他东西一包。佐料一定要去调料市场买,中药房买的
350克左右。
(以上所有的小火都是微微开的阶段就行)这期间再准备一个小料包,准备两钱甘草,在熬制两个小时的时候下锅。熬制好后,取出装有辣椒和葱的料包扔掉,然后关火,自然冷却(千万别在未完全冷却前
盖盖子,会让卤汤发酸)
约莫十个小时以后(让卤汤在室温环境下自然发酵下,室温低时间适当延长,室温高时间
适当缩减),放置一块儿三斤左右的五花肉(皮越厚,越肥越好),小火(一定是小火)焖制到七
餐可以有效帮助客户补充身体营养素,对抗工作带来的身体伤害。“颠覆传统快餐,只为服务
调味阶段,这个阶段是决定个人口味的阶段。(一旦味道定下来后,以后就一直按照你自
己配好的比例添加就是了)草果:6克
八角:4克
白芷:4克
荜拔:3克
肉桂:6克
老姜(生姜也行):6克
花椒:6~15克(别觉得你能吃麻就使劲放,15克就蛮多了)小茴香:5克
香叶:5克
草豆蔻:3克
香砂:3克
山奈:3克
肉豆蔻:5克
丁香:3克
零点外卖等)并提交。
4、然后展开供应商户列表,点击“添加供应商户”,输入配送餐厅(需要本团队提供配
送的餐厅)并提交。
5、接着展开集送站点列表,添加实际业务中设立的集送点,若餐厅直接配提交。
6、最后进入配送人员界面,展开配送员管理列表,点击“添加配送员”,在弹出框中依
次输入配送员信息并确认添加。
1.3使用快跑者
遍。),紧跟着就把冰糖放进去(千万不要等油太热啊,要不炒出来的很大几率发苦)在这个过程中就是不断的用炒勺翻动冰糖,让他受热均匀。这里需要提醒的是,注意温
度啊,太热就立刻把锅拿离火头,并加快翻动冰糖的速度,等温度稍降下去后,立刻又放回
去继续炒。
(不要想着什么调整火焰的大小,关键时刻根本来不及的,我的第一锅卤水就是坑在这上
就告诉他,这不是什么祖传的秘密,有人愿意学尽可告知,但是有个先决条件是,这个方子
里绝对不可以加添加剂,也不算辱没了他家传下来的技艺。然后呢,我也征得了老师傅的同意,把这个方子整理出来后分享给娘家的吃货。(想靠这
个赚大钱的应该不靠谱,成本略高)恩恩,现在开始整理,稍后放出配方。配方在这里配料可以等比缩减的。小家按照三分之一的比列就可以了特别注意丁香这个东西,味道很大,如果你不是做生意,宁可放一丁点也别放多了,要
这个卤肉师傅的配方和卤汤源自于他年轻时隔壁的一个老大爷。起因是卤肉师傅当爹了,但是熊孩子各种不吃饭,但是特钟情他家隔壁老大爷的卤肉。每
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4、录单者输入订单信息后,点击进入我的送单,此时订单标识显示的是“录入”状态。
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的之间的味道。)
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香叶:三钱(和香茅草和香白芷的味道)千里香:二钱(调和老姜和肉桂的味道)小茴香:四钱(配合老姜开胃)香砂:三钱(老师傅说调和佐料养胃的?)陈皮:三钱(调和肉桂的辣味)荜拔:四钱(和甘松互相调理药性,为甘松增香)草寇:二钱(中和丁香的香味)花椒:三钱(和肉蔻一起除异味)干辣椒(七星椒:二荆条=1:2)八钱檀香:四钱(克,增香,调香,这东西死难买,我没买到,有买到的大能说说加进去有什
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所以??)
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草果:七钱(味辛)
肉蔻:八钱(去异味,增香)肉桂:六钱(味甜辣)老姜:十二钱(味辛辣)香白芷:三钱(味甜)
公丁香:二钱(防腐抑菌)
香茅草:三钱(酸甜辛辣,防腐抑菌)甘松:三钱(味辛甜)
以上是主料,其作用除了卤品的主要味道外,还有相互调和后防腐抑菌,调理脾胃、开
成熟,就是筷子稍微费劲可以插进去就行。然后关火,自然冷却,冷却后盖锅盖。(此时卤汤
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么做出来的,简直惊为天人啊
恩,是的,作为一个资深吃货,我去勾搭了卤肉店的老板,没想到老板很大方的把方子给我了然后复述下卤肉老板说的一句让我颇有感触的话:“做餐饮,真宗的卤味敢叫第二,绝对
没有人敢叫第一。”
“一个好厨师,不看他颠勺切菜这些基本功,就看他身边有没有一锅老卤。几十甚至上
百年的保养、调和,最后达到五味调和的境界,又有几个人能坚持下来?”我已经调了快十天的卤水了,从一开始难以入口,到后来菜市场卖的五花肉卤出来都能
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老头儿的父亲在这个军官的安排下,娶了个川北妹子,然后在甘肃安家。一一年,其子在我们这一家企业落脚安家,一三年他们老两口也就跟来了。后来实在是
闲的无聊,就开了这家卤肉店至于我能要到这个方子没什么故事,卤肉师傅说了,当年他学这个方子的时候,老头儿
回锅肉广告语
篇一:卤肉店广告词
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回家吃到嘴里那个味道简直绝了,好吃的不舍得往下咽现在回过神,往楼下一看,好家伙,都开始排队了!于是很快想到一个问题,这么好吃的东西要是哪天吃不到了怎么办,还有就是这味道怎
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金阶段(就是糖色烧的金黄色的阶段),糖色阶段(这个阶段的糖色是没有甜味的,但是有过焦
香味,上色是其一,最关键的还是味道,这个阶段的糖色是当佐料使用的。)前面两个阶段就不说了,金色阶段和糖色阶段的转变也很快,卤肉师傅说是变成鸡血红,
唇齿留香,再到现在卤汤变味(两天没管,酸了),我发现这个东西真的不是一般人能搞定的。
不过如果有条件的吃货,可以试试哦。再次郑重提醒,这个方子一次两次说卤不出来东西的,必须反复锤炼,卤到四次以上香
味才会慢慢出来的。
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么特别的么。)
毛桃:二钱(调和香茅草的味道)当归:三钱(抑制香茅草和甘松的味道)这些佐料也是中药材,但是没经过炮制,所以药性很弱。自然,买的时候也别买炮制的。
炮制的出来味道很苦,而且需要很多遍熬煮才能去掉苦味。卤料整体的医用效果就是开胃、健脾、抑菌、顺气的。打基础阶段(万丈高楼平地起,好不好全看这步了):以上配料全部用纱布包好。分两包,其中,辣椒和葱一包,其他东西一包。佐料一定要去调料市场买,中药房买的
350克左右。
(以上所有的小火都是微微开的阶段就行)这期间再准备一个小料包,准备两钱甘草,在熬制两个小时的时候下锅。熬制好后,取出装有辣椒和葱的料包扔掉,然后关火,自然冷却(千万别在未完全冷却前
盖盖子,会让卤汤发酸)
约莫十个小时以后(让卤汤在室温环境下自然发酵下,室温低时间适当延长,室温高时间
适当缩减),放置一块儿三斤左右的五花肉(皮越厚,越肥越好),小火(一定是小火)焖制到七
餐可以有效帮助客户补充身体营养素,对抗工作带来的身体伤害。“颠覆传统快餐,只为服务
调味阶段,这个阶段是决定个人口味的阶段。(一旦味道定下来后,以后就一直按照你自
己配好的比例添加就是了)草果:6克
八角:4克
白芷:4克
荜拔:3克
肉桂:6克
老姜(生姜也行):6克
花椒:6~15克(别觉得你能吃麻就使劲放,15克就蛮多了)小茴香:5克
香叶:5克
草豆蔻:3克
香砂:3克
山奈:3克
肉豆蔻:5克
丁香:3克
零点外卖等)并提交。
4、然后展开供应商户列表,点击“添加供应商户”,输入配送餐厅(需要本团队提供配
送的餐厅)并提交。
5、接着展开集送站点列表,添加实际业务中设立的集送点,若餐厅直接配提交。
6、最后进入配送人员界面,展开配送员管理列表,点击“添加配送员”,在弹出框中依
次输入配送员信息并确认添加。
1.3使用快跑者
遍。),紧跟着就把冰糖放进去(千万不要等油太热啊,要不炒出来的很大几率发苦)在这个过程中就是不断的用炒勺翻动冰糖,让他受热均匀。这里需要提醒的是,注意温
度啊,太热就立刻把锅拿离火头,并加快翻动冰糖的速度,等温度稍降下去后,立刻又放回
去继续炒。
(不要想着什么调整火焰的大小,关键时刻根本来不及的,我的第一锅卤水就是坑在这上
就告诉他,这不是什么祖传的秘密,有人愿意学尽可告知,但是有个先决条件是,这个方子
里绝对不可以加添加剂,也不算辱没了他家传下来的技艺。然后呢,我也征得了老师傅的同意,把这个方子整理出来后分享给娘家的吃货。(想靠这
个赚大钱的应该不靠谱,成本略高)恩恩,现在开始整理,稍后放出配方。配方在这里配料可以等比缩减的。小家按照三分之一的比列就可以了特别注意丁香这个东西,味道很大,如果你不是做生意,宁可放一丁点也别放多了,要