白茶陈化时香气和口感的具体变化是怎样的

白茶陈化时香气和口感的具体变化是怎样的？
白茶在陈化过程中，香气和口感会发生一系列的变化：
香气变化：
新白茶的香气：通常有淡淡的花香和毫香，香气较为清爽、新鲜，类似稻谷的香气，给人清新之感。

陈化过程中的香气转变：随着时间推移，青草香渐失，清香会转甜香，类花香可能转化为类果香，陈香逐渐显现。

例如，存放3 - 5年左右，白茶可能会出现荷叶香；存放5 - 6年，有明显的陈韵和类果香；存放7 - 8年，干果香逐渐转化成本质香、药香；存放9年及以上，茶香味道归于本草药香，基本没有类花香和类果香。

口感变化：
新白茶的口感：滋味十分清爽，口感鲜爽，有回甘，氨基酸的鲜爽味比较突出，茶汤相对淡薄。

陈化后的口感改变：
茶汤的醇厚感增加，变得更加醇和、饱满，这是由于茶多酚类氧化，具有涩味和收敛性的酯型儿茶素含量大幅降低，而其他类似于多糖物质等得以凸显出来，就像一杯水和一杯糖浆水的口感区别，是一种黏稠度的增加。

例如，陈化3年后，滋味开始多了醇厚和蜜甜。

茶性转为平和，刺激性降低，苦涩感减弱。

甜度可能增加，回甘更加持久。

需要注意的是，白茶的陈化变化受到多种因素影响，如茶叶的品质、储存条件等。

如果储存不当，白茶可能会出现变质等情况，从而影响香气和口感。

因此，在储存白茶时，要注意保持干燥、通风、无异味的环境。